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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在这个追求外表和个性表达的時代，美丽的双脚成为了展示魅力的一个重要部分。无论是在夏日的沙滩上，还是在繁华的街头，美丽的脚步走过总是格外吸引眼球。而如何拥有一双健康又迷人的美脚，成为了越来越多女性关注的话题。為此，一个专注于美脚护理与時尚美足的社区——美脚社区应运而生。
美脚社区，开启美丽之旅
“美脚社区”不仅仅是一个美足爱好者的聚集地，更是一个提供专业足部护理、时尚潮流、健康生活等多方位内容的平台。在这里，您可以找到最全面的美足护理技巧，也可以结识到与您有着相同兴趣的朋友。这个社区为每一位想要拥有完美美脚的人提供了一个交流和学习的空间。
无论您是因为脚部问题而苦恼，还是想要了解如何搭配时尚的鞋款，美脚社区都能为您提供最专业的建议与帮助。在這里，您可以找到来自全球顶級足部专家的意见，获取最新的足部护理资讯，还可以和社区中的朋友们一起讨论、分享自己的美足心得。更重要的是，美脚社区不仅关注足部的外观，更注重足部的健康与舒适。
美脚护理：从足部健康开始
拥有一双美丽的脚，首先要从足部健康入手。美脚社區提供了丰富的足部护理内容，帮助您了解如何呵护双脚，预防和治疗常见的足部问题。例如，如何缓解因长时间穿高跟鞋而导致的脚部疲劳，如何进行足底按摩来促进血液循环，甚至如何选择适合自己的足部保养品。通过社區提供的专业建议和技巧，您可以在家轻松完成足部护理，逐步拥有一双健康、光滑、美丽的脚。
对于许多人来说，脚部问题是一个无法回避的现实。很多女性因为長期穿不合适的鞋子，或者忽视了脚部保养，导致了脚底角质堆积、趾甲变形等问题，這些都影响了脚的美观。而在美脚社区里，您可以学习到如何预防这些常见的脚部问题，甚至找到解决方案。社區中的专业足部护理师们會根据您的个人情况，给出定制化的护理建议，确保每一位会員都能获得最适合自己的护理方案。
高跟鞋与美脚的完美平衡
现代女性的日常生活中，高跟鞋几乎是不可或缺的時尚单品。长期穿高跟鞋会对足部造成不小的压力，甚至引发足部疼痛和健康问题。如何在保持美丽的减少高跟鞋对脚部的伤害呢？美脚社区为您提供了解决这一问题的完美方案。
在社区里，您将了解到选择合适的高跟鞋是关键。高跟鞋的鞋底材料、鞋跟高度、鞋尖设计等都会直接影响脚部的舒适度与健康。通过美脚社区的讨论与建议，您可以找到既美观又舒适的高跟鞋款，告别“美丽的痛苦”，让高跟鞋成为您完美美足的一部分。
社区还会定期组织一些关于高跟鞋穿搭的讲座和活动，帮助会员们学會如何搭配高跟鞋，提升整體造型的时尚感。穿上一双合适的高跟鞋，不仅能增高显瘦，还能让您在人群中自信地展示自己的独特魅力。
足部护理产品推荐：精致与健康兼得
美脚社区还为大家精心挑选了一些优质的足部护理产品，从舒缓疲劳的足部按摩器到深层滋养的足部霜，您可以根据自己的需求选择适合的产品。通过使用这些产品，您可以更加方便地进行日常足部护理，提升足部的舒适感和美感。
比如，针对脚部干裂的情况，社区推荐了多款滋润效果好的足部霜，它们可以有效地修復脚部的干燥和裂痕，让您的双脚保持柔软光滑。而对于那些常年穿高跟鞋的女性来说，舒缓脚部压力的足部按摩器也是必不可少的好帮手。它们能够帮助放松紧绷的足部肌肉，缓解因长时间站立或行走引起的疲劳感。
足部时尚：美脚穿搭的新風尚
美脚不仅仅是健康问题，它还与时尚紧密相連。如今，越来越多的女性注重足部的搭配与装饰，从而展现自己独特的時尚品味。美脚社区的成员们也分享了许多关于美脚穿搭的灵感和技巧，帮助大家提升整體造型的质感。
无论是搭配精美的脚链，还是选用亮眼的鞋子，美脚社区都为您提供了丰富的時尚灵感。在这里，您可以学习到如何搭配各种鞋款，打造与自己气质相符的独特造型。社区也为大家提供了一些实用的穿搭建议，比如如何根据不同的场合选择合适的鞋子，如何搭配夏季的凉鞋或冬季的靴子，让您的美脚在任何季节都能引人注目。
建立美足社区，增进互动与分享
除了提供专业的美脚护理和时尚穿搭建议外，美脚社区还非常注重会员之间的互动与分享。通过参与社区活动和讨论，您不仅能够学到最新的美脚知识，还能结识到许多志同道合的朋友。大家可以在这里互相交流经验、分享心得，甚至參与线上和线下的美脚大赛，展现自己的美丽足迹。
美脚社区不仅是一个关心美足的人们的聚集地，更是一个传播足部健康和时尚潮流的温馨家园。如果您也希望拥有一双健康又迷人的美脚，赶快加入美脚社区，开启您的美丽之旅吧！
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：华商网记者 冯伟光
摄
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