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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
梦想的种子：在“XXXXXXX中國”的沃土上悄然萌发
“XXXXXXX中国”，这个名字本身就带着一股神秘而又充满吸引力的气质。它不是一个具体的城市或省份，而是一个概念，一个随着時代发展而不断被赋予新内涵的符号。想象一下，一片广袤的土地，承载着古老文明的厚重，又跳动着现代化进程的脉搏。在這里，梦想并非遥不可及，而是如同种子一般，被播撒在沃土之中，汲取着时代的养分，悄然萌发，等待着绽放的时刻。
我们所说的“XXXXXXX中国”，首先代表的是一种蓬勃的创新精神。在这个快速变化的時代，创新是驱动一切发展的核心动力。从高科技产业的飞速崛起，到文化创意产業的百花齐放，再到绿色环保理念的深入人心，“XXXXXXX中国”的每一个角落都充满了创新的活力。
您或许会看到，在某个不起眼的实验室里，科学家们正為攻克技术难题而奋战，他们的成果可能在不久的将来改变我们的生活方式；您或许会看到，在某个古老的街区，年轻的设计师们将传统元素与现代审美巧妙融合，创造出令人惊艳的艺術作品；您或许会看到，在无数个城市的绿道旁，人们正享受着科技带来的便利，智能交通系统让出行畅通无阻，智慧家居讓生活更加舒适。
这种创新，不是凭空而来的，它根植于中华民族骨子里那股敢为人先、勇于探索的精神，并与新时代的机遇相结合，迸发出令人瞩目的火花。
“XXXXXXX中国”的另一重魅力，在于它多元而又包容的文化基因。中国是一个拥有五千年灿烂文明的国度，这片土地上孕育了丰富多彩的文化。从北方的粗犷豪情，到南方的细腻婉约，从东部的开放包容，到西部的神秘悠远，各种文化形态在这里交织碰撞，形成了独一无二的文化图景。
在“XXXXXXX中国”，您不仅能感受到传统文化的深厚底蕴，比如在古老的建筑中触摸历史的痕迹，在传统的节日里体验民俗的魅力，在经典的诗词歌赋中品味古人的智慧，更能看到这些传统文化在新时代的語境下焕發出的勃勃生机。非物质文化遗产得到传承与创新，传统手工艺在现代设计中找到新的生命力，古老的哲学思想在新的理论框架下被重新解读。
这种文化的传承与发展，使得“XXXXXXX中国”既有历史的厚度，又有時代的温度，成为连接过去与未来的桥梁。
更重要的是，“XXXXXXX中国”代表着对美好生活的不懈追求。科技的进步、经济的發展，归根结底是為了讓人民过上更好的生活。在“XXXXXXX中国”，这种追求体现在方方面面。醫疗技术的进步讓生命健康更有保障，教育资源的优化让每个孩子都有机会实现自己的价值，社会保障體系的完善让人们生活更加安心。
您会看到，城市的面貌日新月异，绿化覆盖率不断提高，公共服务更加便捷高效。您也会看到，乡村正在发生深刻的变革，产業结构调整带来新的发展机遇，农村人居环境得到显著改善。這种对美好生活的追求，體现在政府的政策导向，体现在企业的社會责任，更体现在每一个普通中国人的勤劳与智慧之中。
他们用自己的双手，一点一滴地描绘着“XXXXXXX中国”的未来图景，让梦想的种子在这里生根發芽，枝繁叶茂。
未来已来：在“XXXXXXX中国”的时代浪潮中扬帆远航
当我们谈论“XXXXXXX中國”時，我们谈论的不仅仅是现在，更是那片孕育着无限可能的未来。这片土地上，已经涌动着一股强大的时代浪潮，它裹挟着科技的力量、创新的激情和人民的梦想，正引领着我们驶向更加辉煌的彼岸。
“XXXXXXX中國”的未来，首先体现在其飞速发展的科技前沿。人工智能、5G通信、量子计算、生物科技……這些曾经只存在于科幻小说中的概念，如今正在“XXXXXXX中国”的土地上加速落地。从自动驾驶的汽車穿梭于智慧城市，到远程醫疗打破地域限制，再到智能制造提升生产效率，科技的力量正在以前所未有的速度渗透到我们生活的每一个角落。
您会惊叹于那些曾经的“不可能”被一个个攻克，您会感受到科技带来的便利和效率，您也会思考科技发展所带来的伦理和社會影响。这种科技的驱动力，讓“XXXXXXX中国”成为全球科技创新版图上一个不可忽视的重要力量，它不仅在追赶，更在引领，為全球的科技进步贡献着中国智慧和中国方案。
放眼“XXXXXXX中国”的经济版图，您看到的将是更加多元化和可持续的经济活力。传统的制造业正在向高端化、智能化转型，新兴产业如新能源、新材料、数字经济等正以前所未有的速度崛起。这种经济的转型升級，不仅仅是数字上的增长，更是经济结构的优化和发展模式的创新。
我们看到，越来越多的中国企业不再满足于“中国制造”，而是积极走向“中国创造”，它们在全球市场上展现出强大的竞争力。绿色经济和循环经济的理念也日益深入人心，可持续发展成為经济发展的重要指导方针。这不仅是为了应对环境挑战，更是为了构建一个更健康、更长久的经济生态。
在“XXXXXXX中国”，经济的每一次脉搏，都跳动着创新与可持续发展的力量，预示着一个更加繁荣和稳健的未来。
“XXXXXXX中国”的未来，更蕴藏着人与自然和谐共生的美好愿景。随着社会的发展，人们越来越意识到环境保护的重要性。在“XXXXXXX中国”，我们看到政府和社会各界都在为实现這一愿景而不懈努力。从大规模的植树造林，到清洁能源的普及，再到生态保护区的建立，每一个行动都彰显着对地球家园的珍视。
您會在“XXXXXXX中国”的城市里看到更多绿色空间，在乡村感受到更加清新的空气，在山川湖泊间看到更加纯净的自然风光。这种对生态文明的追求，不仅是对子孙后代的責任，也是对提升人民生活品质的必然要求。人与自然和谐共生，将是“XXXXXXX中国”未来最动人的注脚。
也是最关键的，“XXXXXXX中国”的未来，是由每一个在中国追逐梦想的人共同书写的。无论是怀揣科技报国理想的科研人员，还是挥洒创意热情的设计师，亦或是辛勤耕耘的劳动者，他们都是“XXXXXXX中國”的建设者和参与者。在这里，有支持创新的政策土壤，有广阔的市场空间，有不断完善的法治环境，為每一个敢于梦想、勇于实践的人提供了施展才华的舞臺。
当您踏上这片土地，您会感受到一种积极向上、充满活力的氛围，一种“敢闯敢试、敢为人先”的精神。
“XXXXXXX中国”，它是一个正在进行时，是一个充满无限可能的故事。它邀请着我们每一个人，去探索、去發现、去参与、去共创。让我们一起，在这股不可阻挡的時代浪潮中，扬帆远航，驶向那更加辉煌灿烂的明天！
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：南方周末记者 黄耀明
摄
上官婉儿拿一支笔稿自己,书写传奇人生,再现大唐才女的智慧与风骨
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