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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
肉蔻之香2意大利版——一场气味的藝术
在香氛的世界里，有些香水注定不止是味觉的表达，它们更是一种艺术的体现，一种品味的象征。而肉蔻之香2意大利版，正是这样一款能够将艺术与香气完美融合的香水。它不仅仅是香水，更是一种生活方式的体现，一场感官的奢华体验。
肉蔻之香2意大利版的每一滴香水都蕴藏着意大利奢华的精髓。它的香氛灵感源自意大利的自然風光与人文情怀。那种温暖而富有层次感的香气，仿佛带你置身于意大利阳光下的古老葡萄园，轻风拂过，百花齐放，悠远的香气四溢。这款香水无疑是对意大利文化的致敬，它蕴含着浓郁的地中海风情和精致的工艺技术，带给你无与伦比的感官享受。
意大利的灵感，来自大自然的馈赠
肉蔻之香2意大利版的香氛灵感并非凭空而来，它深受意大利大自然的启发。从橄榄树的清新到柠檬的酸甜，再到葡萄的馥郁，意大利的自然景色在这款香水的每一层香气中都得到了体现。前调是明亮的柑橘和葡萄香氣，它们清新、自然、富有活力，仿佛是刚刚摘下的水果的清香。随着时间的流逝，香气逐渐进入中调，带来更加柔和的花香与木质香气的结合。它的底调则以温暖的香草和琥珀为主，赋予香水一种深邃的温暖感，让人陶醉其中。
工艺与藝术的完美结合
肉蔻之香2意大利版不仅仅在香气上追求完美，它的瓶身设计同样令人惊艳。瓶身采用意大利传统工艺打造，精致的细节和高质量的玻璃材质，使得这款香水成为一件艺术品。瓶盖上镶嵌的金色装饰与瓶身的优雅曲線相得益彰，展现出奢华与精致的融合。每次使用时，那种从瓶中散发出的香气与美学的设计相结合，给人带来双重的享受。
肉蔻之香2意大利版的调香师团队都是业内顶尖的专家，他们对香气的理解和对材料的把控达到了极致的水准。每一瓶香水的诞生，都经歷了数月甚至数年的调配与试验，确保最终呈现出最完美的效果。
肉蔻之香2意大利版——奢华生活的象征
肉蔻之香2意大利版不仅仅是一款香水，它代表着一种极致的生活态度，一种追求品质与优雅的生活方式。在如今这个快节奏的现代社会中，越来越多的人开始注重自我享受与精神层面的追求。而肉蔻之香2意大利版，正是这样一款能够唤起内心深处对美好生活向往的香氛，它帮助每一个使用者找到属于自己的独特魅力。
感官与心灵的双重享受
香水的魅力不仅仅来自它的味道，更在于它所能带给人心灵的共鸣。肉蔻之香2意大利版的香气层次感丰富，从清新的前调到温暖的底调，每一次的使用都仿佛是一场与自我的对话。在忙碌的日常中，它能够帮助你放松身心，带来一种从容不迫的自信。无论是在办公室，还是在朋友聚会中，肉蔻之香2意大利版都能够赋予你一种非凡的氣质，使你在人群中自然而然地脱颖而出。
不仅仅是一款香水，更是一种生活方式
肉蔻之香2意大利版的每一滴香氛都代表着一种对美好生活的追求。它的香气深邃、持久，犹如意大利的美丽风景，永不褪色。无论是那清新的柑橘前调，还是柔和的花香和木质香调，它们都如同一幅畫卷，在你身边缓缓展开。这款香水适合任何场合，白天或夜晚，都能够恰如其分地展现出佩戴者的优雅与自信。
与肉蔻之香2意大利版共舞，体验奢华的生活
这款香水适合那些懂得生活、追求品质的人群。它无论是在优雅的晚宴上，还是在日常的办公室中，都能為你增添一份与众不同的光彩。肉蔻之香2意大利版不仅仅是香水，它更是一种生活态度的象征。每一滴香氛都在提醒着你：生活不仅仅是生存，更是一场享受。一瓶肉蔻之香2意大利版，带给你的是非凡的气质、优雅的风采以及无尽的自信。
如果你正在寻找一款能够代表自己独特品味的香水，肉蔻之香2意大利版无疑是一个完美的选择。它将带你走進意大利的奢華世界，感受那个古老国度的温暖与浪漫，讓你每一天都活得更加自信与精彩。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：极目新闻记者 郭正亮
摄
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