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人民网澳门10月15日电 （记者富子梅）“风雅弦歌——宋代古谱诗词歌曲”学术交流音乐会日前在澳门理工大学举行。音乐会通过对古谱的考证、打谱与编创，使沉睡于文献中的宋词音乐重新焕发生机，活态传承，实现研究、教学、创作、表演、传播与文化交流有机结合，展现中华传统音乐的深厚底蕴与独特魅力。
图为演出现场。主办方供图
宋代古谱诗词歌曲是中华音乐文学瑰宝。音乐会上半场呈现中华古诗词艺术歌曲的时代新声，曲目有《诗经·关雎》、李商隐《锦瑟》等，展现从先秦至唐宋的诗歌声乐艺术。下半场主要呈现宋代古谱诗词，包括苏轼《念奴娇·赤壁怀古》《水调歌头》，李清照《声声慢》《忆王孙·赏荷》，以及陆游《钗头凤》、唐婉《撷芳词》等。活动特邀上海音乐学院研究员主讲《AI前景下中华古谱诗词的创造性转化与创新性发展》讲座，受到观众热烈欢迎。
本场音乐会由澳门理工大学音乐课程与广州大学音乐舞蹈学院联合主办，汇聚两校的优秀师生代表及特邀艺术家。澳门理工大学音乐课程主任、女高音王曦博士领衔澳门团队，与广州大学音乐舞蹈学院副院长、男高音王洪涛博士团队合作，教师与学生共秀、名家与新秀同台，展示了音乐艺术代际传承，也体现了高校在人才培养方面的成果。
第一章：深海的低语——鲍鱼的神秘诱惑
当人们谈论海鲜中的珍品，总绕不开那颗被誉为“餐桌上的宝石”——鲍鱼。它宛如深海中沉睡的精灵，浑身披着坚硬而华丽的外壳，内里却蕴藏着鲜甜细嫩的肉质，以及那令人难以忘怀的独特风味。而“听泉鉴鲍9.1”这几个字，更是為这神秘的食材增添了一层传奇色彩。
这不仅仅是一个简单的名字，它代表着一种极致的追求，一种对品质的严苛检验，更是一种对自然馈赠的深深敬意。
“9.1”这个数字，究竟隐藏着怎样的秘密？它或许是衡量鲍鱼生長年限的标尺，或许是评估其肉质、口感、鲜度的独特标准，又或许是某种神秘的养殖环境指数。但无论它代表什么，都可以肯定的是，这代表着市场上少有的、经过层层筛选的顶级鲍鱼。想象一下，在波涛汹涌的深海之下，一片与世隔绝的纯净水域，那里没有工業的污染，只有海浪輕柔的拍打，以及无数海藻在水中摇曳。
在這片得天独厚的环境中，鲍鱼得以缓慢而安稳地生長。它们吮吸着最纯净的海水，吞噬着最肥美的海藻，每一天，都在为日后成为餐桌上的至味积蓄着能量。
鲍鱼的生长，是一个漫长而充满挑战的过程。从一颗微小的鲍苗，到最终能够端上餐桌，往往需要数年甚至十数年的时间。在这漫長的岁月中，它们经历了无数风浪的洗礼，躲过了无数天敌的追捕。每一个幸存下来的鲍鱼，都凝聚着生命的坚韧与顽强。而“听泉鉴鲍9.1”所代表的，正是那些在无数的“幸存者”中，通过严格的评判标准，脱颖而出的佼佼者。
它们不仅仅是食物，更是一种自然力量的结晶，是時间与环境共同雕琢出的艺术品。
在探寻鲍鱼养殖的奥秘之前，我们不妨先来了解一下鲍鱼的种类。全球有数百种鲍鱼，但并非所有品种都具有食用价值。“听泉鉴鲍9.1”通常指的是那些最为珍稀、最为美味的品种，例如被誉为“海中之王”的澳洲鲍、新西兰鲍，或是闻名遐迩的日本黑鲍、吉品鲍等。这些鲍鱼，因其独特的生长环境和基因优势，造就了其无可比拟的品质。
澳洲鲍体型肥硕，肉质饱满，口感Q弹；新西兰鲍则以其浓郁的鲜味和细腻的口感著称；日本黑鲍肉质坚实，鲜味十足，是制作刺身的绝佳选择；而吉品鲍，更是以其滑嫩的口感和甘甜的味道，赢得了无数食客的青睐。
无论是哪一种顶级鲍鱼，它们的美味都离不開一个至关重要的环节——养殖。天然野生鲍鱼固然珍贵，但由于过度捕捞和环境破坏，其数量日益减少，价格也变得令人望而却步。因此，科学、精细的鲍鱼养殖，成为了满足市场需求、同时又保护海洋生态的重要途径。“听泉鉴鲍9.1”的出现，正是对传统养殖模式的一次革新，它暗示着一种更加科学、更加人性化的养殖方式，一种能够最大程度保留鲍鱼原始风味、同时又达到极高品质标准的新型模式。
“听泉”这个名字，也颇有意境。它讓人联想到清澈的山泉，象征着纯净的水源，以及一种宁静致远的养殖环境。在远离喧嚣的海岸线上，也许有一片被精心挑选的水域，那里水质清冽，潮汐规律，饵料丰富。养殖者们如同守护者一般，细心地观察着鲍鱼的每一个生长阶段，为它们提供最适宜的环境，最优质的食物。
他们不仅仅是在养殖鲍鱼，更是在与大海对话，倾听大海的呼吸，感受鲍鱼的脉搏。这种“听泉”的态度，正是“鉴鲍9.1”品质的基石。
