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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在迷雾缭绕的城市角落，242页所展现的中性描写宛如一幅细腻而复杂的静物素描。没有激烈的色彩冲突，也没有浓烈的情感宣泄，却以平凡而冷静的笔触，让人不由自主地沉醉。这些描写像一条缓缓流淌的河流，穿梭在城市的脉络之中，映照出一个个看似普通却充满众多隐秘的场景。
作者用一种平静、无评判的叙述方式，描述了街角的咖啡馆、繁忙的马路、行色匆匆的行人，甚至是城市中的角落空巢和破败的建筑。
比如，一个不起眼的角落：那里的街灯昏暗，照耀出斑驳的墙壁和粗糙的地面。无声无息中，灯光的微弱冷色调显得格外真实，没有任何修饰，也没有任何夸张，却极其真实地捕捉到那一刻的氛围。这种中性描写没有任何感情色彩的渲染，只是简单陈述，仿佛无声的镜头，静静捕捉着时间的流逝。
这种刻畫让人感觉到一种悬浮的空间感，既真实又虚幻，就像城市的另一面，是无数个被忽略场景的聚焦点。
在这样的文字中，人物的动作也带有一种中性化的平淡，既没有激烈的情感爆发，也没有细腻的内心刻畫。主角或路人在街头行走，或仅仅是用一只手支撑着下巴，看似平淡无奇，却在静静描摹中，贴近了那份城市的真实生活。作者通过细腻的描写，让这些普通的瞬间变得富有张力，使人得以在平凡中看到无尽的可能性。
这种中性描写在刻畫城市景观的也似乎在暗示一种生活的无常与淡漠。当門前的风逐渐吹散结露，街角的广告牌忽然被雨水冲刷得模糊不清，不带一丝情感的描述令人體验到一种淡淡的孤寂。城市的喧嚣与静谧融合在一起，形成一种不温不火的叙述旋律，像一首无声的長歌，缓缓回荡。
這正是242页中的魅力所在，用一种平静的笔调，传达出城市那无形而千变万化的气息。
继续沿着242页中性描写的线索，城市的深邃面貌逐渐展开，那些看似普通的场景中，隐藏着何种微妙的精神地图？在这个没有刻意渲染的文字空间里，作者用一种仿佛随风飘零的笔触，描绘出人们复杂的内心世界与城市的空洞感。这些描写不仅让人感受到生活的平淡，更引發对存在意义的深层思考。
一座城市的本质，往往隐匿在那些平凡的瞬间。242页中的中性描写通过细腻的细节展现了城市的沉静与喧嚣交织，比如那些不起眼的工作场所、街头的廉价小吃摊、书店里散發着陈旧纸張气味的架子。这些场景没有将其冠以诗意，也没有渲染生活的苦难，而是用一种平实、直接的叙述态度，让人感受到一种不着痕迹的真实。
在這些描写中，時间的流逝变得缓慢而欣然。早晚的光线变化，街上行人的步伐节奏，甚至窗户映出的人影，都如同快門下的静止画面。没有復杂的叙事，只是纯粹的观察，却在脑海中形成了一幅空灵的城市画卷。观者可以在這些细节中找到片段的自我，也能在无声的空间里，体会到那无形的孤独感与等待。
这正如一面无聲的镜子，没有批判，没有期待，把城市的表象与内核，平静地交织在一起。
另一侧的描写更偏向心理层面。那些中性的文字似乎在描述一种普遍的孤寂感：深夜里的灯火，故乡的味道，街巷间偶尔传来的脚步，都会引发某种隐秘的情感涌动。它们像是城市的脉搏，跳动着却又无声无息。一切都像是被抽离了情绪的滤镜，铺陈出他者的心境，令人不由自主地产生共鸣。
這样的中性描写，让人觉得城市不仅仅是钢筋混凝土堆砌的景观，更是一片承载着沉默和记忆的土地。
值得注意的是，这些描述的中性特质，使得整部作品充满了一种莫名的张力。没有任何炫耀，也没有刻意的强烈表现，只是用最简洁的語言，搭建出一座沉静而复杂的桥梁。每个场景似乎都在提醒我们：都市生活的节奏或许就是这样平淡无奇，却又千头万绪，令人迷失又期待某个转角的惊喜。
翻阅到242页，我们仿佛站在城市的窗户前，静静地观察着光影的变化，那些平凡而丰富的细节，让人久久难以忘怀。
这份中性描写的艺术魅力在于它的包容与深度。它不试图用炫目的词藻去渲染生活的华丽，也不去刻画嬉笑怒骂的剧情，而是选择用一种平淡、沉稳的笔调，将城市与人的微妙关系完美融合。当你在这些文字中驻足，你会发现，所谓的“废都”其实是一面多维的镜子——一个可以反映你内心深处和城市荒凉角落的空间。
而这正是这部分内容最令人心动之处：它用无声的语言，讲述了一个关于时间、空间和自我认知的故事。
如需更完整的文字或进行调整，我可以继续為你完善或定制内容。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 吴小莉
摄
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