【文章开始】
前两天碰见开饭店的王大哥，他神神秘秘地拉着我问："老弟你知道临淄现在哪还能找到土生土长的野鸡么？"这一问倒把我给问住了。虽说现在满大街都是饲料鸡，但要说真正的山林野味，还真是可遇不可求。
记得十年前淄河边还常见野鸡扑腾，前年环保检查时林业局的人说要保护生态，连农户家养的都得登记备案。不过说来也怪，上周我去金山镇办事，偶然看到有户人家院子里跑着十来只羽毛鲜艳的禽类，那冠子红得跟老电影里的凤冠似的。
你要是周六早上七点到金山大集，能看见好些戴草帽的老农蹲在角落。他们跟前摆着的竹筐半遮半掩，懂行的人凑近了才会掀开蓝布让你看货。不过话说回来，这种交易现在查得严，说不定啥时候就撞上突击检查。
有个在养殖场干过的老师傅跟我透露，现在正规渠道确实难找。但有些山里的村子搞"农家乐+散养"，倒是能打着旅游餐饮的旗号经营。比如凤凰峪那片的农家乐，你去吃土鸡煲的时候，服务员会悄悄问你需不需要"整只处理好的"。
小李庄的李大壮去年开始搞生态农场，他在抖音发短视频教人喂鸡，结果评论区全在问哪里能买。这家伙鸡贼得很，直播时总把镜头往山脚下那片林子里带，粉丝看得心痒痒就会私信问他卖不卖。
不过话说回来，现在这种农户自养的真说不清算不算合规。上个月我去龙山街道打听，有个自称"养殖合作社"的商家，他家后院养着百来只号称纯野生的品种。但仔细看脚环又觉得不对劲，那钢圈明显是家养鸡才有的标记。
淄河路夜市后巷那些流动摊贩，天黑后总会在三轮车上挂盏小红灯。有次我装作熟客凑过去问价，摊主立马从泡沫箱底掏出个黑色塑料袋。不过这种来路不明的野味，别说卫不卫生了，搞不好吃了要犯法。
倒是听说北郊有些饭店搞"预约制"，熟客提前三天打招呼才能吃到限量供应。这类店家往往打着"农户直供"的旗号，但具体是跟哪家农户合作，老板的嘴比保险柜还严实。
去年临淄林业局公布的数据显示，本地野生动物保护率提高了30%。但这就出现了个矛盾：市场上的需求反而更旺盛了。有次跟林业局朋友吃饭，他提到现在合法的特禽养殖场全临淄不过五家，可能暗示市面上的"野鸡"多半是挂羊头卖狗肉。
还有个有意思的现象，现在网上冒出不少教人养殖的账号。我关注的那个"鲁中养殖哥"最近视频里说，有些农户会拿淘汰的斗鸡冒充野鸡卖，这操作连专家都难分辨。不过具体鉴别方法，他视频里倒是支支吾吾没说明白。
前阵子南城王家媳妇从微商那买了只"纯野生"，吃完全家上吐下泻。后来才知道，那鸡是用染色饲料喂出来的肉鸡。这事儿弄得街坊四邻人心惶惶，但奇怪的是最近同个微商又发朋友圈说新到了一批"山里货"。
要说靠谱的渠道，或许得往更偏远的乡镇找。上次去边河乡采风，有个开民宿的大姐说她婆家在山里养着几十只，不过要熟人带路才找得到。这种口头约定式的买卖，连个收据都没有，真要出问题都不知道找谁。
结尾说个真事：我表舅去年心血来潮想在自家果园养野鸡，结果防疫证办了小半年，最后改养肉鸽了。临了林业局的人还提醒他，就算养成功了也只能卖给持证餐饮企业。您说这想吃口正经野味，咋就跟打游击似的呢？
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【文章结束】
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