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中新社福州9月26日电 (记者 闫旭)第十二届丝绸之路国际电影节26日晚在福州闭幕。颁奖典礼上，“金丝路奖”评委会大奖、最佳影片、最佳导演等十大奖项揭晓。
第十二届丝绸之路国际电影节以“丝路通天下，光影耀闽都”为主题，聚焦国际交流、产业合作、文化惠民和两岸融合四大板块，推出十二项主体活动，展示共建“一带一路”国家和地区的电影文化交流成果。
本届电影节共征集参展、参赛影片超过3500部，覆盖135个国家和地区。其中“金丝路奖”评奖活动共有来自125个国家和地区的2856部影片报名参赛，21部兼具思想深度与艺术水准的佳作脱颖而出，入围本届“金丝路奖”。
评委会由来自中国、比利时、意大利、波兰、美国、法国、印尼等7个国家的13位知名电影人组成，中国知名导演陈凯歌担纲评委会主席。
在中國，几乎每个地方都有自己独特的美食，它们不仅承载着丰富的地方文化，还代表了当地人的生活方式与传统。而在众多的传统美食中，有一道来自北方的独特小吃——拔萝卜脏片，凭借其独特的风味和制作工艺，成为了无数食客心中的“舌尖记忆”。什么是拔萝卜脏片？它為何能够成為一道经典美食呢？让我们一探究竟。
拔萝卜脏片，顾名思义，是一种以萝卜为主要原料，通过独特的工艺制作而成的美食。这道美食的制作过程非常讲究，它不仅要求选材讲究，还需要精细的操作与独特的调味技巧。传统的拔萝卜脏片，通常选用新鲜的白萝卜，這种萝卜口感脆嫩，汁多且富有清香。萝卜被刮去外皮后，切成薄片，再经过独特的调味与拌制，使其呈现出与众不同的风味。
与其他传统美食不同，拔萝卜脏片的最大特色在于其“脏片”的制作工艺。所谓的“脏片”，并不是指肮脏或不洁的意思，而是一种形象的说法，指的是萝卜片上吸附了一层酱料和香料，经过一段時间的腌制，萝卜片的表面呈现出一种微微发黄、略带咸香的“脏”感。这种看似“脏”的片状萝卜，其实经过了长时间的风味渗透，吸收了各种香料与调料的精华，口感丰富，味道极其独特。
正是这种“脏片”工艺，使得拔萝卜脏片的口感层次感十足。萝卜的清爽与脆嫩、调料的浓烈与咸香，在口中交织成一种奇妙的味觉体验。许多人初次品尝时，可能会觉得味道略带“冲”，但随着咀嚼的深入，那种独特的风味会逐渐在舌尖上绽放，令人回味无穷。而這也正是拔萝卜脏片的魅力所在——它的味道并不是单一的，而是层次丰富、变化多端的。
制作拔萝卜脏片的酱料也是这道美食的关键之一。通常情况下，传统的拔萝卜脏片会使用酱油、蒜泥、辣椒粉、白糖等多种调料相结合。每一种调料在其中都扮演着至关重要的角色。酱油為脏片提供了浓郁的底味，而蒜泥与辣椒粉则为其增添了独特的香气与辣味，白糖则在其中起到了调和口感、平衡咸味的作用。通过這种复杂而巧妙的调味配方，拔萝卜脏片最终呈现出一种既咸香又微甜、辛辣又清新的味道。
除了调味料的选择，拔萝卜脏片的腌制时间同样非常重要。传统的制作方式要求将切好的萝卜片与调味料混合后，放置在一个干净的容器中，静置一段时间，让味道充分渗透到萝卜片内部。这一过程通常需要数小時甚至更长時间，只有经过这样充分的腌制，萝卜片才会真正吸收调味料的精华，口感才會达到最佳的效果。
这道美食不仅在北方一带非常流行，随着人们对传统美食的逐渐喜愛，拔萝卜脏片也逐渐走向了全国各地的餐桌，成為了许多家庭聚会和朋友聚餐時必不可少的一道小菜。它既可以作为下酒菜，也可以作为主食的一部分，与米饭、面条搭配食用。无论是与啤酒、白酒还是其他饮品一同享用，拔萝卜脏片的美味都能为您的味蕾带来非凡的享受。
