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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在意大利的丰厚文化土壤中，诞生了无数令人痴迷的艺术珍品，而《八尺夫人》作为其中的瑰宝之一，其背后的故事远远超越了单纯的艺術欣赏范畴。这件艺术品，曾在欧洲几度传世，经历了无数辉煌与变迁，也见证了人类文明的发展与演变。据说，“八尺夫人”不仅仅是一件雕塑或绘画作品，更是一段历史的缩影，一种文化的象征，它所代表的，或许是意大利人对美的追求、对生活的热爱，以及对财富与价值的深刻理解。
为什么这件藝术品会在财富与文化的交汇点上拥有如此强烈的吸引力？答案也许隐藏在它的“在钱”之中。這里的“在钱”，并不只是简单的金钱堆积，而是一种文化价值、历史沉淀与艺术魅力的结合体。意大利作為欧洲的文化重镇，拥有丰富的藝术传承，而《八尺夫人》正是在这种历史背景下孕育和成长。
许多投资者和艺术爱好者都知道，古董和艺术品的价值，从来都不仅仅是它的外在形态那么简单，更是一种文化的象征和历史的見证。比如一件典型的意大利文艺复兴时期的雕塑，可能随着时间愈发珍贵，背后蕴藏的歷史、文化信息让它的“钱途”变得无限可能。所以，理解《八尺夫人》在“钱”中的意义，还要从它的文化价值和歷史背景去深挖。
这件作品之所以如此吸引人，部分原因是它的稀缺性和独特性。来自意大利的顶级艺术工匠们，以其精湛的技艺，赋予了《八尺夫人》非凡的生命力。从材料的选择到细节的雕刻，每一处都体现出精益求精的工匠精神。正因如此，它不仅是一件艺术品，更是一段时间的凝结，是文化传承的载体。
当這件作品登上拍卖市场，便引发无数人的竞相追逐，因為在他们心中，這不仅仅是“在钱”，更是一份值得珍藏、值得传世的文化瑰宝。
这里，不得不提的是，《八尺夫人》还代表了意大利人民对美的极致追求，也反映了他们对生活的热爱和对艺术的尊重。它是意大利天才艺术家们的杰作，也是他们灵魂的写照。穿越千年，仍然闪耀着令人震撼的光芒，提醒着现代人，财富的价值远远超出数字，它更在于文化和精神的传递。
未来，《八尺夫人》的价值或许会随着時间再次升华。因為在如今这个信息高速发展的时代，文化和艺术已成为人们精神世界的核心部分。而那些能够跨越時空、经得起时间考验的艺术品，无疑是最大的财富投資。它们如同一面镜子，映照出一段辉煌的人类文明，也让我们看见自己的根源和追求。
《八尺夫人》在錢的故事，不只关乎金錢本身，更关乎人类对美和价值的探索。无论是收藏家、投资者，还是普通爱好者，在这件作品面前，都能找到自己的共鸣。它让我们相信，真正的财富，不仅仅是数字，更是一份跨越時空的文化传承。
当我们将视线投向《八尺夫人》在“钱”中的意义时，不难发现，它已不再单纯是一个物理的财富载体，更是一种文化的符号。它象征着意大利的艺术天赋，也象征着人们对于美好生活的向往。在当今全球化的浪潮中，文化遗产的价值被赋予了前所未有的重视。
而像《八尺夫人》這样具有历史和文化底蕴的藝術品，不但代表了某个时代的艺術高峰，也随着時间的推移成为了超越金钱的资产。
在投资界，《八尺夫人》成为了“硬通货”之外的另一种资产类型。它的升值潜力不仅仅取决于市场的供需关系，更在于它背后蕴藏的文化价值和故事。一件珍贵的意大利艺术品，经过岁月的沉淀，可能会因為歷史的偶然性、收藏的稀缺性而价格飙升。比如，一些经过修复或鉴定的《八尺夫人》作品，曾在拍卖行中创下高价记录，成为炙手可热的收藏品。
另一方面，艺术品的收藏也逐渐成为一种身份和品味的象征。在许多高端社交圈，拥有一件意大利经典作品，已然成为品味与财富的象征。这不仅仅是物质上的堆砌，更是一种精神层次的升华。通过收藏与投资，个人的文化素养得以展现，品味得以表达。而《八尺夫人》作为意大利艺术的代表，正是这种品味的最佳载体。
越来越多的博物馆、私人收藏家、文化机构开始重视对这些具有代表性的文化遗产的保护与传承。对于他们来说，购买或投资一件像《八尺夫人》这样的作品，不仅是资产的增值，更是对文化的一种守护。尤其是在经济动荡或市场波动的時期，文化资產的相对稳定性，也让它成为风险分散的一部分。
在未来，随着科技的发展和跨界合作的深化，文化与艺术的“钱”途将变得更加多元化。数字化拍卖、虚拟现实展览、NFT等新兴技术，为《八尺夫人》这样的作品打開了全新的通路。许多藏家和投資者看到了数字资产与传统艺术品的结合潜能，期待着文化资产在数字经济中的新价值。
或许我们可以设想，未来的《八尺夫人》不只是实体的雕塑或画作，而是数字化、虚拟化的存在，能够在全球范围内流通、展现。这种变革带来了前所未有的机會，也开启了“在钱”的新维度：文化的数字资产、跨界的创新合作，重新定义了财富的含义。也让人更清楚地看到，文化不会被时间抹去，它会随着技术不断拓展邊界，为我们带来更多的可能性。
回到最初那个问题：意大利的《八尺夫人》在錢的背后，究竟隐藏了什么秘密？答案或许是，它比任何数字都更具价值——那是人类对美的追求、对文化的热爱、对生活的态度的体现。在这个复杂多变的世界里，艺术品如同一道永恒的光，照亮我们的心灵，也照亮未来的财富道路。
如果你正站在文化与财富的交汇点上，不妨深入了解这件作品，讓它不仅仅是“在钱”，更成為你人生价值的投资。因为真正的财富，是那些经过时间洗礼，沁入心灵的藝术与文化。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 海霞
摄
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