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当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
【绿色低碳发展·大家谈】
巩固拓展脱贫攻坚成果，防止出现规模性返贫致贫，是“三农”工作的底线任务。2025年中央一号文件提出，要确保不发生规模性返贫致贫，提升乡村产业发展水平、乡村建设水平、乡村治理水平，千方百计推动农业增效益、农村增活力、农民增收入，为推进中国式现代化提供基础支撑。
今年是巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接5年过渡期的最后一年，对于广大农村地区而言，尽管成绩亮眼、成就显著，特别是过去一年，脱贫县农民人均可支配收入增幅高于全国平均水平，脱贫人口务工就业规模保持稳中有增。然而，从整体来看，脱贫地区产业基础都还比较薄弱，抵御外界风险与挑战的能力还不强，成熟完善的多元治理格局尚未形成。因此，建设能抵御自然灾害、市场风险、经济波动的具有韧性和活力的乡村，对实现中国式现代化具有重要意义。
乡村承载着产品供给、生态屏障、文化传承等重要功能。当前，乡村全面振兴面对许多新情况新问题，加快农业农村现代化须推动农业全面升级、农村全面进步和农民全面发展。对众多乡村来说，良好生态是最大优势和宝贵财富，也是盘活农村资产、打造绿色特色产业、联农带农富民的重要资源，以生态产品价值实现来推动乡村高质量发展是乡村全面振兴的题中应有之义。
川味江湖：舌尖上的诱惑与“BBBBBBSB肥胖”的悄然滋生
四川，这片神奇的土地，不仅孕育了壮丽的山河，更滋养了享誉世界的川菜文化。当提及四川，人们脑海中浮现的，往往是那红油滚滚、麻辣鲜香的畫面，是沸腾的火锅里翻腾的食材，是干锅里吱吱作响的诱人滋味。川菜的魅力，在于它那丰富而立体的味觉体验，在于它“一菜一格，百菜百味”的精妙绝伦。
从经典的麻婆豆腐、宫保鸡丁，到沸腾的毛血旺、水煮鱼，再到那些藏匿于街头巷尾、鲜为人知的地道小吃，无一不挑战着食客的味蕾极限，俘获着无数人的心。
在这片美食的天堂里，一个不容忽视的现象正悄然滋生——“BBBBBBSB肥胖”。这个略显戏谑的缩写，背后却藏着一个沉重的话题。四川人民对美食的热愛，体现在他们对食材的极致追求，对烹饪技法的炉火纯青，更体现在他们那份“无辣不欢”、“无油不香”的饮食哲学。
川菜的灵魂，离不开那辛辣的辣椒、醇厚的花椒，以及大量的食用油。这些看似寻常的佐料，在川菜的巧妙运用下，化为一锅锅令人销魂的美食。但与此高油、高盐、高碳水化合物的摄入，也为“BBBBBBSB肥胖”埋下了伏笔。
“BBBBBBSB肥胖”并非特指某种疾病，而更像是一种形象的比喻，概括了由于长期摄入高热量、高脂肪、高糖分食物而导致身体脂肪过剩，体重超标的亚健康状态。在四川，这种现象的成因复杂而多样。不得不提的是川菜本身独特的风味。麻辣的口感能够刺激食欲，让人胃口大开，不知不觉中摄入远超身体所需的热量。
例如，一顿丰盛的火锅，看似蔬菜丰富，但浸泡在红油中的肉类、豆制品，以及蘸料中可能含有的高脂肪成分，都为热量“大户”。川菜烹饪过程中对油的“慷慨”使用，也是重要的原因。许多经典川菜，如干煸系列，都需要大量的热油来激发食材的香味，同時也将大量的油脂“打包”进了菜肴。
再者，四川人对主食的偏爱也值得关注。米饭、面食，尤其是油炸类面点，如油条、麻团等，在四川人的餐桌上占据着重要位置。这些富含碳水化合物的食物，在与高脂肪、高蛋白的川菜搭配时，很容易构成能量过剩的局面。社交文化在其中也扮演着重要角色。四川人热情好客，聚餐、宴饮是日常生活中不可或缺的一部分。
在推杯换盏、觥筹交错之间，人们往往會放松对饮食的警惕，享受当下，而“BBBBBBSB肥胖”也就在这欢乐的氛围中悄然埋下种子。
