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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在这个十月的季节交替点上，天氣变得尤为多变，从清晨的微凉到午后的骤雨，无不彰显着大自然的无常与神秘。许多人在这样的时节里会感到一份说不清的期待与烦躁，特别是在忙碌的都市生活中，一把伞、一份音乐似乎成為了不可或缺的陪伴。而说到音乐，不能不提到“‘小太妹mp3’”這个名字，它已然成为许多年轻人心中的那个专属空间——一个用音乐编织情感、调剂心境的秘密基地。
十月份的小太妹MP3会带来什么样的“雨季”体验呢？有人说，音乐就像天气一样，会影响甚至反映你的心情。特定的旋律伴随着雨声，能带你穿越阴云密布的日子，找到晴空万里的那一抹光。尤其是在十月这样一个氛围特殊的时期，不同类型的音乐会与天气交织出不同的情感色彩。
其实，科学研究曾指出，天气的变化确实会影响人的情绪：晴天让人心情愉悦，阴雨天则容易引發内向或抑郁。而音乐的魔力，就在于它能在这种情绪起伏中找到共鸣点。比如，一段轻快的节奏能让人在阴雨中依然保持活力，而低沉的旋律则像是雨滴的低语，诉说着隐藏的心事。
十月的雨天，恰似大自然为我们铺展开的“音乐画卷”，而“‘小太妹mp3’”正是那一支能在雨中奏响最动听旋律的指挥棒。
因此，许多粉丝会好奇：“‘小太妹mp3’十月份会有雨吗？”其实，這个问题充满了象征意味。它代表了人们对未知的期待与探索，像一场尚未揭晓的雨，期待在音乐中找到答案。每一首歌曲，似乎都像天空中的一缕云彩，既可以带来雨的洗礼，也能带来雨后的彩虹。十月份的雨，不只是天气的变幻，更是一场心灵的洗礼——在“‘小太妹mp3’”的旋律中，我们可以与雨共舞，在湿润的空氣中寻找那份宁静与激情。
或许，你会发现，“‘小太妹mp3’”的歌单中，有那些专門为雨天准备的曲目——经典的吉他独奏、温暖的民谣、悠扬的钢琴曲，每一首都似乎在诉说着你我心底的那份情感共鸣。在雨声伴奏下，聆听音乐变得更加深刻，也更加有意义。在这个十月，用一首喜欢的歌，迎接那场迟到的雨，也许就是最美的心情写照。
什么样的旋律最适合在雨中播放？或许是那些带有淡淡忧伤，却又充满希望的歌曲，比如民谣里的“雨一直下”，或者电子音乐中那一抹渐变的律动。让“小太妹mp3”成为你雨天的伴奏，用音乐的语言，讲述你在雨中遇見的故事。随着雨水轻轻落下，屏幕上的歌曲像是雨滴一般，触动你的每一寸心弦。
十月份的“‘小太妹mp3’”不仅仅是一款听歌软件，更是你在阴雨天的情感寄托。音乐与雨水的结合，造就了一段段难忘的回忆，也让每个“雨天用户”都能在旋律中找到力量。无论是独自一人的雨中思索，还是陪伴家人朋友分享的笑语中，音乐都在默默地帮你解读雨天的秘密，把雨水变成一种美妙的艺术享受。
雨天带给我们的不仅仅是湿润的空氣和潮湿的土地，更是一场关于心情和感受的深层次體验。在十月这个特殊的月度里，许多热愛音乐的人開始思考——在雨天里，什么样的歌曲最能打动心弦？如何让“‘小太妹mp3’”成為你雨天最忠实的伙伴？其实，答案藏在音乐与情感的深层共鸣之中。
当第一滴雨滴輕敲窗棂時，有人会想到那首经典老歌——《雨一直下》，它的旋律如同温柔的手，抚慰着在雨中奔跑的心。还有一些人则喜欢那些细腻而富有诗意的民谣，比如陈绮贞的《旅行的意义》，它的朴实歌词和轻柔旋律仿佛在雨中为心灵抹上一抹温暖。這里的小太妹mp3，正是藏有丰富歌单的宝库，无论你是喜欢摇滚、民谣、电子还是古典，总能在里面找到匹配心情的那一首。
真正的“雨天音乐”不仅要能够与雨声融合，更要能激发出一种特殊的情感体验。这也是“‘小太妹mp3’”最迷人的地方——它的智能算法会根据你的心情、天气和时间推荐相应的歌曲，让每一段音符都变得格外贴心。这种个性化的推荐，不单单是在技术层面，更是在情感层面，帮助人们在阴雨连绵的日子里找到一丝光明。
比如，十月份的阴雨天常常讓人感到疲惫和郁闷，此時一首节奏明快、充满活力的歌，比如《晴天》或《阳光总在风雨后》，就能瞬间激发你的正能量。或者如果你想静静享受雨天的孤独，小太妹mp3中的慢歌和钢琴曲就会成为你的最佳选择。天冷了，心暖了，与朋友一起在雨中听歌，喝一杯热茶，便成了一次心灵的修行。
音乐还可以帮助我们理解雨的意象，它既代表着洗涤，也象征着新生。很多音乐作品中，雨水成為了一种象征，一种能清洗心中尘埃的存在。在“‘小太妹mp3’”内部的歌单中，有许多歌手借由雨天抒发情感：如林宥嘉的《我很忙》里那细腻的情感抑或是范晓萱的《雨天》，都让人在潮湿的空气中感受到温情。
除了情感共鸣，十月份的雨天也是一种时尚的表达——带上耳机，放上一首喜欢的歌曲，无论是文艺氣质满满的街头自拍，还是宅在家里一边品味咖啡一邊享受音乐，那都是一种生活的仪式感。在这个过程中，“‘小太妹mp3’”不仅成为你的音乐仓库，更是你生活方式的一部分。
未来，随着科技的發展，音乐与天氣的结合会变得更加智能和人性化。想象一下，当天气预报提示十月会有雨時，你的“‘小太妹mp3’”会提前为你智能推荐适合雨天的心情歌曲，甚至配合雨声调节音效，讓你仿佛置身于一个天然的雨音环境中——这就是音乐与科技完美融合的未来，也是真正讓雨天变得温暖而富有诗意的秘密武器。
无论你是在雨中漫步，还是独自坐在窗前發呆，“‘小太妹mp3’”都能帮你在十月份这场雨季中，找到属于你的那份心灵晴朗与宁静。雨天未必令人烦闷，只要配上一首好歌，就能让每一滴雨都变得值得期待。让我们在音乐和雨水的节拍中，享受這个十月带来的每一份感动吧。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：新浪财经记者 李怡
摄
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