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当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz
大年初五，第37届地坛春节文化庙会热闹举行。今年是首个“非遗版”春节，庙会上特别设置了“年礼”展位区，非遗大师的精致手作、非遗工艺的各类制品，以及由传统文化发展而来的“新文创”齐聚，令市民游客放慢了脚步。
随风转动的老北京风车、用中药材做成的老北京毛猴儿、栩栩如生的小小“拉猫儿”……一件件非遗作品，既展现传统手工艺，也蕴含着老北京的智慧与文化，让人忍不住伸手把玩，收入囊中。
“花样儿可真多，一看见这些就像回到了小时候，原先是盼着过年，现在是盼着逛庙会呢！”一位年逾八旬的老天桥居民边说边拿起一把“吉祥鼓”，玩得不亦乐乎。
果冻作为一种深受大众喜爱的甜点，因其丰富的口感和美丽的外观而备受推崇。近期一些极具隐患的“煤黄色蔓延”现象却在果冻行業掀起轩然大波。似乎某些不法商贩在制作过程中加入了特殊添加剂或采用了劣质原料，导致果冻表面呈现出奇异的煤黄色。
这一现象不仅令人感到恐怖，更引發了广泛的食品安全担忧。究竟是什么原因让果冻变得如此“危险”？
煤黄色的蔓延受到多方面因素的影响。很多時候，這与原料的选择密不可分。有些商家為了追求所谓的“特殊效果”或“高颜值”，会在果冻中加入色素或者化学添加剂。這些添加剂中，有些可能含有未标明的有害化学物质，长期摄入便会在果冻中沉积，形成异样的黄色斑块。
使用劣质食用色素或过期原料，也极容易导致类似的污染。
第二，生产环境与存放条件的恶劣也起到催化作用。在一些缺乏严格卫生管理的作坊里，加工设备清洁不彻底，导致微生物和细菌滋生。部分细菌在特定条件下会产生炭黑或煤炭般的色素，渗入果冻内，形成煤黄色的蔓延区域。尤其是在高温高湿的存储环境中，微生物繁殖速度加快，风险也随之上升。
第三，化学反应也是一大诱因。某些添加剂之间的化学反应，会在特定条件下生成煤黄色的沉淀或沉积物。例如，某些金属离子在酸性环境中与染料反应，形成难以溶解的沉淀，最终在果冻表面或内部呈现煤黄色。工业染料或者非法添加的色素在不被检测到的情况下混入原料，也会造成类似的“污染”现象。
这些“煤黄色”的渗透究竟是如何发生的？实际上，传播途径多样，既包括从原料的源头开始，也涵盖了加工、包装到流通每一个环节。部分不法商贩可能通过使用劣质原料快速制作，或者在储存和運输过程中，发生交叉感染。一些未经过严格检测的供应链，也可能成为污染的源头。
向消费者而言，识别这些危险果冻的第一步，是提高辨别能力。常见的迹象包括：果冻表面出现不正常的黄色斑点、变色区域扩大、气味异常甚至果冻变得黏稠或发霉。这些都提示消费者要慎重选择购买渠道，优先选择信誉良好、具备食品安全认证的品牌。
為了应对这一危机，相关监管部門和企业也开始加大监管力度，推动行业自律。加强成分检测，强化生产环节的卫生管理，是控制煤黄色蔓延的关键措施。推广公众食品安全知识，让消费者懂得识别伪劣产品，也是一项防范措施。全民的共同努力，才能筑起坚固的食品安全防线，守护大家的餐桌安全。
应对“果冻传染煤黄色蔓延”现象，科学合理的预防措施必不可少。从原料选择到生产流程，从存储到流通环节，每一步都要严格把关。只有落实具體措施，才能避免这场暗中的“污染危机”蔓延開来，保障消费者的健康。
第一，严格控制原料来源。企业应选择正规渠道采购新鲜、合格的原料，确保色素、添加剂无超标、无非法添加问题。建立供應商信誉评价体系，对供应链的每一环节进行追溯管理，杜绝劣质原料流入市场。消费者在购买時，也应优先选择品牌信誉好、市场口碑优的产品，避免盲目追求低价。
第二，执行标准化生产流程。生产企业应落实GMP（良好生产规范）标准，使用洁净设备，确保生产环境符合卫生要求。适当控制生产温度和湿度，减少微生物滋生的可能性。严格检测每批产品的色素含量和微生物指标，有效防止煤黄色蔓延的发生。
第三，强化化学品和添加剂的管理。推广使用天然色素和绿色食品添加剂，减少有害化学物质的使用。如遇到不可避免的化学添加剂，应依照國家标准严格控制用量，并进行定期检测，确保安全性。对于含有特殊色素的果冻，必须在标签上明确标示，让消费者知情。
第四，提高存储和运输的管理水平。果冻在存放过程中，应保持低温、干燥、通风的环境，避免温度变化和湿度过大引发微生物的繁殖。運输途中采取冷链措施，确保產品在到达消费者手中时，仍然保持良好的品质和安全性。特别是在炎热季节，要加大监管力度，以避免因存放不当带来的污染。
第五，增强行业监管和法律执法力度。政府部門應加强市场检测和抽查力度，对于发现的违法行为，依法予以惩处。鼓励行业自主监管，建立奖惩机制，激励企業自觉履行社会责任。消费者也应主动举报不合格产品，形成全民参与的监督氛围。
公众教育也扮演了极其重要的角色。通过宣传教育，让消费者掌握辨别煤黄色果冻的技巧。例如：观察色泽变化、嗅闻异味、感受质感，增强自主保护意识。良好的消费习惯和维护权益的方式，可以有效减少受害概率。
总而言之，果冻中的煤黄色蔓延不仅仅是个别现象，更关系到食品安全的整体生态。多方合力——从生产到销售，再到消费者——共同筑起一座坚不可摧的安全防线，才是真正的抗衡之道。未来，随着科技的发展和监管體系的完善，我们有望看到一个更加安全、更加美味的果冻世界，不再讓“煤黄色”成为阴影，而成为甜美的记忆。
在这些可爱有趣的年礼一旁，是一场非遗技艺的“竞赛”，景泰蓝工艺、皮具、脸谱、雕刻等数十种非遗技艺手作让人眼花缭乱。非遗代表性传承人张忠强面前的摊位上，摆着一排老北京兔儿爷，其中蛇年定制款尤为吸睛。
“蛇盘兔儿、辈儿辈儿富，这是句老话，在蛇年尤其应景儿。”张忠强热情地向观众介绍说，“吴刚在月宫砍桂树的传说故事我们都知道，您看这尊兔儿爷右边还有朵桂花，它既代表着生生不息，也代表着我们这些手艺人对传统技艺的传承和期待。”
张忠强告诉大伙儿，近年来他制作的老北京兔儿爷不仅传承传统技艺，还以北京中轴线、二十四节气、十二星座等文化元素为主题，将传统技艺融入现代生活，焕发出更强的生命力。“之前听见兔儿爷就觉得是个传统物件，现在亲眼见到才发现好萌啊！”一群来自北方工业大学的大学生，收获了满满的“战利品”。
去年年底，中国春节被列入联合国人类非物质文化遗产代表作名录，今年春节也成为首个“非遗版”春节。地坛庙会上，众多非遗工艺惊艳亮相，为地坛庙会的年味儿增加了一抹传统文化底蕴。产业融合大背景下，非遗技艺、传统工艺作为文化领域的重要组成部分，正快速为文旅融合消费释放动能。（杨天悦）
图片来源：人民网记者 程益中
摄
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