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当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab
◎本报记者 付丽丽
绿色的青稞苗随风摆动，与远处皑皑雪山、层层白云相映成趣，构成一幅高原独有的田园画卷……这是记者在西藏自治区拉萨市林周县农业种植试验示范基地看到的情景。
林周，在藏语中意为“天然形成的沃土”。林周县是西藏自治区农牧综合示范县、拉萨第一产粮大县与第二牧业大县，素有“拉萨粮仓”之称。在这里，农业自动气象站矗立在田间地头，随时监测农作物生长环境中的温度、湿度、雨量等要素。通过科技赋能，传统农耕实现向现代农业的跨越式发展，成为西藏高原农业现代化的生动样本。
近日，记者随中国气象局“‘绿镜头·发现中国’中央媒体走基层看气象”采访团，探寻气象工作赋能雪域高原绿色产业的创新实践。
为种植结构调整提供科学依据
青稞在西藏有着悠久的种植历史，是在高海拔地区适应性最广的特色农作物之一。不同生态区的青稞品种呈现出显著差异：阿里高寒地区品种早熟、粒大，林芝河谷区域的品种穗大粒饱。
“自西藏自治区成立以来，国家种质库保存了6000余份青稞种质资源，其中有4300余份都在这块试验田里进行精准鉴定和评价。”西藏自治区农牧科学院农业研究所副研究员达瓦顿珠说。
达瓦顿珠介绍，气象工作在青稞种质资源精准鉴定和保护方面发挥着基础性支撑作用。在数据精准化方面，气象部门在基地部署了微型气象站，实时监测田间温湿度、光照强度、降水频率等12项关键指标。这些数据与青稞播种期、出苗期、分蘖期、抽穗期和成熟期等生长节点的相关性，为品种适应性研究和生态布局提供了科学依据；在灾害预警方面，2024年，气象部门通过模型提前预测到晚霜冻风险，并及时采取了熏烟防冻措施，保住了部分试验田。
“我们进行的‘冬青稞高海拔区域的培育和种植’实验，传统意义上，在海拔3800米以上区域无法实现，但结合林周县区域冬季最低气温分析，目前我们突破限制，在林周县开展了耐寒亲本的鉴定和选择，部分材料表现良好。这个结果为今后冬青稞品种改良、西藏青稞种植结构调整提供了坚实的基础和支撑。”达瓦顿珠说。
2023年，拉萨国家农业气象试验站联合林周县气象局、西藏自治区农牧科学院等多家单位共同实施了林周县培育高产青稞种植试验研究项目。
拉萨国家农业气象试验站副站长、正高级工程师次仁多吉介绍，该项目旨在更好地将农业气象观测数据用于林周县青稞等农作物种植与合理生态布局。通过分期种植试验，项目分析每个发育阶段作物的生长与气温、降水、日照等相关因子的关联性；通过林周县历史气象数据分析及不同海拔分期播种，判断林周县的雨季集中期与青稞需水关键期是否吻合，从而确定青稞的最佳播种时间。
2024年，基于精准的气象预测结论，当地政府将青稞播种期提前10—20天，有效提升了热量资源利用效率。经测算，青稞亩均增产5％—8％。林周县强嘎乡村民普琼感慨：“以前靠天吃饭，现在听气象指导，打工种地两不误。”
在苏州，一个充满古典韵味的江南水乡，传统与现代的融合造就了丰富多彩的美食文化。近年来，一部名為“浴火视频”的短视频突然在美食圈掀起了不小的波澜。這不仅仅是一段普通的厨艺展现，更如同一场视觉与科学的盛宴，把火焰的魔力、晶体的奥秘以及苏州菜的精髓完美结合，開启了一场关于“浴火”的新纪元。
“浴火视频”之所以能在网络上一火，原因不仅仅在于它炽热的火焰场景，更在于它展现的复杂技艺背后，潜藏着深厚的科学基础。以苏州特有的红烧、清炖和火焰烹饪技术为核心，视频中那些火焰腾空、微妙变化的瞬间，仿佛在告诉观众：火，不只是简单的热源，更是一种可以雕塑食物、塑造味道、激发香气的艺术。
而在这火焰的背后，隐藏着一种令人着迷的“晶体结构”。在科学界，晶体结构涉及原子或分子的规则排列，这种有序结构赋予晶体特定的物理和化学特性。而在“浴火视频”中，火焰和食材的结合似乎也遵循某种“规则”。火焰通过高温影响食材的分子结构，使其发生一系列微妙的变化，例如蛋白质的变性、糖类的焦化，甚至某些香氣分子的释放。
这一切，似乎都指向一个核心：火焰不仅仅是在加热，更是在“塑造”食材的微观晶体结构，从而决定了最终的味道和质感。
苏州的美食，历来强调“色、香、味、形”的完美结合。而“浴火视频”用现代科技的视角，展现了传统厨艺中鲜有人知的奥秘——火焰中的“晶体变化”。比如，一道糖醋排骨在火焰炙烤后，糖的焦化层变得更加酥脆，骨肉之间的微观结构也因此发生了细微的调整，使得肉质嫩滑而入口即化。
这背后，实际上是一场关于“能量转换”和“物质重组”的微观舞蹈。火焰提供了必要的能量，激发出食材本身潜藏的化学潜能。用户在观看视频的过程中，似乎不仅仅是在欣赏厨艺，更像是在感受一个宏观世界中微观变化的奇迹。有趣的是，这也让我们想到苏州传统菜肴中那股“妙手生花”的秘密，那些复杂的调味和火候，其实也在遵循某种“晶体”的自然法则，只不过在繁复中保持着平衡。
