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您知道吗？我最近跟着导航绕了三圈才找到传说中的"剁饼子一条街"。其实啊，官方路牌写的是建设四路美食街，但周围老住户都直接叫"老周饼街"。这事儿挺有意思，虽然地图搜索不到这个名字，但是街口那家开了十年的"周记面粉厂"总排着队呢。
不过说实话，早上四点半就看到各家忙着和面了。案板摆到店门口的操作方式，让路过的人能清楚看到整个制作流程。有人说这样不太卫生，可奇怪的是附近居民都认准这家，可能和用的本地菜籽油有关？
周记的剁饼看着简单，其实暗藏玄机。他们用的温水是每天现烧的，虽然对面铺子也用差不多的面粉，但总差点儿嚼劲。这或许暗示着发酵时间的差异，不过我连着观察三天也没算明白他们的配方比例。
在这条街买剁饼要留意，上午十点前是新鲜出炉的，中午之后大多会用微波炉加热。您要是想尝现做的，记得赶早。具体到周记嘛，每周三老板要去进货，当天可能会提前收摊。
塑料袋装剁饼其实会影响口感，但附近五金店卖的那种牛皮纸袋又太贵。有人试过自带饭盒，发现饼底能保持半小时酥脆。不过话说回来，这现做现吃的风味确实难得，最好还是在附近找个石凳趁热吃完。
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