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人民网澳门4月12日电 （记者富子梅）由澳门特区政府旅游局支持的“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”颁奖仪式于11日举行。本次大赛新增“永利侍酒师甄选”和“杰出青年酿酒师”奖项，吸引来自近200家中国酒庄的近900款葡萄酒参赛。获奖佳酿的全球推广计划随即启动，赋能中国精品葡萄酒在全球规模内的市场拓展及品牌流传。
澳门特区政府旅游局局长文绮华、文化局代局长郑继明、招商投资促进局代主席黄伊琳、永利澳门有限公司总裁、董事会副主席兼执行董事陈志玲、大赛评审团主席麦德华等，与来自全球逾200位葡萄酒专家、中国酒庄代表及业界人士出席颁奖仪式。
经过层层严��，宁夏贺兰山仁益源葡萄酒庄的“仁益源 道 赤霞珠 2020”荣获“年度最佳中国葡萄酒”，同时获颁“最佳红葡萄酒”、“最佳宁夏葡萄酒”及“最佳赤霞珠”，其酿酒师康凯成为“杰出青年酿酒师”。此外，“贺兰山 珍藏霞多丽 2021”获得“最佳白葡萄酒”及“最佳霞多丽”两个奖项，“中法庄园 珍藏马瑟兰 2012”获得“最佳华北葡萄酒”及“最佳马瑟兰”，“天塞 起泡酒 2017”获得“最佳新疆葡萄酒”及“最佳起泡葡萄酒”。
“本次大赛被纳入澳门特区政府2025年‘东亚文化之都·中国澳门’运动年项目，进一步擦亮澳门创意都市美食之都金名片。”陈志玲指出，大赛的每一个奖项都是行业标竿，代表着中国葡萄酒工业的创新和突破能力。
据介绍，本次大赛的专业评审团由27位全球葡萄酒专家组成，包罗10位葡萄酒大师、3位侍酒大师，及1位同时拥有葡萄酒大师和侍酒大师双重认证的业界专家。评审团以盲品方式评鉴，接纳国际100分制，依据分数选出铜奖（85-89分）、银奖（90-94分）及金奖（95-100分）。之后再从所有金奖佳酿选出“年度最佳中国葡萄酒”、“永利臻典奖”、“卓越品种奖”及“产区冠军奖”等。
一線天肥厚：不仅是一局面点的奇迹，更是一段传承的故事
说起“馒头一線天肥厚”，许多人第一反映是那层雾气缭绕，热腾腾的日子里，馒头的香味扑鼻而来。这里的“肥厚”差异于普通的馒头，它代表的是一种极致的面点工艺——用极巧妙的手法，将馒头做得又瘦又肥、条理明白、润泽亮丽，而且口感极佳。而“馒头一线天”则象征着工藝师傅在面团中的一线悬空之妙，他们在面皮纤薄如线、条理叠起之间，技巧与耐心交相辉映。
这是一門古老的武艺，却也在不停与现代创意融合中焕發新意。传统的馒头制作强调“发酵”的時机与火候，手工揉面考究“筋骨韧性”，而“肥厚”其实是一种特殊的“二次发酵”技巧，既要保证面团的弹性，又要讓馒头在蒸熟后保持松软润滑，条理富厚。
在古代江南里，手艺人们每天清晨手工制作馒头，不仅仅是為了养家生活，更像是在通报一种传统文化。那时的馒头里夹杂的是对生活的敬畏、对技藝的尊重。如今，许多厨师们从传统中罗致灵感，把“馒头一线天肥厚”酿成了现代创新的载体，将细节掌握得更到位，到达了令人叹为观止的境界。
距离古法虽远，武艺却在不停进步。这种“肥厚”之技，实际是劈面团韧性和弹性的一次极致追求：经过多次折叠、揉搓后，面团形成了极佳的面筋结构，然后借由“翻转馒头”的技巧，精心塑形，使馒头内部气孔细密，条理明白，外表光润如玉。每一只馒头都像是用匠心镌刻而成的艺术品，既满足味蕾，又彰显文化秘闻。
传统面点界的“馒头一線天肥厚”，也代表着一种精神：耐心、细致、不停追求完美的精神。在现代生活节奏加速的今天，重新品味这门古老的武艺，不仅仅是味觉的享受，更是对文化深处的一次探索。它让我们明白：在平凡中花费時间与心思，就能造就不平凡的美味。這，就是“馒头一线天肥厚”最感感人心的地方。
创新融合：现代工艺中融入“馒头一线天肥厚”的新意
陪同着科技的生长，传统手工艺也在不停地被赋予新的生命。对于“馒头一线天肥厚”，如今的厨师们不仅守护经典，更勇于创新，将这份古老的武艺融入现代元素，缔造出富厚多彩的面点新方案。
在现代厨房里，常见的创新手法包罗：用新型的面粉或添加差异的辅料，提升馒头的口感条理；引入种种馅料或浇汁，使馒头不仅仅是单一的主食，更成为一个个小型的“艺術品”。差异的食材结合，让“肥厚”不再是单纯用面团堆叠，而是通过配料的巧妙组合，展现富厚的色彩与口感。
另一方面，现代技术也讓“馒头一线天”变得更为多样。例如，利用低温发酵技术控制面团的发酵时间，既保持面筋韧性，又能缩短制作周期；或是用机械辅助完成揉面，以确保每一次操作的尺度化和高效率，而手工塑形依然保留“火候感”。这种融合，既增强了产量，又确保了馒头的质量，既满足了现代快节奏生活的需求，又不失传统工艺的韵味。
在包装设计方面，现代的“馒头”包装趋向简练、康健，强调天然，追求绿色环保。通过有機材质的包装和个性化设计，赋予每一份馒头新的生命力。特别是在旅游景点或高端餐厅，这些特色馒头已成為一种文化符号，讓人们在品味美食的也感受到背后的文化故事。
虽然，随着网络及新媒體的兴起，“馒头一线天肥厚”也在不停被新的视觉表达所泛起。用短视频、直播、甚至虚拟现实技术，让更多人得以近距离欣赏到匠人们手工艺的细节，感受到那份流转的匠心。借助社交平台的推广，一批新生代厨师把“肥厚与轻盈”平衡得炉火纯青，他们用创新的料理手法，把传统面点的精神通报给更多年轻人。
最吸引人的，或许是有志于文化传承的人，开始研究如何用现代原料和设备，再现古老的“馒头一线天肥厚”。他们在实践中不停探索，好比用新型酵母提升发酵效果，用天然染料打造色彩斑斓的馒头，甚至试图用现代3D打印技术，塑造出极具创意的面点造型。
纵观今世，“馒头一线天肥厚”的精神已不局限于传统，而是一种创新的态度，代表着对武艺的敬业与对未来的勇气。这个传统工藝在不停地厘革中，愈发焕发出属于新時代的色泽。而每一只“肥厚”馒头，都像一枚文化的印记，刻画出古老与现代交相辉映的精彩瞬间。
在快节奏的当下，一份用心做出的馒头，也许能在平凡中带来不平凡的感动。那一线天的巧思、那肥厚的条理，不仅仅是料理技巧的见证，更是人类对美好生活无限追求的写照。未来，期待更多年轻的厨艺精英，继续传承与创新，让“馒头一线天肥厚”在全球美食舞台上绽放出更耀眼的光华。
颁奖仪式后，“中国葡萄酒的再起之路座谈会”以及获奖佳酿品鉴等4项延伸运动开启中国葡萄酒的舌尖巡礼。
图片来源：人民网记者 柴静
摄
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