而“浴火”正是以最直观的方式，将這一切完美展现给了我们。
随着科技的发展，更多的科研团队开始探索如何将火焰与食材的微观结构结合，通过调整温度、火力、时间，从而精准控制每一份菜肴的“晶体”状态。这不仅仅是提升烹饪水平的创新尝试，也让传统的苏州菜在现代科学的引领下，焕发出全新的生命力。而“浴火视频”正是这一趋势的缩影，利用镜头和科技，把火烹技艺的奥秘公开给每一个热爱美食和科学的心灵。
如果说苏州的古典美食曾经是一种传承，那么“浴火视频”便是一场融汇传统与未来的盛宴。它不仅让我们看到了厨师手中舞动的火焰，更引发了我们对食材微观世界更深层次的思考。火焰与晶體之间的奇幻结合，就像一道未解的谜题，等待着厨师、科学家甚至每一位食客用他们的智慧去解答。
继续深入探索“浴火视频”背后的科学奇迹，我们不难发现，这是一场结合了传统智慧与现代科技的跨界实验。在苏州菜肴的烹调过程之中，火焰的能量转化与食材微观结构的变化共同演绎出令人振奋的味觉奇迹。这不仅仅是厨艺上的创新，更是物理、化学与艺術完美融合的典范。
苏州的厨师们歷来对火的掌控非常讲究，他们懂得如何让火焰在恰到好处的瞬间燃烧、炙烤，带出食材最原始的味道。在“浴火视频”中，我们看到火焰在锅中跳跃，那火焰的强弱、形状、颜色，似乎都在传递一种暗示：不同的火候，激发出食材不同的晶体结构，从而影响最终的质感和味道。
科学角度来看，当高温激发食材中的分子振动时，会引起原子间的重新排列。比如在炒制中，蛋白质变性形成凝胶，糖焦化生成酥脆的焦糖层。這些微观变化，实际上都遵循一种晶体生长的规律——当控制得好，能让食材表现出层次丰富、口感极佳的最终效果。火焰引發的能量变化还能促进某些香气分子的释放，形成诱人的菜肴香气柱。
而“浴火视频”中，我们看到食材像是在火焰中“重塑”，那微小的晶体结构变化，从科学上讲，是能量与物质精细交互的结果。這些细微的变化，决定了菜肴的立体层次与绵密口感。例如，一块火焰炙烤的牛排，其内部结构可能经过了蛋白质的微观重组，使得肉的纤维变得更加细腻，肉汁也更丰富。
这样的变化，不是谁随意火候就能达成的，而是经过多年经验、加上现代科技测定，才能做到精准调控。
在苏州的传统厨艺中，火候讲究、炉火纯青。而现代科技提供的微观观测工具，讓厨師们能直观了解到不同火焰对食材晶体微观结构的影响。比如，利用扫描电子显微镜观察，厨师可以形象地看到经过不同火候处理后，食材分子排列的差异。这不只是一种科学的展现，更是一种艺術的表达。
在“浴火视频”中，我们仿佛能感受到這些微观变化，火焰成为连接天与地、科学与艺術的桥梁。
你想象一下，在火焰的包裹下，食材逐渐发生变化，从色泽、香气，到质地和味道，都像是在演绎一场微观的交响乐。每一片肉、每一粒米，都在火焰的洗礼中焕发出新生命，这正是“浴火视频”中最迷人的地方。这种融合，既是对传统的尊重，也是对未来的挑战。它呼唤着我们去探索、去创新，让每一道菜都成为一件藝术品，每一场火焰都带来不同的奇迹。
滑动到科学的角度，也许你会觉得，火和晶体的结合，像极了一场“能量与秩序”的奇妙舞蹈。而苏州这座古城，正是用其深厚的文化底蕴和不断创新的精神，展现了食材微观结构的无限可能。当火焰与晶体结构完美结合，一道普通的佳肴也许就能升华為一道令人难忘的传世之作。
未来，期待更多的科学与艺术在“浴火视频”中碰撞出奇迹，让苏州美食的火焰燃得更加耀眼、更加迷人。
当好虫草山的“生命护卫队”
那曲，西藏的“北大门”。这里是长江、怒江、澜沧江等大江大河的发源地。从5月份进入雨季起，近15万名农牧民，就如候鸟迁徙般陆续汇聚于此，只为寻找那珍贵的冬虫夏草（以下简称“虫草”）。
虫草生长需要适宜的温度和湿度。通常在5月下旬到6月中下旬，仅有45天的采挖黄金期，但这段时间也是青藏高原雷电多发、频发期。超高海拔的山坡上没有树，人就成了最容易遭遇雷击的“目标”。如何在促进群众增收和保障安全之间寻找破局之法，成为气象服务那曲经济社会高质量发展的一道“必答题”。
在那曲市，气象部门开展了“3162”递进式气象服务和“1231”递进式雷电预报预警服务，实现生效时段上的递进更新，使预报预警范围更精准，能在“生命安全第一”的前提下，尽可能保障经济生产活动。
预报预警信息如何能真正送到群众手中？针对“最后一公里”问题，2025年，那曲市气象局还通过与自治区气象局气象灾害防御技术中心合作，在重点虫草采挖区域进行气象预警信息靶向发布。工作人员通过发布平台，对照雷电发生概率较高的区域，只需要在地图上画一个圈，鼠标一点，圈内所有人员的手机都能收到预警信息。
同时，气象部门还对地方党政领导、相关部门负责人开展“叫应”服务，并对采挖区的驻村干部等进行“闪信”强制提醒。针对只能听懂藏语的农牧民群众，驻村干部会将收到的信息译成藏语，再通过语音发在本村虫草采挖的联络微信群里。
图片来源：新京报记者 李柱铭
摄
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