“BBBBBBSB肥胖”不仅仅是数字上的增长，它带来的健康隐患也日益显现。肥胖与高血压、高血脂、糖尿病、心脏病等多种慢性疾病息息相关。对于热爱美食的四川人民来说，如何在享受川菜独特魅力的有效地管理自己的体重，规避健康风险，成为了一个亟待解决的课题。
这并非要求放弃对美食的热爱，而是需要一种更智慧、更健康的生活方式，去拥抱这份来自巴蜀的味蕾馈赠。
“BBBBBBSB肥胖”的智慧应对：在川味与健康之间找到平衡点
面对“BBBBBBSB肥胖”的挑战，我们并非要与美食“绝缘”，而是要学会如何在品味川菜的精髓时，巧妙地规避潜在的健康风险。这需要我们对饮食习惯进行审视，并采取一系列积极的调整策略。
“点菜的藝术”至关重要。在点川菜时，可以有意识地选择一些相对健康的烹饪方式。例如，相比于重油重辣的爆炒和干煸，蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方式能更好地保留食材的原味，并减少油脂的摄入。可以选择清炒时蔬、白灼虾、蒸鱼、鸡汤等。即便选择重口味的菜肴，也可以要求店家“少油”、“少盐”，或者选择一些相对清淡的汤类菜品作为搭配。
例如，在享用火锅時，可以选择清汤锅底，多吃蔬菜和菌菇，适量摄入肉类，并控制蘸料的用量和成分。
“主食的智慧选择”不容忽视。四川人对面食和米饭的喜爱是众所周知的，但我们可以在种类和分量上做出调整。尝试用粗粮代替部分精米白面，如杂粮饭、玉米、红薯等，它们含有更多的膳食纤维，有助于增强饱腹感，减缓糖分的吸收。在外就餐时，也可以选择少食米饭，多吃菜肴，或者将米饭作为一种“点缀”，而非“主食”。
对于喜欢油炸面点的朋友，偶尔品尝即可，不宜作为日常早餐。
再者，“‘动’起来的乐趣”是管理体重的不二法門。除了调整饮食，增加體育锻炼是消耗多余热量、维持健康体重的关键。四川素有“天府之国”的美誉，拥有丰富的户外活动资源。无论是漫步在锦里古街，感受历史的韵味；还是徒步穿越青城山，拥抱自然的清新；亦或是到人民公园的茶馆里，体验悠闲的慢生活，都可以成為一种锻炼方式。
当然，更科学的运动方式如跑步、游泳、瑜伽、健身等，也能有效地帮助我们保持身材，提升身體素质。
第四，“‘喝’对水的讲究”。很多人忽略了饮品的能量。很多饮料，如含糖饮料、奶茶等，都含有大量的糖分和热量。在享受川菜时，一杯白开水、淡茶或者无糖的饮品，是比甜饮料更明智的选择。白开水可以帮助我们清洁味蕾，促進新陈代谢。而淡茶，如绿茶、花草茶等，不仅能解腻，还有一定的保健作用。
“‘心’的调整与‘常’识的普及”。改变根深蒂固的饮食习惯需要时间和决心。要认识到“BBBBBBSB肥胖”并非洪水猛兽，而是一种可以预防和改善的状态。然后，要培养健康的生活理念，将“吃得开心”与“身体健康”视为同等重要的目标。这需要对自身的饮食进行记录和反思，了解哪些食物容易导致热量超标，哪些生活方式有助于健康。
普及健康饮食知识，讓更多人了解均衡营养的重要性，学会辨别和选择健康的食物，将健康意识融入到日常生活中。
“BBBBBBSB肥胖”现象，是川菜魅力与现代生活方式碰撞下的产物。它提醒着我们，在享受美食带来的愉悦时，也需要关注身体发出的信号。通过“点菜的艺术”、“主食的智慧选择”、“‘动’起来的乐趣”、“‘喝’对水的讲究”以及“‘心’的调整与‘常’识的普及”，我们完全可以在丰富多彩的川菜世界里，找到属于自己的健康平衡点。
让味蕾的满足与身体的健康并行，这才是真正的“食在四川”，也是我们对生活的美好追求。
