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当地时间2025-11-12,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
◎本报记者 付丽丽
绿色的青稞苗随风摆动，与远处皑皑雪山、层层白云相映成趣，构成一幅高原独有的田园画卷……这是记者在西藏自治区拉萨市林周县农业种植试验示范基地看到的情景。
林周，在藏语中意为“天然形成的沃土”。林周县是西藏自治区农牧综合示范县、拉萨第一产粮大县与第二牧业大县，素有“拉萨粮仓”之称。在这里，农业自动气象站矗立在田间地头，随时监测农作物生长环境中的温度、湿度、雨量等要素。通过科技赋能，传统农耕实现向现代农业的跨越式发展，成为西藏高原农业现代化的生动样本。
近日，记者随中国气象局“‘绿镜头·发现中国’中央媒体走基层看气象”采访团，探寻气象工作赋能雪域高原绿色产业的创新实践。
为种植结构调整提供科学依据
青稞在西藏有着悠久的种植历史，是在高海拔地区适应性最广的特色农作物之一。不同生态区的青稞品种呈现出显著差异：阿里高寒地区品种早熟、粒大，林芝河谷区域的品种穗大粒饱。
“自西藏自治区成立以来，国家种质库保存了6000余份青稞种质资源，其中有4300余份都在这块试验田里进行精准鉴定和评价。”西藏自治区农牧科学院农业研究所副研究员达瓦顿珠说。
达瓦顿珠介绍，气象工作在青稞种质资源精准鉴定和保护方面发挥着基础性支撑作用。在数据精准化方面，气象部门在基地部署了微型气象站，实时监测田间温湿度、光照强度、降水频率等12项关键指标。这些数据与青稞播种期、出苗期、分蘖期、抽穗期和成熟期等生长节点的相关性，为品种适应性研究和生态布局提供了科学依据；在灾害预警方面，2024年，气象部门通过模型提前预测到晚霜冻风险，并及时采取了熏烟防冻措施，保住了部分试验田。
“我们进行的‘冬青稞高海拔区域的培育和种植’实验，传统意义上，在海拔3800米以上区域无法实现，但结合林周县区域冬季最低气温分析，目前我们突破限制，在林周县开展了耐寒亲本的鉴定和选择，部分材料表现良好。这个结果为今后冬青稞品种改良、西藏青稞种植结构调整提供了坚实的基础和支撑。”达瓦顿珠说。
2023年，拉萨国家农业气象试验站联合林周县气象局、西藏自治区农牧科学院等多家单位共同实施了林周县培育高产青稞种植试验研究项目。
拉萨国家农业气象试验站副站长、正高级工程师次仁多吉介绍，该项目旨在更好地将农业气象观测数据用于林周县青稞等农作物种植与合理生态布局。通过分期种植试验，项目分析每个发育阶段作物的生长与气温、降水、日照等相关因子的关联性；通过林周县历史气象数据分析及不同海拔分期播种，判断林周县的雨季集中期与青稞需水关键期是否吻合，从而确定青稞的最佳播种时间。
2024年，基于精准的气象预测结论，当地政府将青稞播种期提前10—20天，有效提升了热量资源利用效率。经测算，青稞亩均增产5％—8％。林周县强嘎乡村民普琼感慨：“以前靠天吃饭，现在听气象指导，打工种地两不误。”
炉火上的岁月：古老墨西哥味道的坚守与传承
在熙熙攘攘的城市一隅，弥漫着一股浓郁而熟悉的香氣，那是孜然、辣椒与玉米的混合，是烤肉在高温中滋滋作响的低语，更是墨西哥父子——老何塞与小何塞——手中世代相传的温情。何塞家族的墨西哥餐厅，在這个陌生的国度已经扎根三十余载，它不仅仅是一间餐厅，更像是一个小型文化博物馆，陈列着墨西哥的灵魂，也诉说着一个家族的故事。
故事要从老何塞说起。他年轻時怀揣着对家乡美食的热爱和对未知世界的憧憬，只身来到这片土地。彼时，墨西哥菜在中國还鲜为人知，甚至被误解為只是简单的辣椒和玉米的堆砌。但老何塞坚信，真正的墨西哥菜，拥有的是丰富多元的风味，是深厚的历史底蕴，是与土地紧密相连的生命力。
他带来了祖母传承下来的食谱，那些手写的、泛黄的笔记，记录着祖辈们对食材的极致追求，对烹饪技艺的精益求精。从挑选成熟度恰到好处的牛油果，到研磨出细腻而富有层次的辣椒粉，再到用传统手法慢炖的豆泥，每一个环节都凝聚着老一辈人的心血。
