进 里 片欧美_香港故事丨暖心软餐点亮香港父老暮年生活

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港父老暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的父老而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为制止风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。许多父老畏惧用饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐泛起在养老院和一些餐厅，让父老及其照顾者看到希望。

　　把茶室“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位父老又吃到了久违的港式味道。他们中的许多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，似乎让他们来到了茶室。“现场气氛很热闹，像在茶室品茗。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶室的味道一样，真的好开心。”

　　父老们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，资助改善父老食欲。

　　这项名为“流动五感大茶室”的陶醉式餐厅饮食体验运动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场运动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士加入。

　　“我们把茶室‘搬进’养老院，泛起真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给父老。”企业开办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的运动中，文慧妍和同事扮成茶室经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶室”穿梭忙碌，父老们则在热闹欢快的气氛中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次运动让我很受触动。”义工高微薇说，看到尊长们都很兴奋，她觉得这一天时间花得很值。

　　为父老带来有尊严的饮食

　　在护养院事情4年多的罗护士对照顾吞咽功效退化父老的不易深有体会。差异病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的都市之一，预计到2043年，65岁或以上的父老占总人口凌驾三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如作甚他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍建设了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视水平，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也经常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐很是抵触。

　　她深知改变看法比革新厨房更难。企业增强了与言语治疗师和营养师相助，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变各人的认知。

　　截至目前，软餐侠已乐成研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和民众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业配合推出项目运动，促进社区相助、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的相助项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高峻众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让父老外出用餐时能安享美食。

　　经多方配合努力，香港镛记酒家于2024年加入香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包罗最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香团体旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

光影的深渊：欧美大片如何构建“进”与“里”的陶醉体验

提起欧美大片，我们脑海中浮现的往往是弘大的叙事、震撼的视觉特效以及扣人心弦的情节。这些乐成的背后，隐藏着导演和编剧们对“進”与“里”的精妙运用。这里的“进”，指的是影戏在叙事、情感和技术层面如何引导观众“进入”故事，发生代入感；而“里”，则关乎影戏所泛起的内在世界，包罗人物的内心挣扎、社会的深层结构，以及哲学和伦理的探讨。

一、叙事的“入口”：层层递进的引力场

欧美大片之所以能迅速抓住观众的注意力，很洪流平上归功于其高明的叙事技巧。“开场即热潮”是许多行动片和科幻片的常用手法，例如《碟中谍》系列，每一部都以一个惊险刺激的开场迅速将汤姆·克鲁斯饰演的伊森·亨特置于绝境，让观众瞬间进入角色所面临的危机之中。

这种直接的“进入”方式，避开了冗长的铺垫，将观众牢牢吸引。

但“进”并不仅限于此。许多优秀的剧情片则通过精心设计的“引子”和“钩子”来引导观众。例如，在《盗梦空间》中，诺兰并没有一開始就向观众解释庞大的梦境理论，而是从一场充满悬念和行动的潜入任务開始，在潜移默化中引入“造梦”的看法。观众在追随主角的脚步，试图理解他们为何执行這项任务的历程中，逐渐被卷入故事的焦点。

这种“循序渐进”的“進”，让观众在不知不觉中完成了对庞大设定的接受和理解。

人物的视角也是构建“进”的重要元素。通过第一人称视角、主观镜头或是内心独白，影戏能够让观众直接感受到角色的情绪和想法。在《搏击俱乐部》中，爱德华·诺顿饰演的叙事者通过直接对观众的倾诉，建设起一种亲密感，让我们似乎置身于他的精神世界，感受他的迷茫与挣扎。

這种“角色代入”让观众不仅仅是旁观者，更是故事的參与者，進一步加深了“进”的体验。

二、情感的“通道”：共识与同理心的桥梁

“进”的另一个要害在于情感的连接。欧美大片擅长挖掘人性的共通点，通过细腻的情感刻画，搭建起观众与角色之间的共识桥梁。无论是《泰坦尼克号》中Jack和Rose跨越阶級的恋爱，照旧《肖申克的救赎》中安迪对自由的执着追求，这些故事都触及了人类最基本的情感需求——爱、希望、自由、救赎。

影戏通过精巧的镜头语言、演员的精湛演出以及恰到利益的配乐，将角色的情感放大，通报给观众。当角色经历喜悦时，我们一同欢欣；当他们蒙受痛苦时，我们感同身受。例如，《当幸福来敲门》中威尔·史密斯饰演的父親，为了给儿子更好的生活而经历的种种艰辛，让无数观众为之动容，深刻体会到父爱的伟大与不易。