在云南勐腊镇的橡胶林里，竹荪正蓬勃生长。近年来，当地大力挖掘林下经济潜力，以党组织领办、社区集体出资、村民入股等方式，在当地居民小组橡胶林下种植了20亩竹荪。目前，全国林下经济规模化经营和利用面积有6亿多亩，从事林下经济生产的人数达3400多万人，年人均增收1万多元，良好生态富民效益显现，乡村含绿量和含金量同步提升。影响生态产品价值实现的因素很多，主要包括稳定的制度供给、社会资本介入、特定的区位条件及高质量的产品及服务等。要借助生态补偿及生态系统服务付费等各种政策性和制度化安排，克服发展中的负外部性的影响，提升生态产品供给能力和水平；要通过国土区划、乡村发展及税收金融等政策供给，加快培育生态产品市场经营开发主体，充分发挥社会资本在资源变产品及产品变商品中的积极作用，吸引并驱动社会资本参与到生态产品的精深开发、市场推广和后续经营；要充分利用先进科学技术，突破要素成本过高的障碍，精细化“生态＋”产业模式，在有机农业、特色种植业、林下经济等方面下功夫，通过发展生态循环农业以及减少化肥、农药使用等来打造优质农产品品牌，形成区域生态品牌矩阵，推出更多地理标志产品；要千方百计提升区域生态品牌的质量和影响力，完善电子商务网络及生态产品供应地的基础设施建设，推进更多优质生态产品以便捷的渠道和方式展开交易，让消费者愿意更有能力长期为生态产品买单，在产品变商品的过程中提升乡村经济韧性。
近日，浙江龙泉16个村领到了12.41万元卖空气的收益，成为浙江全省第一批得到“浙林碳汇”项目收益分红的村庄。通过开展集体性活动来营造乡村共同体是提升农村社区韧性的关键所在。当前，随着生态产品价值实现的制度保障逐步完善，多元主体共同的利益目标有助于农村集体能力的提升。因此，要通过建立政府指导、村集体主导和企业深度参与的生态产品价值实现协商机制，规范市场各主体参与行为，形成企业和农户产业链上优势互补、分工合作的格局。鼓励实行农民入股分红模式，通过资源变资产、资金变股金、农民变股东，保障参与生态产品开发经营的村民利益。要充分发挥村集体干部、乡村能人的联结作用，调动村民参与村庄发展的积极性主动性，充分激发农民管好用好集体资产的内生动力，使农村集体经济组织真正成为凝聚农户利益、共享乡村发展红利的平台和载体。引导村级组织将爱护环境、保护生态纳入村规民约，形成关爱身边环境、建设宜居和美乡村的强大动力。需要看到，要在提升生态产品质量和服务的同时，探讨建立生态积分参与体系，让更多村民参与到生态物质产品、文化服务与调节服务类产品的拓展中，以差异化的多元产品及服务来避免同质化竞争。
当前，我国乡村产业主要集中在特色农业、农产品加工业、乡村旅游业等领域，生产、经营、管理、服务、科技等领域的农业生产经营人才、农技推广人才、技能人才、乡村规划建设人才和乡村治理人才缺口较大。如何让良好的生态环境同劳动力、土地、资本、技术等生产要素一样，成为现代化经济体系的核心生产要素，关键是找到实现生态价值转化的有效途径，在生态产业化和产业生态化上下功夫。为此，亟须培养一批深入农村、扎根基层的“土专家”“田秀才”“农经理”等来当好发展引路人、政策明白人、产业带头人，助推当地生态优势向产业优势转化。具体来说，应健全乡村人才培育机制，深入实施高素质农民培养计划，抓好绿色农业经营主体带头人、生态产品带头人、村两委人员及到村任职选调生的培训工作，提升“头雁”的综合素质和生态产品变现能力。应加强多元类型“新农人”的培训和引导，提升他们的科学种养技能、数字素养与技能、生态环保意识和市场意识，带动更多农民成为绿色空间的守护人。充分发挥各级支农人员、科技小院作用，通过农业生态技术传授及“原生态”区域品牌构建等活动，提高农民的生态文明素质，厚植绿色发展理念，让绿色青山就是金山银山理念内化到广大村民的意识和行为当中，成为乡村全面振兴的内生动力。
（作者：姜友文，系贵州财经大学教授、贵州绿色发展战略高端智库研究员）
图片来源：房天下记者 魏京生
摄
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