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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
浪漫的巴黎，点亮的星空与燃烧的火焰
在欧洲的心脏，巴黎静静地矗立着，城市的灯火如繁星点点，映照着每个心怀梦想的人的眼眸。谁也没有想到，这座城市即将成为一场奇幻冒险的起点。
法国灭火宝贝，名叫艾米丽，是一个普通的少女，却拥有非凡的勇氣和纯真的心。自小她便对火焰充满好奇，梦想着有朝一日能掌控火焰，帮助那些需要帮助的人。她的家族世代都是消防员，从父亲到祖父，为了守护人们的安全，他们无所畏惧，勇敢无比。
一个夜晚，天上悬挂的星辰似乎变得特别明亮。艾米丽站在塞纳河边，仰望繁星，心中满是希望。突然，一颗流星划过天际，带来一股奇异的光辉。就在这时，她的手中出现了一只微小的、發光的宠物——满天星。
“你是谁？”艾米丽疑惑地看着这个晶莹剔透、像极了星辰的小生灵。
“我是满天星，一颗来自星空深处的守护者。我来，是为了引领你踏上属于你的奇幻冒险。”满天星用柔和的声音说。
一阵炙热的火焰突然在她的身边燃起，伴随着剧烈的摇晃，火焰像被某种神秘的力量操控一般升腾而起。不远处，一股黑暗的能量正在蔓延，似乎要吞噬整个巴黎。满天星轻轻点头：“這是考验，也是你的责任。”
艾米丽明白，自己不仅是一个普通的少女，她肩负着守护城市、带领希望的使命。她抬起头，眼睛中燃起坚毅的光芒。“我愿意面对一切，为了守护这座城市，为了让星空更加璀璨。”
此刻，天空中召唤出一团火焰，化作一只带着星辰光辉的凤凰。它的羽翼如火焰般炽热，却又异常温暖，象征着希望与再生。艾米丽深吸一口气，准备迎接即将到来的挑战。
冒险的第一步，穿越火焰迷宫
第二天清晨，天空逐渐明亮起来，但城市的空气中还弥漫着一股微妙的紧张。艾米丽携带满天星，踏入传说中的火焰迷宫——一个古老的秘密地点，据说藏着守护巴黎的最终力量。
迷宫内部炽热而变幻莫测，火焰仿佛有生命一样舞动，指引着迷路的旅人。艾米丽深知，她必须用自己的勇气和智慧，穿越这片炽热的海洋。满天星在她的肩膀上闪烁，像一盏引导的灯。
在火焰的洗礼中，她遇到了第一关：迷宫中燃烧的迷雾和虚幻的幻象。幻象中，她看到了自己的恐惧和不安，甚至怀疑自己是否真的有资格完成这场使命。可是，满天星在她耳边轻轻呢喃：“相信自己，你拥有的不只是勇气，更有一颗善良的心。”
艾米丽逐渐意识到，火焰不仅仅是破坏，更是保护和再生的象征。她握紧拳头，闭上眼睛，感受自己内心的火焰。在满天星的指引下，她找到了一条隐藏的路径，成功避开了火焰的陷阱。
穿越火焰迷宫的过程中，她还遇到了一只受伤的小鸟——受困于火焰之中。她毫不犹豫，用自己学到的消防技能将它救出。這个小生命的感激，成为她继续前行的动力。
终于，在火焰迷宫的深处，她发现了一个古老的水晶石——它蕴藏着古老的能量，可以用来强化火焰的控制力。此时，天上的星辰似乎也为她闪烁得更明亮了。她知道，要想保护巴黎，必须得到这里的力量。
手握水晶石的艾米丽，感觉全身充满了力量，也更坚定了她的信念：火焰是阴与阳的平衡，是希望重燃的象征。虽然前路依然充满危险，但她相信，只要心中有光，黑暗终會散去。
逆转黑暗，点亮星辰
进入迷宫的深处，艾米丽逐渐破解了火焰迷宫的秘密。她明白，這场冒险不仅仅是力量的试炼，更是心灵的成长。满天星在她身旁，像一道微光，照亮前行的路途。
就在这時，黑暗的能量开始席卷周围，一股腐蚀一切的阴影逐渐笼罩城市。原来，是一个被黑暗吞噬的古老魔神苏醒了。它渴望用力量除去一切的光明，将巴黎变成永恒的黑暗世界。
艾米丽知道，这是最后的戰斗。她和满天星合作，用火焰与光明对抗黑暗。她们奔跑在火焰的海洋中，释放出内心最深的勇气。凤凰展开炽热的羽翼，为城市送来希望的光辉。
在最危急的时刻，艾米丽回想起家族传承的消防精神。她用自己学会的火焰控制技巧，将燃烧的火焰转变为保护罩，抵挡魔神的黑暗能量。满天星则用星光点亮黑暗，唤醒沉睡的希望。
整个城市仿佛实行了一场光明的复苏。黑暗逐渐退去，巴黎重新绽放出清晨的曙光。人们欢呼着，庆祝这场胜利。在这个过程中，艾米丽和满天星的友谊也变得更加深厚。
魔神被封印，火焰的力量得到了守护。艾米丽站在夜空下，看着星星点点，心中满是感激。她知道，自己的冒险才刚刚开始，未来还会有更多的挑战等待着她。
童话的结束，奇迹的開始
这次冒险彻底改变了艾米丽，她从一个普通的少女变成了真正的勇士。巴黎的天空依旧璀璨，星辰的光芒也更加耀眼。满天星成為了她最忠实的伙伴，陪伴她一起探索未知的奇迹。
很多人都说，奇迹只存在于童话里，但艾米丽知道，只要心怀信念，就能点亮任何黑暗。她用自己的行动证明了梦想的力量，也激励着更多像她一样的年轻人去追寻心中的那束光。
未来的路还很漫长，但她已经做好准备，迎接每一次新的挑战。因为，她知道，无论黑夜多深，星空总会有一束光为她指引方向。
如果你喜欢这个故事，可以为它添加一些插畫，或者再深挖人物背后的故事。无论怎样，奇幻的冒险永远不会结束，因为每个人心里都藏着属于自己的星辰梦。
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创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 彭文正
摄
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