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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
英语课代表，是许多学生的心头痛。这不仅仅是因为要负责每周的课后作业统计和发放，更因为作為班級中“英语学霸”的代表，担负着太多的责任和压力。本文通过一位英语课代表的心声，带你走进他们的内心世界，感受他们的坚持、痛苦与无奈。
英语课代表，学生，课代表的烦恼，英语，班級责任，压力，心声
每当老師在黑板上写下“英语课代表”，全班同学的目光都會瞬间聚集到某个角落。是的，那就是你，那个被指派承担起“英语学霸”重任的可怜角色。作为一个英語课代表，真的像大家想象中的那么光鲜亮丽吗？其实，只有真正身处其中的人，才能感受到这份责任背后的巨大压力。
“我真的不想做了！”小玲（化名）站在讲台上，眼眶红红的，眼泪在眼里打转，似乎随時都要掉下来。她的声音颤抖，却又充满了无奈和疲惫。“老师，您不知道，这份工作有多累……”她深吸一口气，抹了抹眼角的泪水，开始吐露心声。
从小学到中学，“英语课代表”似乎成了每个班级中某个“学霸”的专属身份。而“学霸”背后的责任，是别人无法理解的。作为英语课代表，除了需要认真完成每一次作业，还要定期检查全班同学的作業情况，确保没有人漏交作業。更有那种“有事没事就找你”的情况，很多同学遇到英语问题，第一个想到的就是你——这位一直坐在第一排、成绩突出的“英语天才”。
这份责任感从不曾减轻过，相反，随着每个学期的推进，任务越来越繁重。小玲回忆起刚开始当课代表時，自己还有一些热情和动力。那時候，她觉得这是一个表现自己的机會，能帮助班級提高英語成绩，也能让老师和同学更喜欢自己。但随着時间的流逝，这一切的甜美幻想逐渐被繁琐的事务所替代。每当老师布置作业時，她便是第一个要负责发放和收集的人；每当老師出题时，她又要忙于整理答案，并且检查同学们的课堂笔记是否完整。
這种责任在刚开始时也许还不觉得重，但随着任务的积累，压力也悄然增大。“有时候，真想逃开这一切，找个地方躲一躲。”小玲无奈地说。她不止一次在深夜里盯着繁重的任务清单，焦虑得辗转反侧。那些并不属于自己的任务，逐渐成了生活中无法逃避的阴影。
班上的同学们似乎也从未真正理解英语课代表的辛苦。每次作業没做完，找不到答案，都会理直气壮地来找她：“课代表，我没做完作业，你帮我想想办法吧。”尽管小玲已经竭尽全力地帮助大家，但依然常常受到同学们的不理解，甚至有時候，他们还会埋怨：“怎么這道题还不会解答？”這种无形的压力，讓小玲渐渐感到身心疲惫。
更为严重的是，课外活动和考试的压力。作为一名学霸，学习的任务已经让她喘不过氣来。课代表的工作往往并没有因她的成绩优秀而减轻，反而因为她是“英語课代表”，更多的人会把任务推给她。班级的集体活动需要她参与，年级的英語比赛也會找她代表班级参加。她想过放弃，但又无从下手。“你怎么能放弃呢？你不是学霸吗？”这句无形的压力来自老師、同学以及自己内心的声音。最终，她只得硬着头皮继续走下去，哪怕内心早已无比疲惫。
最让小玲感到疲惫的，还是来自家长和老师的期望。作为英语课代表，大家似乎理所当然地认为她的英语一定无可挑剔。每当家长会或家访时，老师总是夸奖她“英语很好”，而家长们也纷纷向她请教如何帮助孩子提高英语成绩。她觉得自己仿佛成了一个“活字典”，随时都要准备回答各种疑问，而这种压力，无形中让她感到巨大的负担。
“我也有累的时候。”她无数次在心里这样告诫自己。她想要放松，想要逃避，却发现一切都那么无法控制。即便是放学后，走在回家的路上，思绪依然被课代表的工作占据。她时常想，若没有这些责任，自己的人生是否会更轻松一些？
有时候，她甚至怀疑，这份责任和身份，究竟给她带来了什么？是朋友们的羡慕，还是同学们的期望？她逐渐明白，这些所谓的“荣耀”，不过是别人眼中的虚妄，而自己背负的压力，却真实得让人透不过气。
小玲最终决定做出改变。她深刻地意识到，成为英语课代表，并不是为了迎合别人眼中的完美，而是要为自己的成长承担責任。她找到班主任，委婉地提出了自己的困惑和不堪，表示自己希望能稍微减轻一些責任。在老师的理解下，小玲成功卸下了部分压力，重新找回了自我。
这篇软文通过讲述英语课代表的内心独白，揭示了学生们在高压环境中的无奈和困扰，同时也反映了社会上对“学霸”的高期待和不切实际的要求。希望通过小玲的故事，能够激励更多的人勇敢面对自己的困境，寻求合理的解决方式，保护自己，走向更健康的人生道路。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：川观新闻记者 王克勤
摄
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