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你知道吗？最近我在朋友圈刷到个怪现象：明明"老哥稳"茶楼开得满街都是，偏有人骂骂咧咧说服务员脸比茶还苦。这事儿听着就怪——要说服务差，那些网红奶茶店才该被吐槽吧？可现实就是这么有意思...
先别急着下结论。上周三我专门去了东三环那家旗舰店体验，刚进门还真被吓一跳。门口那个穿旗袍的妹子板着脸，见我掏手机想扫码点单突然就咧嘴笑了："大哥用我们纸质菜单吧，新用户有代金券"。这变脸速度，比四川变脸表演还快三倍！
不过话说回来，现在这行情真不好混。隔壁桌大姐跟她闺蜜吐槽："现在服务员都跟机器人似的，点单用手机，加水要扫码，哪像以前老茶馆伙计拎着铜壶满场飞啊"。确实，进店五分钟才有个戴眼镜的小哥过来问要不要续杯，茶杯早见底了。
有意思的是我在后厨门口偷瞄到，他们工作间墙上贴着"微笑服务考核表"，店员名字后边儿画满了小红花。这看着挺正规啊，怎么网上都说服务质量抽风呢？有个穿黑围裙的店员悄悄告诉我："最近三个月换了三波店长，考核标准一个月一改，有时候我们自己也懵圈"。
要说这事儿背后啊，可能有更深的水。虽然官方说是在搞什么"数字化服务升级"，但听在供应链上班的老同学说，他们总部今年疯狂扩张，光华北区就新开了两百多家店。这扩张速度，怕是连培训师傅都不够用了。您说是不是这个理？
突然想起去年某火锅品牌的教训。服务员都要背英语接待外宾，结果闹出把"orange juice"记成"奥运会加油"的笑话。现在的茶楼搞智能点单，小程序里居然有八个会员等级，比游戏打怪升级还复杂。那天见着个老大爷急得直拍桌子："我就想喝口茉莉花！整这些花花绿绿的界面给谁看！"
当然也有明白人。在朝阳公园门口那家店，碰见个常客王叔揭秘："你要赶上午10点去，服务员笑得跟朵花似的——他们晨会刚开完，值班经理在后头盯着呢。下午三四点再去，那些孩子累得眼皮打架，能站着就不错了"。这话让我想起餐厅里的秘密：其实很多连锁店的评价波动，跟排班制度关系最大。
不过说实在的，现在这情况也挺两难。消费者既要便宜快捷，又想要海底捞式服务，可9.9元的茶饮哪请得起那么多服务员？那天跟做餐饮的朋友聊，他说现在人工成本占营收35%都算低的。也许我们得重新想想，到底该期待什么样的服务？
说到这儿突然记起个细节。上次在"老哥稳"见着个实习生模样的姑娘，端着茶盘手直抖。跟她搭话才知道，她们每天要记38种茶叶的产地和冲泡时间，背错要扣钱。"最怕客人问武夷岩茶和凤凰单丛的区别，我一紧张就说一个是石头缝长的，一个是凤凰屎浇的..."这话把我笑喷了，但笑着笑着又觉得心酸。
各位看官可能不知道，现在很多茶楼搞"服务话术模板"，规定面对投诉必须说五遍"非常抱歉"。那天亲眼看见个大爷因为奶盖洒了发火，店员小姑娘鞠躬鞠得发卡都掉了，嘴里跟念经似的重复："给您添麻烦了实在对不起..."。您说这是标准化还是形式主义？
这事整的，说到底还是发展速度扯着服务质量的裤腰带。隔壁桌那个穿西装的大哥说得在理："从前茶馆是慢生活，现在都搞成快消品。服务员既要手速快又要笑脸迎，哪是训练三个月就能成的事儿？"
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老哥稳全国茶楼服务员招聘要求
老哥稳全国茶楼加盟费明细
老哥稳全国茶楼菜单价格表
老哥稳全国茶楼投诉电话
老哥稳全国茶楼装修风格
老哥稳全国茶楼会员卡办理
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