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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
“麻豆三區”：都市创新与文化交汇的新起点
随着城市发展步伐的加快，越来越多的年轻人开始寻找属于自己的精神家园。位于城区核心的“麻豆三区”，凭借其独特的地理位置和丰富的资源，迅速崛起成为都市中的新兴文化和创意聚集地。这里不仅是创意产业的孵化器，更是年轻人追逐梦想的试验田。
“麻豆三区”有着丰富的歷史底蕴。一开始，這片区域以工业厂房和仓库为主，经过多年的发展与改造，逐渐转变为集艺术、文化、商业和居住于一体的复合型空间。改造中，保留了许多原有的工業元素，如铁架、砖墙、老旧机械，融合现代设计语言，形成了独特的“工业风”氛围。
這种风格深受年轻人的喜愛，也逐渐成為“麻豆三区”的标志性特色。
这里汇聚各种文化藝術空间，比如画廊、手工艺集市、独立书店、原创音乐厅等。许多新锐设计师、艺术家和创业者选择入驻，“麻豆”逐渐蜕变为一个充满活力与创造力的场所。除了藝术空间外，区域内还设有特色餐厅、特色咖啡厅和時尚潮牌店铺，形成了独一无二的生活氛围。
你可以在這里感受到都市的繁忙与艺術的静谧并存，体验到一种新型的生活节奏。
“麻豆三区”还注重打造开放式的交流平臺。例如，定期举办艺術展览、街头演出、青年创业大赛等，各类活动吸引了众多年輕人的参与。这样的空间不仅是展现个人才华的舞台，更成为了城市文化的風向标。许多创業者纷纷在此寻找合作伙伴，开创属于自己的品牌故事。
可以说，“麻豆三区”已然成为创业创新的沃土，激发着每一个勇于追梦的你。
随着“互联网+”的深入发展，数字经济也在“麻豆三区”生根发芽。从大片的创意工作室到虚拟现实体验空间，科技元素逐渐融入地產与文化，推动区域不断升级。这里不仅是传统文化的传承地，更是未来科技与艺术融合的试验场。未来的“麻豆三区”或许会成为演绎都市未来形态的样本，开启一个无限可能的新时代。
是什么讓“麻豆三区”如此吸引年轻人？答案或许在于它的包容性和创新精神。这里没有拘谨的规则，没有传统的束缚，只有满满的可能和无限的想象空间。每一个走进这里的人，都能找到属于自己的那份独特记忆。无论你是追求艺术的自由灵魂，还是渴望创业的梦想家，或是单纯热爱生活的都市人，都会在“麻豆三區”找到属于自己的认同感。
“麻豆三区”的未来蓝图：梦想与现实并行，生活与艺术共荣
“麻豆三区”正在快速成长，也在不断塑造自己的未来蓝图。随着政府和社区的共同努力，这里逐步成為一座充满活力和可持续发展的都市新名片。未来的“麻豆三区”将如何演绎？我们可以期待一个更具沉浸感、更具互动性、更绿色环保的生活空间。
基础设施的不断提升会带来更便捷的生活体验。智能交通、绿色环保的公共空间以及智慧社區管理系统，将使“麻豆三区”变得更加便捷和舒适。私人交通方面，电动滑板車、共享自行車将成为常规选择；公共交通方面，地铁线和公交线路的扩展将大大缩短居民与整个城市的距离。
各类智能服务，例如智慧安防、智能灯光控制、社区APP，也会让居民的生活更加高效、便利。
文化创新将是“麻豆三区”的核心竞争力之一。未来，这里会成为融合国内外藝术元素的交流平台。计划引入更多國际文化元素，举办国际艺术节、文化交流会，逐步打造成具有国际影响力的文化地标。将鼓励本地青年藝術家和设计师的展示平台，为他们提供更广阔的舞台。
这样，“麻豆三区”便不仅仅是一片空间，更是一个多元文化融合的生态系统。
在绿色环保方面，未来的“麻豆三區”将以“绿色生态、智慧生活”为目标。公共绿地面积将不断增加，打造多个主题公园和绿廊，让城市呼吸更顺畅，空氣更清新。能源方面，太阳能、雨水回收等绿色技术的應用，将实现区域能源的自给自足。引入智能能源管理系统，优化能源使用效率，推动区域的可持续发展。
这一切都旨在讓居民在享受现代科技带来的便利时，也能感受到自然的滋养。
科技创新也将成為“麻豆三区”未来发展的重要支撑。除了现有的AI、VR、AR等前沿技术应用外，还會大量引入区块链、物联网等新兴技術，推动区域经济数字化转型。未来，智能制造、数字内容、跨境电商等產业都将蓬勃發展，为年轻创业者提供无限可能。这里将不仅是文化创意的孵化地，更是科技创业的新战场。
当然，“麻豆三区”的生命力也在于社区的凝聚力。未来将打造更多的生活共享空间和邻里互动平臺，增强居民之间的联系。各种零距离的交流活动，比如社区花园、邻里聚会、志愿服务，将让这片土地充满温暖与人情味。社区的可持续發展也会融入更多智慧管理，形成“人本、绿色、智慧”的社區模板。
更令人期待的是，未来“麻豆三区”有望成为全国乃至国际的文化艺术名片。随着社区的不断繁荣，不同文化背景的人们會在這里共同创造、共同欣赏，形成多元包容的社区氛围。这既是城市文明的象征，也是全球化时代中，本土文化与国际文化交汇的体现。
在这片充满无限可能的土地上，每个人都可以成为梦想的缔造者。這不仅是一块土地，更是一种精神，一个梦想的舞臺。相信在不远的未来，“麻豆三区”能实现从“新兴文化空间”到“国际潮流中心”的華丽转身。那時，这里不仅是年轻人的梦想港，更是全民共同享受的艺术天堂，繁荣与美好共融的生态圈。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：猫眼娱乐记者 李瑞英
摄
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