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新华社北京8月5日电 2024年度媒体社会责任报告近日集中向社会发布。这是媒体社会责任报告工作开展以来，连续第十二年发布报告。今年，从中央新闻单位到县级融媒体中心630余家媒体发布报告，发布媒体数量较去年增加50余家，部分省区市和新疆生产建设兵团进一步扩大报告范围，吉林、四川等18个省份实现省市县三级媒体覆盖。
【Part1】初识91禁磨菇：来自大自然的神秘馈赠
在浩瀚的自然界中，总有一些事物以其独特的存在方式，悄然撩拨着我们的好奇心，也唤醒着我们沉睡的味蕾。今天，我们要一同探寻的，便是这样一种充满神秘色彩的食材——“91禁磨菇”。这个名字本身就带有一丝禁忌的诱惑，让人不禁想一探究竟，它究竟是何方神圣，又为何拥有如此“特别”的称谓？
“91禁磨菇”并非一种单一的菌类，它更像是一个集合了多种稀有、珍贵且口感极为独特的食用菌的代名词。这些菌菇或生长在人迹罕至的原始森林深处，或隐匿于高山云雾缭绕的秘境之中，汲取着天地精华，孕育出非凡的滋味。它们对生长环境有着极其苛刻的要求，使得它们的產量极为有限，也因此被蒙上了一层神秘的面纱。
从口感上说起，91禁磨菇简直就是大自然的鬼斧神工。它们不像我们日常所见的香菇、平菇那样有着相对固定的口感，而是呈现出一种令人惊艳的多样性。有的磨菇入口鲜嫩，仿佛轻轻一咬便能在舌尖融化，留下淡淡的清甜；有的则带着一丝弹牙的韧劲，咀嚼间释放出浓郁的菌香，仿佛置身于潮湿的森林之中，鼻尖萦绕着泥土和植被的芬芳；还有的，口感竟然带着些许海鲜的Q弹，细品之下，又有海风吹拂过的咸鲜，这实在是一种難以置信的味觉體验。
更令人着迷的是，91禁磨菇的香气也是千变万化。有的磨菇散發着泥土的淳朴与自然，有的则带着一丝花香或果香的甜美，甚至有些品种的磨菇，在烹饪过程中会散发出类似松露的馥郁香气，这种香气层次丰富，变化萬千，足以让任何一个美食家为之倾倒。正如一位品鉴大师曾言：“真正的美味，不仅仅在于舌尖的触感，更在于鼻尖的惊喜，而91禁磨菇，恰恰是這场嗅觉与味觉的盛宴的绝佳起点。
”
营养价值，是91禁磨菇另一大不容忽视的亮点。这些被誉为“大自然的精華”的菌菇，往往富含人体所需的多种氨基酸、维生素（如B族维生素、维生素D）、矿物质（如硒、锌、钾）以及多种活性多糖。这些营养成分不仅能够增强人体免疫力，还能起到抗氧化、抗疲劳、促进新陳代谢等作用。
可以说，在享受极致美味的我们也在为身体注入一份来自大自然的健康活力。
为什么它们会被冠以“91禁”的称号呢？这背后或许有历史的传说，或许有对稀缺資源的保护，又或许仅仅是因为它们那令人“禁不住诱惑”的绝妙滋味，讓人一旦尝试，便会深深沉迷。但无论如何，“91禁”這个名字，恰恰為这些珍贵的菌菇增添了几分神秘感和独特性，也暗示了它们在美食界不可多得的地位。
初识91禁磨菇，就如同打开了一扇通往美食新世界的大门。它们的形态各异，色彩斑斓，有的如精巧的艺术品，有的则显得朴实无华，但无论外表如何，它们都蕴藏着令人惊叹的内在能量。从山野的馈赠，到餐桌上的珍馐，91禁磨菇的旅程，注定是一场充满惊喜与探索的味觉冒险。
准备好了吗？讓我们一起深入了解，如何将這份来自大自然的馈赠，转化为一道道令人垂涎的美味佳肴。
【Part2】91禁磨菇的烹饪藝术：唤醒舌尖上的无限可能
品尝过91禁磨菇的独特魅力后，我们不禁要问：如何才能最大程度地展现它们的光彩，让這份来自大自然的馈赠，在我们的餐桌上绽放出最耀眼的光芒？91禁磨菇的烹饪，与其说是一门技术，不如说是一门艺术，它需要我们用心去感受，去理解，去激发它们潜藏的无限可能。
简约，往往是通往极致美味的最佳路径。对于许多91禁磨菇而言，过度繁复的烹饪方式反而會掩盖其本身的风味。因此，最直接也最能体现其原汁原味的做法，便是简单的烹饪，例如清炒、白灼或蒸制。
清炒，是保留蘑菇鲜嫩口感和香气的经典方法。选用少许优质的食用油，在锅中爆香蒜末或姜片（根据蘑菇品种选择），然后放入处理好的91禁磨菇，快速翻炒。注意火候要旺，时间不宜过长，以保持蘑菇的脆嫩。用少许盐、胡椒粉调味，甚至可以只用一点点海盐，就能品尝到蘑菇本身的清甜与菌香。