这种情感的“渗透”，让观众在寓目電影时，不仅是被动接受信息，更是主动加入到情感体验之中。

有時，情感的“进”体现在对庞大人性的泛起。许多反英雄式的角色，如《黑暗骑士》中的小丑，虽然行为极端，但其背后却折射出对社会秩序和人性本质的拷问。观众可能并不认同小丑的行為，但却可能在他身上看到社会阴暗面的放大，或是对现有体制的反思。这种对灰色地带的探索，同样能引发观众的思考和情感上的碰撞。

三、技术的“翅膀”：视效与陶醉的完美结合

在现代影戏工業中，视觉特效（VFX）已成为构建“进”与“里”的重要工具。从《阿凡达》的潘多拉星球到《星际穿越》的宇宙奇观，顶尖的视效技术能够缔造出前所未有的视觉体验，将观众“带入”一个完全陌生的世界。这些传神而弘大的场景，不仅满足了观众的猎奇心理，更重要的是，它们为故事的展开提供了坚实的基��，让那些原本只存在于想象中的世界变得触手可及。

《盗梦空间》中的“都市折叠”、《信条》中的“时间逆转”等看法，虽然基于物理学和想象力，但通过精妙的视觉泛起，讓观众直观地理解了這些抽象的看法，并为之震撼。這种“视觉化”的叙事，大大降低了理解门槛，同時也带来了前所未有的陶醉感。观众不再只是通过文字描述来想象，而是直接“看到”并“感受到”这些奇观。

虽然，技术的“进”并不仅限于炫技。它更重要的是服务于故事和情感。例如，《少年派的奇幻漂流》中老虎的CGI制作，虽然是技术上的奇迹，但它最终是为了陪衬出少年在孤苦和绝望中与野兽共存的心理状态。技術的目的，在于让观众更深入地“进入”角色所处的情况，更能体會其内心的孤苦与挣扎。

四、哲思的“入口”：开启内心深处的探寻

一些欧美大片更是将“進”的维度延伸到了思想层面，它们设置了通往哲学、伦理甚至形而上学领域的“入口”。《黑客帝国》系列，通过“红色药丸”与“蓝色药丸”的选择，直接抛出了关于现收�府实恼苎�命题，引发观众对自身生存状态的深刻反思。電影并非简朴地提供答案，而是通过引人入胜的情节，引导观众自己去探索。

《楚门的世界》则以一个普通人的视角，揭露了媒体的利用和对小我私家隐私的侵犯，让观众在惊叹于故事的创意之余，也开始审视自己所处的社会情况。这种“思想的进入”，往往比视觉的震撼更持久，它在观影结束后依然在观众心中回响，促使他们去思考，去质疑。

总而言之，欧美大片之所以能够成為全球性的文化现象，离不开其在“进”——叙事、情感、技术和思想上，对观众的深度吸引和有效引导。它们如同一个个精心设计的入口，邀请我们进入一个又一个精彩绝伦的世界，體验富厚多彩的人生，并开启对自身和世界的更深条理的探索。

视界的“里”：欧美大片中的社會缩影与人性洞察

当观众被乐成地“引入”影戏的世界后，真正吸引他们的，往往是影戏所构建的“里”——那个充满细节、深度和庞大性的内在空间。這里的“里”，不再是简朴的故事线，而是影戏所折射出的社會现实、人性的幽微之处，以及作者借由光影所表达的思考与批判。

一、社会的“肌理”：映射与反思的万花筒

欧美大片，尤其是那些具有社会现实意义的作品，经常像一面镜子，映照泛起实社会的方方面面。它们不回避矛盾，不遮盖太平，而是将社会中的权力结构、阶級分化、种族歧视、贫富差距等问题，巧妙地融入故事之中。

例如，诺兰的《黑暗骑士》三部曲，不仅仅是超级英雄的冒险故事，更是对现代都市中秩序与杂乱、自由与宁静、正义与糜烂等议题的深刻探讨。哥谭市的阴暗面，影射了现实都市中潜藏的危机与挑战。影戏通过蝙蝠侠与小丑的反抗，展现了两种截然差异的价值观的冲突，引发观众对社会治理和人性善恶的思考。

《寄生虫》（尽管是韩國影戏，但在國际流传和影响上具有欧美大片的特质）以其奇特的视角，揭示了南北韩社會结构性的贫富差距，以及由此发生的阶級固化和人性扭曲。這种对社會“里”的精准描绘，让观众在惊叹于故事的精彩之余，也能从中看到自己所处社会的影子。

许多科幻影戏也通过构建未来的社会形态，来反观当下。例如，《银翼杀手》系列对人工智能、赛博朋克都市的描绘，既是视觉奇观，也是对技术生长可能带来的社会异化和伦理困境的警示。影戏在“里”面，构建了一个冷酷而疏离的未来，讓观众在鉴赏的也对当下社会的生长偏向发生警惕。

