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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
一场梦境般的视觉盛宴：揭秘“雨水上阁楼”的幕后魅力
“雨水上阁楼”作为张筷最新MV的主题，犹如一场穿梭于梦境与现实之间的灵动旅程。这部MV不仅是一次音乐的呈现，更是一幅充满诗意与寓意的视觉画卷。它以雨水为线索，将观众带入一个若隐若现的空间：那座阁楼似乎隐藏在時间裂缝之中，静静等待着探索者的发现。
整个MV以阴雨绵绵的场景開篇，铺陈出一种既忧郁又浪漫的氛围。细腻的镜头捕捉到雨滴在玻璃上的痕迹，反射出模糊的光影，仿佛将观众引入一个沉寂的内心世界。張筷用他那温润的歌聲，将“雨水”这一意象演绎得淋漓尽致，将悲伤、希望、迷茫与渴望巧妙融合，讓人感到一股细腻而浓烈的情感在心底翻涌。
从影像的角度看，MV中运用了许多象征性的画面：雨水划过旧木門，阁楼的窗棂在雨中微微晃动，背光下的身影漫步在泥泞的街道。每个细节都似乎在讲述一个未完的故事，引发观众无限遐想。這些富有诗意的画面，既有东方的细腻雅致，也融合了西方的浪漫叙事，让整部MV充满了跨文化的魅力。
音乐方面，张筷的嗓音在这个作品中尤为动人。他的唱腔缠绵悱恻，低沉而富有磁性，将“雨水”的苍凉与内心的悸动完美结合。配合弦乐、钢琴滞重的节奏，形成一种时而沉思、時而激荡的情感递進，充分展现了他的音乐才华。这首歌曲好似一封寄给未来的情书，用旋律诉说着深藏心底的秘密，也唤起听者对过去、未来与当下的共鸣。
MV的色调处理也值得一提。在整体偏冷的蓝灰色调中，偶尔点缀着暖色调的光影，像是雨中的一抹暖阳，暗示着希望与坚韧。镜头的运用灵动而细腻，无论是慢动作的雨滴，还是快节奏的剪辑，都巧妙地营造出一种梦境般的节奏，讓人忍不住反复品味。
這部MV不只是艺术品，更像是一堂心理与情感的疗愈课程。它引导观众在雨水的洗礼中反思自己，学會在阴影中寻找光明。在张筷的歌声中，人们似乎听到了一种无声的安慰：无论世界多么喧嚣与灰暗，总有一处角落，藏着属于自己的“阁楼”，等待被發现与珍藏。
“雨水上阁楼MV”带来的艺术启示与未来展望
当一部MV像“雨水上阁楼”这样，融合了丰富的象征意义与细腻的情感表达，它其实也开启了一种新的艺术表达路径。张筷通过这次作品，向我们展示了如何用音乐与影像讲述深刻的故事，如何借助自然意象激发观众的思考。这不仅仅是一场娱乐，更是一次文化与艺术的深度交融。
从创作角度来看，MV的高品质制作无疑树立了行业新标杆。无论是细节丰富的画面设计，还是节奏鲜明的剪辑，都彰显出团队的用心与创新。未来，类似的作品将成为引领潮流的典范，引导更多的年轻艺术家尝试用多元意象重新定义音乐视频的表达形式。通过借鉴“雨水上阁楼”中的细腻感与象征手法，未来的作品也可以更具文学性和深度，走出单纯的视觉冲击，直达心灵深处。
值得一提的是，張筷在这次创作中表现出极高的艺术掌控能力，他用纯粹的声音融合复杂而丰富的影像语汇，将“雨水”这一意象升华為一种情感的象征。这不仅丰富了他的藝术表达层次，也为整个华语音乐界树立了一个新的创作典范。未来，他很可能会继续探索更多类似的主题，用不同的自然元素去描绘现实与幻想的桥梁，讓音乐成为一种连接内心与外在世界的纽带。
这部MV也激发了关于“自然意象”与“人文情感”的讨论。雨水——古今中外文学中的永恒主题，象征着净化、更新，也代表着忧伤与希望。将这样深远的符号融入现代音乐视频中，不仅增加了作品的文化厚度，也让人们在欣赏的思考生活中的种种困境与应对之道。
这种探讨，无论是在学术界还是普通观众中，都具有很强的启发意义。
从市场角度看，“雨水上阁楼”引發的热烈反响，也表明了观众对高质量内容的渴望。未来，随着技术的不断革新和审美的逐渐多元化，类似的作品将不断涌现，逐步成为行业的主流。我们可以期待，结合虚拟现实、增强现实等新技术的音乐影像体验，将成为下一阶段的趋势。
而張筷的作品正是引领这股潮流的先锋，深度探索藝术的边界，践行“内容為王”的理念。
回归到每一位观众的感受，“雨水上阁楼”提供了一个逃脱现实、进入幻想、疗愈心灵的空间。它像一场细雨，润泽着每个人内心那片干涸的土地。在纷繁复杂的生活节奏中，或许我们都需要这样一份静谧，去聆听雨声，去触碰心中那座未曾摸索的阁楼。在这个充满变数的時代，这部MV不仅仅是艺术作品，更是一面镜子，照见我们内心深处最真实的渴望与情感。
未来，期待張筷持续用他的音乐与影像，带领我们探索更多未知的心灵角落。无论他创作什么样的作品，都相信那份对藝术的热爱，将会不断激发出更宏大的视觉奇迹与心灵共鸣。因为，正如“雨水上阁楼”中的雨水，洗净尘埃后，迎来的是更加清澈透明的未来。
如果需要调整任何细节，或者更改风格，我都可以随时帮你完善。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：中青网记者 王小丫
摄
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