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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
“语文哭着对我说，不能再生了。”这句话像一道闪电，在教育领域掀起了层层波澜。在快速发展的现代社会，语言文字的功能似乎已经被逐渐忽视。随着信息化时代的到来，年輕一代的学习方式和思维模式发生了深刻变化。而在这个变革的过程中，语文教育所面临的困境，正逐渐暴露出其无法承受的压力。
文化的断层与語言的迷失
语文的根本使命是承载文化和传递情感，它是人类思维的载體，是我们了解世界的途径之一。在当前的教育體系中，语文却常常被当作一种“應试工具”。它的内涵被压缩成了大量的语法、作文训练和古诗文的背诵。这种填鸭式的教学方式，让学生不得不背诵和死记硬背，却没有足够的時间去体验语言背后的情感和文化。我们说，语文的精髓不仅仅在于它是“考试的工具”，更在于它如何影响一个人的思维方式、世界观和价值观。
现实是残酷的。现在的学生对语言文字的理解，往往是局限的、片面的。他们能够快速答出一道语文题，却未必能通过一首诗歌去感受到千年前的風骨和情感。正因为这样，语文逐渐失去了它应有的深度，成为了一个看似无关紧要却不可避免的负担。
“应试”与“素养”的矛盾
现代教育的最大问题之一，便是应试教育与素质教育的严重冲突。作为中国传统的“高考主力”，语文在很多情况下被视作一种分数工具。它的存在意义更多是为了学生能在高考中取得高分，进而进入一流的大学。语文的真正魅力并非仅仅体现在高考分数的背后。
“高分低能”现象在语文教学中尤為突出。学生能背出大量的古诗文，做出繁杂的语法题，却缺乏对文学作品的深度理解与对文化内涵的感悟。大量的阅读理解题讓学生学会了如何“解题”，但却没有教会他们如何“读书”。这种考试导向的教育方式，让语文教育逐渐丧失了它培养思维、传承文化的核心功能。
更有甚者，由于知识的碎片化和应试压力的增大，许多学生在日常的语文学习中，根本无法得到真正的语言熏陶。课外读物的匮乏、对经典文学的冷漠以及对写作技巧的偏重，都让学生的语文素养逐渐滑向了低谷。
数字时代的语言变革
随着科技的不断进步，语言和沟通的方式发生了巨大变化。智能手机、社交媒体、短视频平台的崛起，极大地改变了人们获取信息的方式，也影响了我们的语言表达。表情包、拼音输入法、网络用语等现代符号，逐渐进入了我们的日常语言和语文课堂。虽然这种变化无可避免，但它同样对传统語文教育产生了巨大的冲击。
我们不得不承认，语文的学习已经不再单纯是为了“读书识字”，而是为了与快速发展的社會接轨。这种“接轨”是否意味着語文教育的陟罚臧否、诗词歌赋都将被边缘化？当代青少年越来越難以在繁忙的课业压力和信息爆炸的时代中保持对经典文化的关注时，我们如何让语文重焕生机，恢复它作为文化传承工具的功能？
语文的重生：如何回归本源
如果说“语文哭着对我说不能再生了”，那么它并非真的无法再生，而是我们是否还愿意去让它焕发光彩。这份语言和文化的遗产，不应该在浮躁的時代中被轻易遗弃。如何让語文重生，成为当代教育的关键问题之一。
我们必须要将语文教育从“应试工具”转变为真正的“文化传承”。这意味着，我们要在语文教学中注重情感的培养，注重思维的启迪，而不仅仅是填鸭式的知识传授。我们应当更多地通过经典文学作品的赏析，让学生感受到文字的力量、思想的深度。這不仅仅是为了应付考试，更是为了让学生能够通过语文这门学科去认识自己、认识世界。
教师的角色也需要改变。语文教师不應当仅仅是课堂上的知识传授者，更应该是文化的传播者和引导者。通过生动的讲解、情感的传递、创意的表达，让学生不仅仅掌握语文知识，更能体验到语文所带来的思维方式和人生智慧。
教育改革：一场语文复兴的戰斗
語文的“重生”，不仅仅是课堂上的革新，更是整个教育系统的深刻反思。我国的教育改革，必须更加重视基础学科的全面发展，特别是语文。我们要改变目前单纯追求高分的教学模式，引导学生真正理解语文的价值，让他们在现代化的教育体系中看到语文所带来的深远意义。
教育不应仅仅是培养应试人才，它应该帮助学生实现全面发展，让他们具备更高的文化素养、道德水平和创新能力。而這一切，都离不开语文教育的基础性作用。
未来：語文教育的希望
当我们重新审视语文教育时，我们会发现，它依然拥有无限的可能。语文的未来，或许不再是单纯的知识传授，而是更加注重学生的思维能力、创新精神和文化自信。在未来的教育里，語文将不再“哭泣”，它将成为培养未来公民文化素养的重要基石。
通过教育改革的推进，语文教育的价值将重新得到肯定。它不只是應试工具，更是讓每一位学生都能在文字的世界中發现自我、认知他人、探索未来的关键。語文的重生，依赖于每一位教育者的努力，也依赖于每一位学生的用心感悟。让我们共同期待，在這个知识快速更新、文化多元发展的时代，语文教育能够真正回归它最初的使命，重焕生机，传承千年的文化与智慧。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：中国日报网记者 方可成
摄
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