二、人性的“深渊”：善恶交织的庞大画卷

人性的庞大性，是欧美大片永恒的主题。“里”的深度，很洪流平上取决于影戏对人性的洞察有何等深刻。它们很少将人物简朴地划分為“好人”或“坏人”，而是泛起出人性的多面性，纵然是英雄也会有软肋，纵然是反派也可能有着令人同情的原因。

《教父》系列，马龙·白兰度和阿尔·帕西诺将黑帮家族的權力斗争、親情羁绊以及道德沦丧描绘得淋漓尽致。维托·科莱昂的“家族至上”原则，既是维系家族的纽带，也是导致最终悲剧的泉源。观众在惊叹于黑帮世界的秩序与残酷之余，更能感受到其中人性的挣扎与扭曲。

《阿甘正传》中，虽然阿甘是一个智力有缺陷的“傻瓜”，但他却以其纯粹的善良和执着的精神，见证了美國近几十年的历史变迁。他的“里”，是一种逾越智商的单纯，一种对生活的热爱，这种“里”的朴素，反而比许多智慧人的“里”越发感感人心。

甚至在许多商业大片中，我们也能看到对人物内心的深入挖掘。例如，《复仇者联盟》系列中的洛基，从一个纯粹的反派，逐渐展现出其復杂的生长经历和对被抛弃的恐惧。这种对反派“里”的挖掘，让角色越发立体，也讓故事的张力越发强大。

三、价值观的“棱镜”：多元视角下的碰撞与融合

欧美大片在“里”的构建上，往往也折射出多元的价值观。它们并非总是宣扬单一的道德观，而是通过差异的角色和情节，展现出价值观的碰撞与融合。

例如，许多以女性视角为主导的電影，如《杀死比尔》、《永不妥协》等，打破了传统的性别刻板印象，展现了女性的力量、智慧和坚韧。它们挑战了父权制社会的“里”，为女性争取更多的发声空间。

而一些以移民或少数族裔为主角的影戏，如《贫民窟的百万富翁》，则通过他们的视角，展现了差异文化配景下的生存状态和对梦想的追求。这些影戏的“里”，是对文化多样性的肯定，也是对社會包容性的召唤。

即即是在主流的商業片中，我们也能看到对小我私家主义与集體主义、自由意志与命运部署等议题的探讨。这些“里”的展现，并非要给观众贯注某种特定的思想，而是通过故事的叙述，引发观众的思考，勉励他们形成自己的判断。

四、精神的“回响”：生命意义与存在价值的追寻

最引人入胜的欧美大片，往往能够在“里”的层面，给予观众深刻的精神启迪。它们不仅仅是娱乐，更是对生命意义和存在价值的追寻。

《肖申克的救赎》之所以成为经典，不仅在于其精彩的情节，更在于它对希望、自由和毅力的深刻描绘。安迪在绝望的情况中，用长达二十年的时间，一点点挖掘出通往自由的“里”，這个历程自己就是对生命力量的贊歌。

《星际穿越》则将硬核的科学理论与深沉的父女之情相结合，探讨了在宇宙尺度下，人类的渺小与伟大，以及爱的力量逾越时空的意义。影戏的“里”，是对人类探索未知的好奇心，也是对亲情的永恒赞美。

《搏击俱乐部》则以一种反叛的姿态，揭示了现代社会中消费主义的虚无，以及个体在巨大社會机械中丧失身份的困境。它勉励人们去质疑，去反思，去寻找真正的自我。這种“里”的批判与反思，虽然带有一定的消极色彩，却也為观众提供了一个审视自身生活方式的契机。

总而言之，欧美大片之所以能够深入人心，很洪流平上是因為它们能够构建出一个有血有肉、有深度、有思想的“里”。它们不仅仅是光影的泛起，更是社会万象的缩影，是人性百态的展台，是价值观的棱镜，更是对生命意义的追寻。正是这种对“里”的深入挖掘和精彩泛起，才使得欧美大片能够跨越语言和文化的界限，触动全球观众的心灵，并在我们心中留下深刻而持久的回响。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐运动，香港部门政界、教育界人士、大学义工与40对父老及其照顾者加入。

　　运动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了各人的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机械即可执行法式，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司开办人李港慧介绍，这台打印机接纳专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可凭据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可凭据父老需求打印差异软硬度的食品，轻松地为差异吞咽困难父老准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的父老来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与眷注。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及康健科技对推动社会生长的潜能。

　　在科大的软餐运动上，香港特区行政聚会会议成员林正财说，各人的努力，就是希望尊长们可以吃得更开心、更康健。

图片来源：新京报记者 方可成 摄

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