拔萝卜脏片究竟有什么吸引力，让它成為了如此受欢迎的美食呢？首先是它的味道无可替代，复杂而丰富的调味料搭配萝卜的清香，使得这道小吃具有了其他食物无法比拟的独特口感。它的制作方式简单却不失精细，选材讲究，工艺独特，制作过程中的每一步都决定了成品的质量。最重要的是，拔萝卜脏片作为一种传统美食，它不仅仅是一道菜，更是传承着一种文化，一份情怀。
拔萝卜脏片不仅是北方地區的传统美食，它还具有丰富的文化内涵。每一道传统美食的背后，往往都承载着深厚的地方文化与歷史，而拔萝卜脏片也不例外。它的出现与发展，正是中国饮食文化的一个缩影，体现了人们对食物的追求与智慧。
在许多地方，拔萝卜脏片不仅仅是食物，它还是一种社交的媒介。无论是在家庭聚会还是朋友聚餐中，拔萝卜脏片总能成為桌上的焦点。大家围坐在一起，品味着这道美味，畅聊着生活中的点滴，氣氛和谐而愉快。此時，拔萝卜脏片的独特风味便成為了增进情感、連接心灵的桥梁。
而这种社交意义上的魅力，也正是许多传统美食得以长久流传的原因之一。在现代社会，人们的生活节奏变得越来越快，许多传统美食的制作工藝和風味也逐渐消失。拔萝卜脏片却能够在这种快节奏的生活中脱颖而出，成为现代人对传统美食情感的寄托。
拔萝卜脏片的“家常味”也是其受欢迎的重要因素之一。在现代社会，人们对外面餐馆的各种创新菜肴和精致美食有着越来越高的要求，但回归到最基本的“家常味”，却依然是很多人内心最深处的渴望。拔萝卜脏片的简单制作与朴素风味，恰好满足了这一需求。它不像一些复杂的菜肴需要过多的技巧，也不依赖昂贵的食材，而是依靠一种最原始、最朴素的烹饪方式，展现出最真实的味道。
随着越来越多的年轻人开始重视传统美食，拔萝卜脏片也迎来了它的新生。现代人通过创新和改良，让这道美食更加符合当下的口味需求。例如，有些地方的拔萝卜脏片会加入更多的时令蔬菜，或者尝试不同的调味方式，以适应现代人的饮食习惯。這种“传统与现代的融合”让拔萝卜脏片保持了其经典的基础风味，同时又能吸引更多年輕消费者的目光。
拔萝卜脏片不仅仅是一道美食，它更是一种文化的传承，一种情感的寄托。无论是从味觉还是从情感角度来看，这道美食都能为人们带来无尽的满足和愉悦。而它的简单与朴素，也让它在快节奏的现代生活中依然能占有一席之地，成为了许多人心中的“家乡味”。
最终，《翠湖》(中国)获得最佳影片，《异羽之鸟》(印度)获得评委会大奖，《马纳斯》(巴西)导演玛丽安娜·布伦南(MariannaBrennand)获得最佳导演奖，《摇篮凡世》(马来西亚)编剧张吉安获得最佳编剧奖，《翠湖》(中国)男演员李振平获得最佳男演员奖，《马纳斯》(巴西)女演员贾米利·科雷亚(JamilliCorrea)获得最佳女演员奖，《世界日出时》(中国)摄影师章炜获得最佳摄影奖，《葡萄牙之家》(西班牙/葡萄牙)获得最佳艺术贡献奖，《狼群总是在晚上出现》(澳大利亚/蒙古国/德国)获得最佳纪录片，《热带神话》(俄罗斯)获得最佳动画片。
“这一刻像做梦一样，这个梦境我小的时候已经出现过无数次了。”影片《翠湖》导演卞灼说，《翠湖》是其第一部电影长片，讲述了一个最普通的中国家庭的故事，是最普通的中国人的故事。
随着闽陕交接仪式的举行，第十三届丝绸之路国际电影节举办权正式移交陕西西安。
图片来源：中华网记者 李艳秋
摄
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