那种在口中爆开的鲜嫩，伴随着淡淡的香气，是其他任何食材都难以比拟的。
白灼，则是一种更极致的“减法”。将水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入91禁磨菇，快速焯烫至熟（根据蘑菇的厚度和种类调整时间），捞出沥干。此时，蘑菇的形态和颜色都得到了很好的保留，口感更加清爽弹牙。可以淋上特制的酱油，搭配少许葱花或香菜，或者直接沾取少量的XO酱、黑松露酱，就能品味到蘑菇最纯粹的鲜美。
蒸制，是另一种能够完美锁住营养和风味的方式。将91禁磨菇与少许姜丝、葱段一起放入蒸锅，蒸熟后淋上少许蒸鱼豉油或自制的香菇酱油，撒上葱花即可。蒸制过程中，蘑菇會吸收来自蒸汽的热量，释放出其特有的香气，同时保持湿润的口感，非常适合口感较为厚实或香气浓郁的品种。
当然，91禁磨菇的魅力远不止于此，它们也是创意料理的绝佳素材。
炖汤，是将蘑菇的精华完美融入汤汁的绝妙方式。将91禁磨菇与其他滋补食材，如鸡肉、排骨、药材等一同慢炖，能够充分释放出它们的鲜味和营养，熬制出一锅浓郁醇厚、滋补养生的汤品。特别是一些香气浓郁的品种，在炖煮过程中，会为汤品带来意想不到的深度和层次感，让每一口汤都充满了大自然的馈赠。
煎制，也能赋予蘑菇新的生命。将较厚的91禁磨菇切片，用黄油或橄榄油中小火慢煎，直至两面金黄，表面微焦。煎制后的蘑菇，外酥内软，口感丰富，香气更加浓郁，可以作为主菜，也可以作为配菜，搭配牛排、意面，都能增添一份意想不到的惊喜。
在一些精致的料理中，91禁磨菇还可以被用来制作酱料、馅料，甚至作为沙拉的灵魂。将切碎的蘑菇与奶酪、香草一同制作成意面酱，或者作为饺子、包子的馅料，都能带来别具一格的風味。而新鲜的、口感清脆的蘑菇，切成薄片，加入到沙拉中，不仅增加了口感的层次，也为沙拉注入了一份天然的鲜美。
需要注意的是，不同的91禁磨菇，其最适合的烹饪方式也会有所不同。了解它们的特性，比如是口感偏嫩还是偏韧，香气是清淡还是浓郁，是选择最能突出其优势的烹饪方法，才是对这份珍贵食材的最大尊重。
91禁磨菇，它们是大自然的杰作，也是美食界的宝藏。它们的出现，不仅仅是满足了我们的口腹之欲，更是一次对味蕾的挑戰，一次对美食的探索。从最初的神秘，到如今的熟悉，再到未来无限的烹饪可能，91禁磨菇的故事，还在继续書写。希望通过今天的分享，你也能被这份来自大自然的“91禁”诱惑所打动，开启属于你自己的，与磨菇有关的，舌尖上的狂欢。
2024年，各媒体坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的二十大和二十届二中、三中全会精神，在党的二十届三中全会、新中国成立75周年、澳门回归祖国25周年、巴黎奥运会等重要会议、重大主题和重要活动的宣传报道中围绕中心、服务大局，以高度政治自觉和强烈使命担当切实履职尽责，在推进主流媒体系统性变革中守正创新、奋发有为，不断巩固壮大奋进新时代的主流思想舆论，获得社会广泛赞誉。
各媒体认真贯彻落实中宣部、中国记协印发的《媒体社会责任报告制度实施办法》要求，从履行政治责任、阵地建设责任、服务责任、人文关怀责任、文化责任、安全责任、道德责任、保障权益责任、合法经营责任等方面，对2024年履行社会责任情况进行逐项报告。除发布文字版报告外，425家媒体同期制作短视频、动漫等多媒体版报告，490多家媒体制作展示海报，部分媒体召开报告发布会、座谈会。中国记协新闻道德委员会、行业报新闻道德委员会和各省区市新闻道德委员会将对媒体发布的报告开展评议打分。
媒体社会责任报告在中国记协网集中展示。全国性行业类媒体、地方媒体社会责任报告首次探索由中国行业报协会、各省区市和新疆生产建设兵团记协搭建统一展示平台，进一步提升报告传播力影响力。
《 人民日报 》（ 2025年08月06日 07 版）
图片来源：人民网记者 吴志森
摄
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