夏晴子苏清歌苏语棠沈娜娜元宵_香港故事丨暖心软餐点亮香港父老暮年生活

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港父老暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的父老而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为制止风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。许多父老畏惧用饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐泛起在养老院和一些餐厅，让父老及其照顾者看到希望。

　　把茶室“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位父老又吃到了久违的港式味道。他们中的许多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，似乎让他们来到了茶室。“现场气氛很热闹，像在茶室品茗。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶室的味道一样，真的好开心。”

　　父老们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，资助改善父老食欲。

　　这项名为“流动五感大茶室”的陶醉式餐厅饮食体验运动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场运动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士加入。

　　“我们把茶室‘搬进’养老院，泛起真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给父老。”企业开办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的运动中，文慧妍和同事扮成茶室经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶室”穿梭忙碌，父老们则在热闹欢快的气氛中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次运动让我很受触动。”义工高微薇说，看到尊长们都很兴奋，她觉得这一天时间花得很值。

　　为父老带来有尊严的饮食

　　在护养院事情4年多的罗护士对照顾吞咽功效退化父老的不易深有体会。差异病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的都市之一，预计到2043年，65岁或以上的父老占总人口凌驾三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如作甚他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍建设了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视水平，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也经常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐很是抵触。

　　她深知改变看法比革新厨房更难。企业增强了与言语治疗师和营养师相助，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变各人的认知。

　　截至目前，软餐侠已乐成研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和民众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业配合推出项目运动，促进社区相助、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的相助项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高峻众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让父老外出用餐时能安享美食。

　　经多方配合努力，香港镛记酒家于2024年加入香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包罗最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香团体旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在這个烟火绽放、灯影摇曳的元宵佳节，许多人心中都藏着或者期待着属于自己的故事。而在都市的角落，夏晴子和苏清歌正计划着一场差异凡响的元宵晚会。有人说，青春像是一盏灯，即便微弱也会不停地發光。而夏晴子正是那盏微光中最亮的一颗，她的笑容中带着无限的憧憬和梦想。

夏晴子是个热愛生活的女孩，从小喜欢用文字纪录身边的点点滴滴。她说，生活就像一盘色彩斑斓的灯笼，只要用心去欣赏，总能找到属于自己的那一份灼烁。她的挚友苏清歌，是一位才气横溢的音乐人，喜欢用琴弦弹奏出梦的旋律。两人因为对梦想的执着走到一起，梦想着用自己的一点点努力，为都市的夜空增添一抹亮丽的颜色。

元宵节前夕，两人决定举办一场具有自己特色的灯会。差异于传统的灯笼，夏晴子用纸艺和文字结合设计了“梦想灯”。灯笼上写满了每小我私家的梦想与希望，代表了年輕一代敢于追梦、无限可能的精神。而苏清歌则卖力音乐，让每一个点亮的灯都陪同着动听的旋律。在部署现场时，她们获得了苏语棠和沈娜娜的加入。

苏语棠是大学时的文艺主干，擅长写作与舞蹈，有一双善于捕捉细节的眼睛。她总能用笔触描绘出生活中细腻的一面。沈娜娜则热爱摄影，用镜头纪录着身边的点点滴滴。這四个女孩的相助，讓這个元宵节变得格外有意义。灯会现��，五彩灯火交相辉映，孩子们的笑声、家长的祝福聲此起彼伏。

灯笼照亮的不仅是夜空，更点亮了每小我私家心中的希望。夏晴子在灯笼上的文字，诉说着年轻人的梦想与坚持。“不怕路远，就怕心已远去。”一句简短的话语，代表了她对未来的憧憬。苏清歌的琴声和歌声悠扬动听，似乎将人带到一个梦想的世界。女孩们在现场忙碌着，每一个细节都倾注了她们的心血。

