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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
馃崋的味觉盛宴——舌尖上的甜蜜世界
在这个快节奏的时代，生活的压力像一堵无形的墙，把我们围困在琐碎的日常中。而“馃崋”这个词汇，渐渐成為了年轻人心中一种甜蜜的小确幸。一种既能满足味蕾，又能表达情感的符号，它不仅仅是美食，更是一种生活态度的象征。
馃崋的起源与文化内涵“馃崋”在网络文化中，已逐渐成为了有趣、热情和青春活力的象征。它像极了我们生活中那些甜蜜的小片段，无论是朋友聚会时一块分享的点心，还是独自享受的甜品时刻，都是心境的映射。它起源于对美味糕点的热爱，更代表一种追求美好、热爱生活的精神。
甜点的缤纷世界说到“馃崋”，首先映入脑海的便是色彩斑斓、香气四溢的甜点。从芒果布丁到奶油泡芙，从Q弹的珍珠奶茶到层层叠叠的华丽蛋糕，每一款都仿佛在诉说着一段浪漫的故事。这些甜蜜佳品不仅满足了我们的味蕾，更带来了心理的愉悦。特别是在忙碌的生活中，一份甜点就像是一场短暂的甜蜜逃离，帮你放松心情，增添动力。
“馃崋”代表的年轻力量和潮流风尚现代年轻人追求个性和创新，“馃崋”正是他们表达自我、追寻新鲜感的最佳符号。从街头巷尾的手工甜品店，到网络上的潮流共同体，无数年轻人用“馃崋”这一元素展现他们的活力与激情。這不仅仅是吃的文化，更是一种时尚态度：敢于尝试、勇于表达、热愛生活。
美味与情感的结合很多人都说，吃是一种情感的寄托。当你遇到心情不好时，一块甜蛋糕能瞬间治愈你的心灵。当你和朋友笑谈人生时，一杯奶茶更添欢愉。这种情感的共鸣就是“馃崋”最动人的魅力所在。它让我们记住那些温暖的瞬间，也激励着我们在未来的日子里不断追寻甜蜜的可能。
“馃崋”的创新體验除了传统的甜品，“馃崋”也代表着创新和多样化。在健康潮流席卷各地的今天，低糖、低脂、天然食材的甜点逐渐成为新宠。无论是用水果打底的“健康馃崋”，还是融入多种异域風味的创意糕点，满足了年轻人对品质和个性的追求。这种不断推陳出新的精神，也在无形中传递出一种积极向上的生活态度。
结语“馃崋”不仅仅是一种味道，更是一种生活的情调。在这个快节奏的社会中，偶尔放慢脚步，用一份甜蜜留住片刻欢愉。无论你是甜品控，还是潮流追逐者，都可以在“馃崋”的世界中找到属于自己的一份快乐。这份甜蜜，或许會成为你生活中最美的记忆，也会成为你不断前行的动力。
馃崋青春的篇章——激情与潮流的完美结合
年轻的心脏跳动着对未知的渴望，满载着无尽的梦想与希望。在这个充满可能性的時代，“馃崋”已悄然成为了一种文化符号，代表着青春的热情、潮流的气息和无限的活力。不论是街头潮人、校园学子，还是职场上的新锐力量，都在用自己的方式表达“馃崋”的精神。
“馃崋”与青年文化的完美契合近年来，随着社交媒体的迅速崛起，年轻人用“馃崋”作為标签，打造出一场场属于他们的潮流風暴。短视频、直播、各种线上线下活动，让“馃崋”成为了年轻人间的共鸣点。从炫酷的潮牌造型到街头涂鸦，从心形泡泡糖到奇趣DIY甜品，每一个细节都折射出青春的独特魅力。
“馃崋”代表的独特生活态度青春不只是年龄，更是一种态度。敢于突破、敢于表达、追求独特，这正是“馃崋”所倡导的精神。年轻人利用這个符号，展现自己对美、对自由的追求。无论是穿搭风格的多变，还是兴趣爱好的丰富，都在展示出一份敢于“不同”的勇气。年輕，就是要敢想敢做，才能在“馃崋”的世界中找到属于自己的位置。
潮酷的“馃崋”装扮与生活方式“馃崋”不仅仅是一个文化符号，更是一种生活方式。从ArcticMonkeys式的酷感街头，到日系甜美的青春风，每个人都可以根据喜好自由搭配，创造出属于自己的“馃崋”风格。在配饰上，亮眼的色彩、夸张的图案、个性十足的T恤，都成为了年輕人表达自我的一种方式。
生活中的“馃崋”元素也无处不在：一个挂满“馃崋”贴纸的手機壳、一件印有“馃崋”字样的T恤，甚至是一份闪耀着“馃崋”元素的晚宴邀请。這些细节都在诉说年轻人对生活的热愛，也彰显着他们对潮流的敏锐嗅觉。
追梦与激情：点燃青春的火焰“馃崋”精神的核心，更多的是一种内心的燃烧。它激励人们不断追求梦想、不断突破自我。每一个年轻人都希望在这个舞台上奋勇争先，用自己的热情点亮生活。无论是创业的勇气，还是学业的拼搏，抑或艺术的探索，“馃崋”都像一股强大的力量，驱使他们不断向前。
引领未来的“馃崋”潮流未来，随着科技的發展与生活方式的变革，“馃崋”也會不断演变。它可以融入智能设备、虚拟现实、数字艺术中，成为新时代青年展现自我、表达态度的载体。在这个过程中，拥有独特品味和创新精神的年轻人，将会不断推动“馃崋”文化向着更加多元和丰富的方向发展。
总结“馃崋”并非简单的网络热词，它代表着一代人对于自由、激情与潮流的追求。每个“馃崋”的背后，都是一段关于梦想、青春与自我的故事。年轻的我们，用一份热爱和勇气，去书写属于自己的“馃崋篇章”。而这个符号，也将在不断的变革中，持续闪耀着青春的光芒，照亮未来的道路。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民资讯记者 张安妮
摄
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