《教师的心酸》白峰美羽_香港故事丨暖心软餐点亮香港父老暮年生活

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港父老暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的父老而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为制止风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。许多父老畏惧用饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐泛起在养老院和一些餐厅，让父老及其照顾者看到希望。

　　把茶室“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位父老又吃到了久违的港式味道。他们中的许多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，似乎让他们来到了茶室。“现场气氛很热闹，像在茶室品茗。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶室的味道一样，真的好开心。”

　　父老们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，资助改善父老食欲。

　　这项名为“流动五感大茶室”的陶醉式餐厅饮食体验运动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场运动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士加入。

　　“我们把茶室‘搬进’养老院，泛起真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给父老。”企业开办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的运动中，文慧妍和同事扮成茶室经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶室”穿梭忙碌，父老们则在热闹欢快的气氛中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次运动让我很受触动。”义工高微薇说，看到尊长们都很兴奋，她觉得这一天时间花得很值。

　　为父老带来有尊严的饮食

　　在护养院事情4年多的罗护士对照顾吞咽功效退化父老的不易深有体会。差异病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的都市之一，预计到2043年，65岁或以上的父老占总人口凌驾三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如作甚他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍建设了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视水平，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也经常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐很是抵触。

　　她深知改变看法比革新厨房更难。企业增强了与言语治疗师和营养师相助，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变各人的认知。

　　截至目前，软餐侠已乐成研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和民众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业配合推出项目运动，促进社区相助、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的相助项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高峻众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让父老外出用餐时能安享美食。

　　经多方配合努力，香港镛记酒家于2024年加入香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包罗最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香团体旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“老师”，这个词在人们心中承载着高尚的敬意与温暖，但很少有人深入了解，教師的日常到底经历了哪些不为人知的挑戰与心酸。白峰美羽，一位普通的中学教师，用她的笔触和心声，真切纪录了教师的喜怒哀乐。白峰美羽在教学岗位上已事情多年，她的生活险些被学生、家長、学校行政事务填满。

起早贪黑成为日常，备课、批改作业、加入聚会会议，层层叠叠的任务讓她险些没有喘息的空间。无数深夜，她还在灯光下批改试卷，寓意着她对每个学生的希望与责任。教师的心酸，不仅仅体现在繁重的事情量，更在于面对社会和家庭的压力。许多家长对于孩子的要求越来越高，期待老师能包揽孩子的生长。

有的学生对学习兴趣缺失，家长又以“老师有没有用”来权衡教育的价值，每次面对这样的评价，白峰美羽的心都无比极重。她曾想过弃教，但每次想到自己曾许诺要点亮学生的未来，又不忍放弃。除此之外，教师职業的薪资待遇与支付形成极大落差。白峰美羽的人为并不高，但她的热情却从未减退。

她相信，教育是改变命运最坚实的力量。可是，每劈面对学生的困难和家长的误解时，那股“心酸”便悄然涌上心头：他们支付了许多，却获得很少的理解和尊重。与此许多教師还要应对学校的种种规章制度，繁琐的行政事务从早到晚，从不中断。某些政策的调整甚至影响到学生的学習情况与未来生长。

白峰美羽经常陷入沉思：自己辛苦支付，是否真的能成为学生生长门路上的一束光？这份責任，使她既感心酸，又坚强。正是在这些琐碎、压力、困難交织的日子里，白峰美羽的内心逐渐坚韧起来。她用一份执着，反抗一份现实的残酷，也在点滴中感受到教育的意义。她相信，每一滴汗水，都在為未来的希望浇灌，每一份心酸，都是通向更高理想的必经之路。

在这个历程中，她也积累了无数细腻的感悟，理解教师的不易和伟大。她希望，能够通过自己的故事，让更多人看到老師背后的坚持和支付。当社会逐渐认识到教师职業的价值時，也许每一位教师都能感受到一份来自心底的温暖与鼓舞。

白峰美羽的故事，只是千千萬万普通教师的缩影。她们或许没有耀眼的光环，却用一颗真心守护着一代又一代的学生。教師的心酸，既是挑战，也是激励。这份职业，既考验耐心和毅力，也让人体會到生长的喜悦与意义。在這条充满挑战的门路上，白峰美羽始终怀揣一份初心。

她认為，教育不仅仅是教授知识，更是点燃学生心中的火焰。纵然面对困難，她也从未放弃那份对学生未来的希望。每一堂课的细心准备，每一次与学生的交流，都是她心血的结晶。她知道，只有真正走进学生的心里，才气资助他们找到自我，追逐梦想。老師的辛苦并非只有辛劳与心酸，也有许多温暖和感动。

记得有一次，白峰美羽领导一名结果落后的学生。从早到晚，她不停勉励对方，告诉他只要努力，就一定會有收获。有天晚上，她收到那学生发来的一条短信：“老师，谢谢你让我相信自己可以做到。”那一刻，所有的疲惫都化为了感动。在教育的旅途中，白峰美羽也徐徐认识到，与其诉苦，不如用积极的心态去面对挑战。

她通过不停学习，提升自己，努力成为学生心中值得信赖的老师。她相信，每一个教师的坚守，终将种下希望的种子，開出未来的花朵。虽然，白峰美羽也希望社会对教師群体给予更多关注与理解。她希望各人看到老师们的心酸，也看到他们的坚持和奉献。或许，我们都能从教师的故事中罗致力量，学会尊重每一份职业，理解每一个角色的价值。

未来的路还很长，白峰美羽知道，她的教育使命不會停止。她会用更多的热情，去温暖每一个学生的心灵，用坚持和爱心诠释“教师”的意义。因为，她相信，只有真心热爱，才气战胜一切困难。每一次心酸，都是生长的催化剂；每一份坚持，都是希望的火炬。教师，或许没有掌聲，但他们的支付，却在无声中孕育无限可能。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐运动，香港部门政界、教育界人士、大学义工与40对父老及其照顾者加入。

　　运动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了各人的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机械即可执行法式，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司开办人李港慧介绍，这台打印机接纳专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可凭据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可凭据父老需求打印差异软硬度的食品，轻松地为差异吞咽困难父老准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的父老来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与眷注。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及康健科技对推动社会生长的潜能。

　　在科大的软餐运动上，香港特区行政聚会会议成员林正财说，各人的努力，就是希望尊长们可以吃得更开心、更康健。

图片来源：金羊网记者 李怡 摄

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