梦想的路从不是一帆风顺的。在准备历程中，遇到技术问题、资金短缺、时间紧张，有的同伴甚至提出放弃。但她们没有退缩，相反，相互勉励，坚定相信只要坚持，梦想终会照亮夜空。女人们还走访社区，邀请邻里一起来感受这份青春的力量。元宵夜的灯会，成为她们配合努力的见证，也让她们深刻體會到：青春不只是一段时光，更是一份坚持，一种勇气。

正当夜色浓厚，灯火璀璨的時候，突然一阵风吹过，把由夏晴子和苏清歌一块一块拼起来的梦想灯笼吹得摇晃不止。但她们笑了，似乎明白，在青春的旅途中，再大的风雨也无法阻挡梦想的脚步。无数孩子们在灯光中追逐嬉戏，家长们在一旁微笑，感受着青春的温度。这个夜晚，青春的故事在灯火中被点亮，梦想在夜空中闪耀。

灯会结束的时刻，似乎是新故事的开始。回到现实，夏晴子、苏清歌、苏语棠和沈娜娜在快节奏的生活中寻找新的偏向。她们知道，青春就像这灯火一样，虽短暂但绚丽。五彩缤纷的灯光为她们点亮了前行的门路，也照亮了每一个心怀梦想的青年。

在这个阶段，夏晴子开始实验将自己富厚的文字与灯光艺术相结合，举办小型的事情坊，勉励年輕人用写作表达自己。她说：“每小我私家都是一盏灯，只要点亮自己，就能照亮身边的人。”苏清歌则实验将传统音乐与现代元素结合，缔造出新颖的音乐風格。每一次实验都像是在探索更宽广的天空。

而苏語棠的文字作品逐渐走向民众，她写下的青春一角，成为许多年轻人心中的共识。她的文章中，不少篇章都提到元宵的象征意义：团圆、温暖、希望。每当夜深人静，她总會想起那个灯烛辉煌的夜晚，那些笑脸、那份坚持，一直激励着她不停前行。

沈娜娜依然用镜头讲故事。她拍摄的那些关于青年奋斗、梦想追逐的照片，经过筛选后，展出了系列“梦想灯火”。在展览现��，她告诉观众：每一张照片中，都藏着一个个未曾说出口的故事。她希望，用自己的相机，让更多人看到青春的坚韧和力量。

此时的她们，心里有一种暖暖的满足感。她们明白，青春虽有限，但梦想的火焰可以持久而恒定。元宵节后的日子里，她们继续怀揣激情，用自己的方式通报温暖与希望。就像那盏在微光中依旧闪烁的灯，照亮自己，也照亮他人的未来。

未来的路还很长，但她们坚信，只要心中有灯，生活就不会黑暗。她们的故事，像一串串点亮的花灯，蜿蜒在时光的长河里，闪耀着属于青春的光和热。她们希望每一个年轻人都能找到那一盏属于自己的灯，无论风雨，永远不要放弃追寻梦想的脚步。

一年又一年，灯会、梦想、奋斗轮番上演，青春的画卷越画越宽。在这个充满希望的季节，她们的故事仍在继续。就像那元宵夜的灯火，不仅照亮了夜空，也温暖了无数人的心。未来可期，因為有梦想在灯火中生長，青春在奋斗中闪耀。

感受这一切，也许你也会明白：无论時光如何变迁，心中的那一束光，永远不会熄灭。只要敢于点亮自己，就能在属于自己的舞台上，绽放出最耀眼的色泽。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐运动，香港部门政界、教育界人士、大学义工与40对父老及其照顾者加入。

　　运动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了各人的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机械即可执行法式，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司开办人李港慧介绍，这台打印机接纳专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可凭据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可凭据父老需求打印差异软硬度的食品，轻松地为差异吞咽困难父老准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的父老来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与眷注。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及康健科技对推动社会生长的潜能。

　　在科大的软餐运动上，香港特区行政聚会会议成员林正财说，各人的努力，就是希望尊长们可以吃得更开心、更康健。

图片来源：国际在线记者 谢田 摄

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