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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
从“不要插进来我是你妈妈”开始的家庭界限之旅
家庭，是每个人心中最温暖的港湾，也可能成为冲突和误解的戰场。“不要插进来我是你妈妈”这句话，像一面镜子，映射出在家庭关系中父母与子女之间微妙的界限。我们常常会觉得，爱意味着无条件的付出，但若没有清晰的界限，家庭成员间的关系就容易变得模糊，甚至走向极端。
在传统观念中，父母常常被认为是“我们的人”，孩子的需求和感受往往被忽视。很多父母在对子女管教时，习惯性地插入自己的意愿，期望孩子绝对服从。这种“控制”虽然出于爱，但也可能让孩子失去自主性，甚至产生反感。
一方面，孩子在成长过程中需要空间去探索自我，培养独立人格。另一方面，父母也有作为“守护者”的責任，提供安全感和引导。关键在于找到两者的平衡。就像在建筑中，梁与柱需要恰到好处的支撑，家庭中的界限若不清晰，容易造成结构的摇晃。
“不要插进来我是你妈妈”不仅是一种抗争，更是一种表达：我需要被尊重，我也尊重你。這句看似简单的话语，蕴含了家庭关系中的深层次问题——界限。在鄙弃的背后，又隐藏着对彼此的深深期待。父母希望子女成长得健康快乐，而子女渴望被理解和尊重。
这并不是一场“你输我赢”的戰斗，而是一次深度的沟通。父母要认识到，爱不仅是给予和奉献，更是尊重彼此的空间。子女的成长也是一条独立的道路，没有父母的尊重与理解，孩子很难真正自由自在地發展。
如何在家庭中设立合适的界限？实质上，就是学会用愛与智慧做引导。用温和而坚定的語气告诉孩子：“我相信你会做出最好的决定，但我也希望你明白，我的心永远为你打开，”这种表达既有温度，又有边界感。
在实践中，父母可以逐步引导孩子学会自主思考，尊重他们的选择，即便出现不满意，也用理解去包容。孩子也需要知道，虽然父母不是“萬能的”，但他们的原则和底线是为了让家庭更和谐美好。通过沟通，让“不要插进来我是你妈妈”的信息逐渐变成“我们在一起成长“的愿景。
在现代家庭情境下，我们必须应对快节奏和信息爆炸带来的压力，父母更应学会换位思考，站在孩子的角度思考问题。這样，家庭的界限才不会成为阻碍，而是变成保护和爱的象征。特别是在青春期，孩子渴望“自己掌控生活”，父母的理解和尊重尤为重要。
也要认识到，设立界限不是一劳永逸的事情，而应根据家庭成员的变化不断调整。这个过程需要两个方面的共同努力：一是父母要把“不要插进来我是你妈妈”变成温暖而坚实的爱的承诺；二是孩子要学会倾听，理解父母的良苦用心。
这一部分，讓我们领悟到“不要插进来我是你妈妈”的核心，是理解彼此的邊界，尊重个体的成長。同样也是这个时代家庭和谐共处的秘诀之一。以爱為底线、以沟通為桥梁，家庭关系的最大障碍也可以变成我们共同面对的成长经验。
用智慧与爱铺就家庭“界限”之路，打造更温馨的相处之道
前一部分讲到设立家庭界限的重要性和基础，现在我们進入实践阶段——怎么样用智慧与爱来真正实现“不要插进来我是你妈妈”的理想状态，讓家庭变得更健康、更和谐。
家庭关系中的界限并不是简单的“你不许插嘴”或“我说了算”，而是一种动态的平衡，是在情感交流中不断调整、磨合的艺术。要实现这一点，首先要从提高自身的情商开始。父母要学會倾听，不仅仅是听到孩子说了什么，更要理解他们背后的需求和感受。当你用心感知孩子的心声，就能更好地判断何時该插入，何时應放手。
另一方面，孩子也要学會表达自己的想法和情感。明确、恰当的表达能减少误解，让父母知道你的真正想法，也讓他们更容易尊重你的界限。比如，你可以说：“我知道你很关心我，但我也需要一些自己的空间。”这种主动沟通比被动抗争更具效率。
在建立家庭界限的过程中，家庭会议成為一种很好的工具。定期的沟通時间，让家人们都有機會表达自己对家庭规则的看法，讨论界限的合理性和必要性。这不仅增進理解，也让制定的规则更具有参与感和认同感。比如，可以共同商量个人空间的界线、隐私的保护以及責任的分配。
父母需要扮演“引导者”而非“控制者”的角色。不要把自己的期望强加给孩子，而要帮助他们了解自己、尊重自己。這方面的关键是放手。放手意味着信任孩子有能力做出不错的决策，也意味着接受他们可能犯错的事实。只有这样，孩子才能学会独立和责任，也会更愿意与你分享内心的真实想法。
很多家庭在培养界限时，容易陷入“应许冲突”。比如，父母经常告诉孩子“不要插嘴”或“听我说”，但没有真正说明原因。這样做反而让孩子觉得被压制，產生逆反心理。相反，当你用善意和明确的理由告诉他们：“我需要一个安静的环境，你可以在我说明完之后发表你的看法，這样我们都可以更好地沟通。
”很快，孩子也会理解并配合。
现代信息社會带来许多干扰，家庭成员之间的互动变得更加碎片化。為此，家庭成員可以设立一些“静默时段”或“家庭时光”，摆脱電子设备的干扰，专注于交流和陪伴。這样，不仅可以加深理解，也讓界限变得更加自然和健康。
当然，要实现这些，父母也需要不断学習和反思。可以借助書籍、讲座或心理咨询，增强沟通技巧和情感管理能力。不要害怕犯错，因为建立界限本身就是一个试错、调整的过程。
总结一下：用智慧与愛的结合，為家庭设立健康的界限，是让“不要插进来我是你妈妈”的目标得以实现的关键。这不仅增强了彼此的尊重，更促进了家庭成员的自主發展，让爱在边界中愈发坚固。每次冲突与摩擦，都是一次学习的機会，关键在于我们能否以开放的心态面对。
在未来的家庭生活中，讓我们都成为懂得设立界限的智者。用理解、包容和坚定，打造一个既温暖又有秩序的家庭环境，让“我为你守护空间，你为我点亮未来”。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：中国文明网记者 胡婉玲
摄
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