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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
亭亭玉立，彰显东方女性的婀娜多姿
“亭亭玉立”，这四个字宛如一缕清新而悠远的风，輕轻拂过所有元素，展现出东方女性那种自然流畅、妩媚动人的姿态。它不仅仅是外在的形象，更是一种内在的气质与修养的完美体现。一位亭亭玉立的女性，仿佛站在春风中，婷婷袅袅，不争不抢，却自有一番令人心醉的风采。
在中国古典诗歌中，常用“亭亭玉立”描述少女的娇美身姿，透露出一种含蓄而深邃的审美视角。这一词语，融合了“亭亭”那份輕盈飘逸的姿态和“玉立”那份端庄挺拔的气质，形成了女性最完美的意象。它们似乎在诉说：真正的美，源自内在的氣质与外在的形态的完美结合。
细细品味，“亭亭玉立”既是一种身体姿态，也是一种心灵的姿态。一位真正“亭亭玉立”的女性，眼神清澈，举止优雅，从容自信。她们的身影像是一棵挺拔的竹子，既直立不屈，又灵动多姿。那份从容不迫的韵味，正是中华传统文化中“内外兼修”的最佳写照。
当然，现代社會赋予“亭亭玉立”更多层次的意义。不仅是外在的轮廓，更是一种自我认知与自我实现的力量。在快节奏、压力山大的今天，拥有一种从容而优雅的姿态，成为许多女性内心深处的追求。這份追求，不是盲目追求外在的光鲜，而是一份坚守自我、不断提升的精神力量。
在这种精神指引下，女性们以温婉动人的风采，去影响、感染周围的世界。
打造“亭亭玉立”的美，不仅體现在穿着打扮上，更重要的是文化底蕴的修养。穿越千年的中华文化，孕育了无数如“洛神赋”中洛神那种倾国倾城的绝世佳丽，也塑造了多少成功、优雅、坚韧的女性典范。无论是唐代的杨贵妃，还是当代的知名女性领袖，她们都在用自己的方式诠释这个词的深层内涵：美丽由内而外，自信由心而生。
这不仅是一种外在的装饰，更是一份内在的修炼与涵养。
在当代社会，许多女性以“亭亭玉立”的姿态，追求职業与生活的平衡，彰显着东方女性的自信与坚韧。无论是在职场中的沉稳干练，还是在生活中的温婉大方，都散发出一种令人敬仰的气场。他们用行动证明，“亭亭玉立”不仅仅是古典的词汇，更是一种现代女性自我实现的生活态度。
而文化的底蕴，让这种美丽拥有源远流长的韧性，成为時代女性不可或缺的精神标志。
“亭亭玉立”的形象，是东方女性特有的婀娜多姿、端庄大方的代言。它不仅代表外在的美丽，更象征着一种内心的坚韧与自信。走在时代的潮流中，保持那份从容自信，用中华文化的精髓滋养心灵，才是真正的“亭亭玉立，國色天香”。
国色天香，彰显中華文化的瑰丽繁华
“國色天香”，這四个字犹如一幅绚丽的画卷，展现出中华民族丰富博大的文化底蕴以及那份自成一派的绝世美丽。它不仅仅是对女性的赞美，更是对一个国家、一个時代、一个文化的极高褒奖。這四字中蕴藏的，不只是颜色或香气，而是一种超越物质的精神追求和文化自信。
在古代，皇后妃子常以“国色天香”来形容她们的美丽。秦皇汉武的盛世繁华，那些宫廷中华丽的服饰、瑰丽的珠宝，都是“国色天香”的最佳写照。中国画笔下的仕女图，她们那纤细的身影、云鬓芬芳的发髻、袅袅婷婷的身姿，都仿佛在诉说着这个词的深意。这种美，不只是一时一地的景色，更是一种文化的传承与创新。
“天香”本身，就带有一种独特的气息与韵味。如同汉代“留仙香”“兰麝香”，古人喜欢用香气来辅助描绘女性的纯净和优雅。在现代，香氛成为女性彰显个性的重要元素。而“国色”则代表着最纯粹、最华丽的色彩——中国红、中國紫、青花瓷的蓝色之美，都是“国色天香”最好的诠释。
无论是传统的宫廷装扮，还是现代的时尚穿搭，都少不了“国色天香”的元素融入其间。这种美，超越了时间与空间的限制，成为中華文化中一份永恒的象征。它展现的是一种理念：在纷繁复杂的世界中，保持那份纯粹的美丽与自信，才能真正传递出“天香國色”的魅力。
当代中國女性，越来越懂得“国色天香”的深意——不仅是外在的光彩照人，更是内心的丰富与精神的富有。她们追求品质，热爱生活，以文化底蕴丰富自己，用自信与修养点缀每一天。无论走到哪里，都是那份独特的“国色天香”，成为一道令人难忘的風景线。
而中國文化的传承者，更是把“国色天香”作为一种精神符号，彰显民族的自信。无论是在国际舞台上的亮相，还是在日常生活中的细节之中，這份文化的血脉都在静静流淌，激励每一个心怀梦想的中华儿女。它代表的不仅仅是外在的美丽，更是中华文明的坚韧、悠久与繁荣。
将“国色天香”融合在现代生活中，成為一种生活态度和品味象征，也不仅是一种美丽的呈现，更是一份责任与使命。让我们在传承中创新，在坚守中突破，用心去感悟那份“天香国色”的深意，让每一份美丽都成为东方式的传奇篇章。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：澎湃网记者 胡婉玲
摄
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