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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
揭開神秘数字密码，洞察未来教育变革的趋势
在这个信息爆炸的时代，数字成为连接世界的重要纽带。特别是在教育领域，数字技术的渗透带来了前所未有的变革。而其中的“14may13_XXXXXL56edu409”——一个由数字、字母和特殊字符组成的复杂编码，似乎藏着某种秘密。其实，它代表的不仅仅是一个安全密码，更是未来学习方式的象征，科技创新的载体，以及教育體系升级的密码锁。
当我们看到这样的密码，第一反应往往是“復杂难懂”，但深入分析可以發现，它暗示了现代教育数字化转型的核心思想——个性化、智能化、数据驱动。就像密码中的每一段字符，都代表不同的数据点、算法或技術接口，组成了一个完整的智慧体系。而这，也正是未来教育的核心内容。
近年来，随着人工智能、大数据、云计算等技術的快速发展，传统的一刀切教学模式逐渐被打破，取而代之的是基于大数据分析的个性化学习方案。学生的学习轨迹、兴趣偏好、能力水平，都可以通过大量数据被精准捕捉和分析，為每个人量身定制专属的学习路径。这正如密码中那些复杂的字符，代表着多维度、多层次的数据交织，从而打造出更加智慧和高效的学习生态。
当然，這个密码的每一个元素，也都可以被看作是科技和教育融合的符号。例如，“14may13”可能暗示着某个重要的时间节点或里程碑，代表某项创新的启用或测试阶段；“XXXXXL56”则可能象征着某个全新的算法或技术突破；“edu409”明确地关联到教育领域，强调这是一个为未来教育而设计的密码。
这一切聚合在一起，映射出未来教育的多维场景：智慧校园、虚拟实验、在线自主学习、AI陪伴……无一不在密码的引领下逐步展开。
所以，未来的教育不再是单纯的课堂和教科書，它将像这个密码一样，充满变数和可能，也像一个迷人的谜题等待我们去解锁。我们正站在数字变革的门槛上，只要掌握了這串密码背后的核心思想，就能迎来更加高效、个性化、科技驱动的学习新纪元。
解读密码中的未来密码，激发创新教育的无限潜能
继续探索“14may13_XXXXXL56edu409”，我们會发现，这个密码不仅仅是技术的象征，更代表了教育未来的关键方向——创新、融合和智能。它像一串未来学习的指南针，点亮我们前行的方向，也提醒我们要不断探索新的可能性。
第一，创新是未来教育的永恒主题。“XXXXXL56”中的“XL”或许暗示着“超大”、“极限”或“扩展”，寓意着突破传统的边界，追求极致的创新。这引领着我们在教育中打破旧有的框架，例如引入虚拟现实（VR）、增强现实（AR）、人工智能（AI）等前沿技术，为学生打造一种沉浸式、多感官的学习体验。
传统课本不再是唯一载体，而是与多媒体、虚拟实验室、互动游戏深度结合，创造出丰富多样的学习场景，讓学生在“玩中学，学中玩”，激发潜能，点燃创新的火花。
第二，融合是未来教育不可逆转的趋势。“14may13”可能代表某个特定时间点或阶段，也象征着多元素、多技术的融合实践。教育不仅需要科技，也需要跨界合作——科技公司、教育机构、内容创作者、行业专家共同合作，打造跨界融合的平台或生态系统。比如，编程与藝术、科学与人文、虚拟与现实的交融，为学生开辟更宽广的成长空间。
這种融合促使我们重新定义学习的方式，使得知识不再孤立，而是变成一个庞大而有机的网络，帮助学生有机连接、深度理解，实现“学以致用”。
再次，智能是解锁未来教育潜能的钥匙。“edu409”中的“edu”强调了教育核心，“409”可能隐示某种编码或版本号，代表着智能化升级的某个节点。未来的教室将由智能老师、智能教材、智能评估组成，无人教室、个性辅导、自动反馈，成为常态。AI辅导员可以全天候陪伴，实时分析学生的学习数据，为其提供个性化建议，帮助他们克服困難，挖掘潜能。
这不仅提升学习效率，更讓教育变得更有人性、更富有人情味。
这串密码中的每个元素，都在引领我们思考：未来教育的终极目标，是讓每个学生都成為“自主学習者”，拥有自主探索的能力和工具，就像掌握了一串密码般，可以自由开启未来的无限可能。老师不再是单一的知识传递者，而是引导者、激励者、智慧的伙伴。在这个未来课堂中，学生与技术互为依存，形成一个相互激发、不断演进的生态。
建立起这样的教育新生态，不仅需要技術的力量，更需要教育者的智慧、创新意识和勇于突破的勇气。我们要积极拥抱这串密码的背后所体现的精神——不断探索、不断创新，為孩子们打造一个更美好的未来。在未来的道路上，没有什么比掌握了這串“14may13_XXXXXL56edu409”所代表的智慧，更能讓我们站在变革的潮头，引领教育走向一个更辉煌、更智能、多元的新时代。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民日报记者 郭正亮
摄
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