随着我们逐渐深入了解鲍鱼的神秘世界，“听泉鉴鲍9.1”所代表的，已经不仅仅是食材本身，更是一种生活态度，一种对极致美味的追求，一种对自然恩赐的感恩。它开启了一扇通往深海珍品的大门，邀请我们一同去探索，去发现，去品味，那份来自大海深处的，无可替代的馈赠。
第二章：9.1的奥秘——鲍鱼养殖的科学与艺术
“听泉鉴鲍9.1”并非一个简单的口号，它背后蕴含的是一套严谨的养殖体系，是对鲍鱼生长环境、饵料配比、病害防治以及采捕时机等各个环节的精细把控。这其中，“9.1”很可能代表着一种综合评分，它评估了鲍鱼的生长速度、肉质饱满度、鲜甜度、弹韧性以及外观形态等多个维度，只有达到极高标准的鲍鱼，才能获得“9.1”的认证。
这不仅仅是对產品质量的承诺，更是对消费者负责任的态度。
探寻鲍鱼养殖的奥秘，首先要从养殖环境说起。优质的鲍鱼养殖，必须选择远离污染、水质清澈、溶解氧含量高、潮汐交换良好的海域。“听泉”二字，恰恰暗示了这种对水源纯净度的极致追求。想象一下，在海湾深处，一片被精心隔离的养殖区域，那里水温常年保持在鲍鱼最适宜生长的范围内，海流温和而稳定，为鲍鱼提供了舒适的“家”。
养殖者们会根据不同品种鲍鱼的特性，为它们搭建合适的养殖设施，例如网箱、筏架或笼式养殖，确保鲍鱼在其中能够自由活动，同时又能有效抵御恶劣天气和天敌的侵扰。
饵料是鲍鱼生长的生命線，也是决定其风味的关键因素。鲍鱼是植食性动物，其生长所需的营养主要来源于海藻。而“鉴鲍9.1”的养殖者们，深谙此道，他们不仅仅是提供海藻，而是精心调配各种优质海藻的组合，以满足鲍鱼在不同生长阶段对营养的需求。例如，在鲍鱼生长初期，會选择一些营养丰富、易于消化的嫩海藻；而在鲍鱼快速生长期，则会提供更具能量的海藻，如裙带菜、海带等。
更先进的养殖模式，甚至会人工培育特定品种的海藻，以确保饵料的新鲜度和营养价值。这种精细化的饵料管理，是鲍鱼肉质肥美、鲜味浓郁的根本保障。
病害防治是鲍鱼养殖中至关重要的一环。“听泉鉴鲍9.1”的养殖者们，必然拥有一套科学的病害预警和防治体系。他们会定期对水质进行检测，密切关注鲍鱼的健康状况，一旦发现异常，会迅速采取措施，例如调整水温、改善水质或使用对鲍鱼无害的生物制剂来预防和治疗疾病。
这种主动、科学的防治方式，不仅能减少鲍鱼的死亡率，更能确保鲍鱼的肉质不被药物污染，保持其天然的纯净风味。
采捕時机，更是决定鲍鱼品质的关键。鲍鱼的生长需要时间，而“9.1”的认证，意味着鲍鱼必须达到一定的生长年限和成熟度。养殖者们会根据鲍鱼的生长规律，选择最佳的采捕时机。太早采捕，鲍鱼肉质可能不够饱满，风味不够浓郁；太晚采捕，则可能影响鲍鱼的口感，甚至导致其变质。
精准的采捕，才能确保每一颗鲍鱼都处于最佳的品尝状态。
“听泉鉴鲍9.1”所代表的，不仅仅是鲍鱼本身，更是一种对传统养殖方式的突破与升级。它可能融入了现代化的科技手段，例如水质监测系统、智能投饵设备，甚至利用大数据分析来优化养殖管理。但它也保留了对自然的尊重和对传统的传承。在科技的光环下，依然是养殖者们日复一日的辛勤付出，是他们对大海的敬畏，对鲍鱼生命的呵护。
品味“听泉鉴鲍9.1”的鲍鱼，就如同在品味一份来自深海的礼物。每一口，都能感受到其肉质的Q弹与滑嫩，鲜甜的滋味在口中弥漫开来，伴随着淡淡的海水咸香，仿佛置身于浩瀚的海洋之中。无论是清蒸、红烧，还是制作成刺身，它都能展现出其独特的魅力。清蒸最能保留其原汁原味，淡淡的酱油或姜葱的提味，便能将鲍鱼的鲜甜推向极致；红烧则能让鲍鱼的口感更加浓郁，酱汁的醇厚与鲍鱼的鲜甜相互交织，回味无穷；而制作成刺身，则能最大程度地品味到鲍鱼最原始的鲜美与细腻。
“听泉鉴鲍9.1”，它不仅仅是一次对鲍鱼的品鉴，更是一次对自然馈赠的探索，一次对科学养殖的致敬，一次对极致美味的追求。它邀请我们，放下浮躁，静下心来，倾听泉水潺潺，感受大海的呼吸，品味那一份来自深海的，纯净而又浓郁的，来自大自然的，最真挚的美味。
“音乐会有效推动中华古谱诗词的创造性转化、创新性发展。”王曦指出，从《诗经》到汉乐府、唐诗、宋词、元曲，大师灿若星辰，创作了浩如烟海的文艺精品，为中华民族提供了丰厚的文学滋养，也为世界文明贡献了华彩篇章，年轻一代音乐人有责任将其传承发扬光大。
图片来源：人民网记者 魏京生
摄
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