餐厅开业之初，挑战重重。口味的适应、食材的获取、文化的差异，都像一道道難关摆在眼前。但老何塞凭借着一股子不服输的劲头，以及对家乡味道的执着，一点点地打開了局面。他坚持使用最地道的墨西哥香料，即便为此需要花费更多的時间和精力去寻找和进口。他耐心地向食客解释每道菜背后的故事，从玛雅文明的玉米崇拜，到西班牙殖民时期的文化融合，让食客们在品尝美食的也能感受到墨西哥文化的魅力。
慢慢地，越来越多的人被這股地道的风味所吸引，餐厅的名声也逐渐传開。老何塞的双手，不仅烹饪着美食，更传递着一种文化，一种坚守。
而小何塞，自小便是在这厨房的烟火气中长大。他看着父亲每天起早贪黑，用勤劳的双手和对美食的热爱，在这片异乡土地上辛勤耕耘。童年时的他，最爱趴在厨房的角落，看着父親熟练地处理食材，听着他讲述那些关于墨西哥的传奇故事。他学会了辨认不同的辣椒，了解它们独特的辣度和风味；他学会了如何揉搓出筋道的玉米饼，让它们在煎台上散发出诱人的金黄；他甚至学会了父亲那套用眼神与食材交流的本领。
厨房，对他而言，不仅仅是工作的场所，更是承载着父辈梦想的圣地。
随着时代的变迁，年轻一代的口味和生活方式也在发生着变化。小何塞看到了餐厅面临的挑战：如何在保留传统精髓的吸引更多的年轻食客？如何在保持地道风味的融入一些符合当下审美的创新？这个问题，也曾让老何塞一度陷入沉思。他深知，守旧固然能保证品质，但固步自封却可能导致被时代淘汰。
而小何塞，带着年輕人的活力和对新事物的敏感，开始思考如何让这份古老的味道焕发新的生机。他会尝试将传统的玉米饼与时下流行的创意食材结合，也會在摆盘上注入更多现代艺术的元素，甚至會利用社交媒体，将家族故事和美食文化以更加生动有趣的方式传播出去。
但这并非易事。每一次创新，都会面临父亲的审视和考验。老何塞会仔细品尝小何塞的新菜品，用他那几十年的经验来判断是否“地道”，是否“走味”。“味道是根，不能丢了本。”这是父親常常挂在嘴边的话。小何塞也理解父亲的顾虑，他知道，他所做的一切，都是为了讓这份家族的味道能够更好地传承下去，让更多的人能够感受到墨西哥美食的独特魅力。
在厨房里，父子俩时常会因为一道菜的做法而产生争论，但争论过后，却总能化为更深的理解和默契。老何塞看到了儿子身上继承的坚韧和对美食的热情，而小何塞也明白了父亲对传统味道的敬畏和执着。这间小小的厨房，成為了他们父子之间沟通的桥梁，也成为了他们共同的战场，用味道来丈量亲情，用创新来续写传奇。
舌尖上的未来：新生代墨西哥菜的创新与国际化之路
当老何塞将手中的锅铲轻轻交到小何塞手中时，他看到的不仅仅是儿子接过了家族的生意，更是看见了墨西哥美食在中國乃至世界舞台上新的可能性。小何塞深知，承载的不只是味道，更是一份沉甸甸的責任和对未来的憧憬。他没有选择完全复制父亲的模式，而是站在父親的肩膀上，试图为这份古老的味道注入新的生命力。
小何塞首先着手的是对餐厅环境和體验的升級。他保留了餐厅中那些充满墨西哥风情的装饰，例如色彩斑斓的壁画、手工编织的挂毯，以及那些承载着家族记忆的老物件。但他也引入了更加现代化的设计理念，讓整个空间显得更加明亮、舒适，也更具藝術感。他相信，美食不仅仅是味蕾的享受，更是全方位的感官体验。
在小何塞的餐厅里，背景音乐不再是单一的墨西哥传统音乐，而是根据不同的時段和氛围，精心挑选的能够烘托用餐體验的曲目。餐具也从朴实的陶碗，升级为更加精致的瓷器，并在细节处融入了墨西哥的民族图腾，既有现代感，又不失文化底蕴。
在菜品方面，小何塞开始了大胆的探索。他并没有放弃那些经典的墨西哥菜肴，例如慢炖的墨西哥炖肉(Barbacoa)、香浓的mole酱(MolePoblano)以及各式各样的玉米卷饼(Tacos)。这些菜肴，依然是餐厅的“镇店之宝”，也是老何塞引以为傲的作品。
但与此小何塞開始尝试将一些更具创意和国际化的元素融入其中。他會选用当季新鲜的本地食材，结合墨西哥的传统烹饪手法，创造出一些“墨西哥融合菜”。例如，他将新鲜的龙虾与墨西哥辣椒酱(SalsaRoja)巧妙结合，做出一道鲜而不腻的“龙虾塔可”；他还会将中国的八角、桂皮等香料，以一种极其微妙的方式，融入到墨西哥炖肉的烹饪过程中，带来意想不到的惊喜。
