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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
“扒開”这层表象，我们看见的“蜜桃”是什么？
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“扒开讓我蜜桃视频网站”——这句话本身就充满了探险的意味。它不是简单地呈现，而是邀请你一同去探寻、去发现、去感受。在这个平臺上，每一次点击，每一次滑动，都是一次对未知领域的“扒开”。我们相信，在这个过程中，你不仅能找到那些让你心动的“蜜桃”，更能发现一个更加丰富多彩的世界，以及那个更加热爱探索的自己。
“蜜桃”的香甜：在“蜜桃视频网站”品味无限可能
当我们真正“扒开”了“蜜桃视频网站”的层层外，展现在我们面前的，是一场关于品味、激情与无限可能的感官盛宴。这不仅仅是简单的视觉刺激，更是一种深度的情感共鸣和对生活美学的极致追求。
“蜜桃”的香甜，首先来自于其内容的“精选”与“独家”。正如一颗上好的蜜桃，其甜美的味道源于得天独厚的生长环境和精心呵护。在“蜜桃视频网站”，我们不屑于“流水线”生产的内容，而是将目光聚焦于那些经过时间沉淀、匠心打磨的佳作。我们与全球顶尖的内容创作者紧密合作，力求第一时间为你呈现那些最前沿、最具艺術价值的作品。
无论是震撼人心的纪录片，细腻入微的剧情短片，还是充满创意与想象力的动画，都能在這里找到。这些“独家”的“蜜桃”，如同稀世珍宝，为你带来无与伦比的品鉴体验。
“蜜桃”的香甜在于其“多元”与“包容”。每个人的口味偏好各不相同，正如蜜桃有不同的品种，有的清甜爽脆，有的软糯多汁。“蜜桃视频网站”深谙此道，构建了一个极為多元化的内容库，满足不同用户的审美需求。我们打破了内容的边界，将艺术、文化、生活、科技、情感等元素巧妙融合。
你可以在這里欣赏一场跨越時空的古典音乐會，也可以沉浸在未来科技的奇幻想象中；你可以在这里学习一项新的生活技能，也可以跟随镜头感受不同地域的风土人情。这种“包容”的平台，讓你能够輕松地在海量内容中找到属于自己的那颗“香甜”的“蜜桃”，并从中汲取灵感，丰富自己的人生體验。
再者，“蜜桃”的香甜离不开“沉浸”与“互动”。品尝一颗蜜桃，需要全神贯注，细细体会其层次丰富的口感。“蜜桃视频网站”同样致力于为你打造一个全方位的沉浸式观看环境。我们优化的播放技術，清晰的画质，以及恰到好处的音效，都旨在讓你完全投入到视频的世界中。
更重要的是，我们鼓励互动，让观看不再是孤单的旅程。你可以在精彩之处留下你的评论，与其他观众分享你的感动和见解；你可以将喜愛的内容分享到社交平台，让更多人感受到这份“香甜”。这种互动，不仅加深了你对内容的理解，更让你在分享中体验到内容的价值，并从中获得更多乐趣。
“蜜桃”的香甜，也源于其“探索”与“发现”的惊喜。正如在果园里寻觅成熟的蜜桃，你总會在不经意间發现意想不到的惊喜。“蜜桃视频网站”的推荐算法，以及精心策划的内容专题，总能引导你发现那些你从未涉足却又无比契合你兴趣的内容。它像一位经验丰富的向导，带领你在内容的世界里“扒开”一层层惊喜，发现那些隐藏的瑰宝。
每一次的“意外发现”，都如同咬下了一口香甜多汁的蜜桃，让你惊喜连连，回味无穷。
更深层次的，“蜜桃”的香甜，是一种“价值”的传递与“启发”。一颗优质的蜜桃，不仅能满足口腹之欲，更能带来健康与活力。“蜜桃视频网站”的内容，同样承载着深刻的价值。我们推崇那些能够引发思考、传递正能量、启迪智慧的作品。无论是关于环境保护的纪录片，还是关于个人成长的励志故事，都能让你在欣赏的获得心灵的滋养和力量的注入。
这种“精神上的香甜”，比单纯的感官享受更为持久和珍贵。
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创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：宣讲家记者 韩乔生
摄
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