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你知道吗？每次路过城中村那些棚户区的小摊，总能看到一群人蹲在路边扒拉盒饭，吃得那叫一个香。可奇怪的是，同样的菜色换成外卖送到办公室，味道就像变了小我私家似的——这事儿我琢磨了很久，直到有天跟卖快餐的大叔聊上了天才明白。
虽然现在外卖包装越来越高级，但大叔的铁锅一颠，火苗窜得老高，青菜倒进去“刺啦”一声，这消息就赢了。你点开手机软件看到的“爆炒”图片，实际是微波炉转了三分钟的产物。有个厨师偷偷跟我说，他们店里做外卖的灶台和堂食的基础不是同一个，这话我可不敢乱传。
话说回来，棚户区这些快餐摊子能活下来，还真不只是因为自制。上次见个穿西装的小伙子，开着宝马停巷子口，专门来买15块的卤肉饭。问他图啥，人家说公司楼下68块的商务套餐，米硬得能砸核桃。不外具体为什么大锅饭反而米更软，我到现在也没搞懂，可能电饭煲和柴火灶之间真有点玄学？
你发现没，坐在豪华餐厅里吃牛排要摆拍半小时，但在城中村塑料凳上啃鸡腿，连骨头都嗦得干洁净净。情况心理学里管这叫“认知失调”，但我觉得纯粹是因为蹲着用饭——胃被挤着了反而吃得更多。虽然这说法没科学依据，就当是我瞎猜的。
（突然压低声音）其实这些摊子能一直开，另有个不能明说的原因。四周工地年老们私下跟我说，他们吃完午饭总爱在棚户区转悠消食，顺便找老板娘“唠嗑”...这事儿咱就不展开说了。
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