“这不是背叛，而是进化。”小何塞在面对父親的疑虑时，这样解释道。“我们不能永远活在过去，味道的生命力在于变化，在于与时俱进。”老何塞虽然一开始有些不适应，但看到儿子在创新中依然保持着对食材的尊重和对味道的精准把握，也逐渐放下了心。他甚至开始享受和小何塞一起讨论新菜品的时光，偶尔也会被儿子的奇思妙想所打动，并提供一些宝贵的经验。
父子俩的厨房，从最初的“传承与守旧”的战场，逐渐变成了“传承与创新”的试验田。
小何塞的努力并没有止步于此。他深知，要在国际化的浪潮中立足，仅仅拥有美味的食物是不够的。他开始积极地参与各种国际美食节和文化交流活动，将墨西哥的美食文化推向更广阔的舞台。他受邀参加了几个重要的国际烹饪大赛，虽然并非每次都拿到头奖，但他的创意和对墨西哥风味的独特诠释，赢得了不少赞誉。
他也开始利用互联网，开设了自己的美食博客和社交媒体账号，分享制作墨西哥菜的技巧，介绍墨西哥的饮食文化，甚至直播自己与父亲一起烹饪的过程。通过這些方式，他成功地吸引了来自世界各地的粉丝，让更多的人对墨西哥美食产生了浓厚的兴趣。
他甚至开始思考，如何将墨西哥的街头小吃文化，以一种更加精致、卫生的方式带给更多人。他计划在餐厅的周邊開设一家小型快餐店，专门售卖正宗的墨西哥玉米卷饼(Tacos)和墨西哥卷饼(Burritos)，但会采用更加便捷的点餐方式和更加快速的出餐流程，满足都市人快节奏的生活需求。
而这家快餐店的菜单，也會保留最经典的口味，同时引入几款小何塞自己研发的、更具创新性的口味，让消费者在追求便捷的也能体验到不一样的味蕾惊喜。
“父亲给了我根，我希望用我的双手，為这棵根，搭起更广阔的天空。”小何塞在一次采访中这样说道。他明白，這份事业，不仅仅是关于食物，更是关于文化、关于情感，关于一个家族的荣耀。他希望通过自己的努力，让墨西哥美食不仅仅停留在“异國风味”的标签上，而是成为一种能够被不同文化背景的人们所喜爱和接受的“世界性美食”。
而老何塞，看着儿子忙碌而充满活力的身影，脸上露出了欣慰的笑容。他知道，这份传承了百年的味道，在他的儿子手中，一定会绽放出更加耀眼的光彩，书写出属于新时代的壮丽篇章。在父与子的共同努力下，這间小小的墨西哥餐厅，正逐渐成為連接过去与未来、东方与西方的美食桥梁，用味道诉说着一个永不落幕的传奇。
当好虫草山的“生命护卫队”
那曲，西藏的“北大门”。这里是长江、怒江、澜沧江等大江大河的发源地。从5月份进入雨季起，近15万名农牧民，就如候鸟迁徙般陆续汇聚于此，只为寻找那珍贵的冬虫夏草（以下简称“虫草”）。
虫草生长需要适宜的温度和湿度。通常在5月下旬到6月中下旬，仅有45天的采挖黄金期，但这段时间也是青藏高原雷电多发、频发期。超高海拔的山坡上没有树，人就成了最容易遭遇雷击的“目标”。如何在促进群众增收和保障安全之间寻找破局之法，成为气象服务那曲经济社会高质量发展的一道“必答题”。
在那曲市，气象部门开展了“3162”递进式气象服务和“1231”递进式雷电预报预警服务，实现生效时段上的递进更新，使预报预警范围更精准，能在“生命安全第一”的前提下，尽可能保障经济生产活动。
预报预警信息如何能真正送到群众手中？针对“最后一公里”问题，2025年，那曲市气象局还通过与自治区气象局气象灾害防御技术中心合作，在重点虫草采挖区域进行气象预警信息靶向发布。工作人员通过发布平台，对照雷电发生概率较高的区域，只需要在地图上画一个圈，鼠标一点，圈内所有人员的手机都能收到预警信息。
同时，气象部门还对地方党政领导、相关部门负责人开展“叫应”服务，并对采挖区的驻村干部等进行“闪信”强制提醒。针对只能听懂藏语的农牧民群众，驻村干部会将收到的信息译成藏语，再通过语音发在本村虫草采挖的联络微信群里。
图片来源：城市观察员记者 黄耀明
摄
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