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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
亚洲第一天堂：梦境与现实的完美交融
当提到“亚洲第一天堂”，很多人第一时间想到的是那片神秘又充满魅力的天地。它不仅仅是一个旅游目的地，更如一颗璀璨的明珠，镶嵌在东方的璀璨星河中。這里融合了自然的奇迹与人类的匠心独运，仿佛天地间最美好的元素都在这里聚集。
想象一下，迎着朝阳，踏上洁白细软的沙滩，潮水輕抚脚踝，海風夹带着咸香，令人心旷神怡。这片海域拥有世界級的珊瑚礁，海底世界多彩斑斓，宛如一片迷你海底王國。潜入碧蓝的海水，仿佛穿越到了童话世界，珊瑚和鱼群的舞蹈令人陶醉。
除了自然的奇观，这里还散布着闻名遐迩的奢华度假村。每一家都赋予极致的细节设计，无论是亭阁楼臺还是私属庭院，都彰显出无与伦比的奢华格调。每个房间都配备了最先進的智能设备，确保宾客享受到顶级的定制服务。
文化的底蕴更是这里的一大亮点。這片土地上的传统与现代交融，展现出丰富多彩的文化盛宴。传统舞蹈、手工艺品、特色美食，都会在這里呈现出最淋漓尽致的样貌。当地居民的热情好客，也让人感受到家的温暖。
美景不止于此，绝美的日出与日落，是这里一道永恒的风景线。当中，夕阳缓缓落下，落在海平线上，将天际染上一片金色，似乎為天地披上一层金纱。夜幕降临时，整个天幕点缀着繁星点点，仿佛身处在银河之中。这些奇景，不仅让人心生敬畏，也让来到这里的每一个旅人都能深刻地感受到“天堂”的真实存在。
在这片天堂中，还拥有丰富多彩的休闲娱乐项目。从豪华SPA到高尔夫、直升机观光、传统水上运动，应有尽有。无论是追求极致放松，还是渴望刺激冒险的心，都能在这里找到满足。每一次体验，都是一场心灵的洗礼，也让人重新找回对生活的热爱。
這里的每一处细节，都流露出对生活的热忱。美食方面，从地道的海鲜盛宴到高级法式料理，无不体现出厨师们的用心良苦。用新鲜的海产原料，融合多元的烹饪技藝，带来极致的味蕾享受。每一道菜都像是一件艺术品，让人流连忘返。
亚洲第一天堂不是一个简单的称呼，而是一种生活的浪漫追求。它代表了最高层次的奢华、文化与自然的和谐共存，也是每一个渴望梦想中的度假胜地人们的理想圣地。在这里，每个人都能找到属于自己的那份宁静、快乐与满足。
亚洲第一天堂：开启奢華之旅的终极指南
想要踏上这片“梦的土地”，该从哪里开始？又有哪些秘密值得你在旅途中一探究竟？这份指南，将带你了解最实用的行程建议、最值得体验的项目和那些隐藏的宝藏，让你的每一刻都闪耀着无尽精彩。
最佳旅行時间与交通指南亚洲第一天堂四季皆有不同的魅力。最佳的旅行季节是春秋两季，此时天气宜人，阳光温暖，海水清澈，最适合出游。如果你偏爱人少、景美的时機，可以避开公众假期和旅游高峰期，提前预订行程。
交通方面，从国内主要城市出发，直飞当地国际机场，再经过豪华接送服务直达目的地，便捷度极高。部分度假村还提供私人直升機接送，让你一次飞行便可抵达奢华梦境。若喜欢自由探索，周邊也配备了租车和包车服务，无论是城市观光还是深度體验，都极为方便。
住宿推荐：定制你的奢华体验进入“亚洲第一天堂”，第一步当然是选择最适合自己的住宿。无论你是偏爱海景别墅，还是追求高端水疗酒店，这里都能满足。最顶级的住宿，无疑是那些具有历史传承或者独特设计的精品度假村。
比如，某些度假村拥有私属海滩、无敌海景房、私人泳池，与大自然完美融合。特制的管家服务、定制餐饮、私人订制的娱乐体验，都让你感受到家外的奢华。
必玩项目与深度体验来到这里，绝不可错过的，是那些打造极致体验的项目。潜水、冲浪、帆船、海底漫步，唤醒你对海洋的无限热爱。帆船出海，伴随星光，享受浪漫一刻；或早起迎日出，体验一段宁静的时光。
文化體验方面，参加当地传统手工艺制作工坊，学习刺绣或陶瓷，无疑能带给你与众不同的纪念品。特色夜市与街头美食，是感受当地味道的绝佳方式，从鲜美的海鲜到风味独特的椰子甜点，满足你所有味蕾需求。
奢华水疗中心提供的特色疗程，从原生态的草药按摩到顶級香薰SPA，让你在繁忙的旅途中获得完美的放松。有人说，身体的愉悦會带来心灵的平静，这正是此行最大的收获。
隐藏的秘密与小众角落愿意深入探索的旅人，还可以发现一些鲜为人知的绝美角落。比如，某个荒无人烟的海湾，只有极少数人知道，那里有最纯净的沙滩和最安静的海水。或者去一处只有当地人知道的山林秘境，感受纯粹的自然气息。
这里的夜空比任何星空都更加璀璨，尤其在无光污染的偏远区域，仰望星辰時，甚至会觉得自己置身于银河之上。细腻的自然美丽，仿佛在告诉你：天堂，原来可以如此真实。
总结：開启梦幻之旅的钥匙选择合适的时间、合理安排行程，精心挑选住宿与体验项目，就是开启“亚洲第一天堂”奇迹的钥匙。记得，放慢脚步，用心感受每一刻的美妙。无论是静谧的海湾、热情的文化，亦或奢華的细节，都在等待你去发现与拥抱。
未来的日子，若你梦寐以求一段超越平凡的旅行，這里会是你的第一选择。在这个极致奢華与自然奇观交织的全球天堂，等待着每一位追逐梦想的你。快收拾行囊，开启属于你的梦幻之旅吧！
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：齐鲁晚报网记者 黄智贤
摄
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