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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在繁忙而喧嚣的都市生活中，说起“書”总让人感到一丝宁静与温暖。而在《图書馆的女朋友》这部剧中，图书馆不仅仅是借阅知识的地方，更像是一扇通往青春梦境的门。第6集中的故事，简单中透露着浓浓的情感，仿佛一场静悄悄的心灵洗礼，让每一个观众都能在其中找到共鸣。
故事的女主角林茉，一如既往地穿着素净的服，安静地坐在图书馆的角落。她喜欢在午后的阳光里翻阅那本泛黄的诗集，仿佛在与古人对话。那一刻，她的世界与众不同——阳光从窗外洒落在书页上，映出一片金光。她的眼眸中满是对未来的憧憬，也带着对过去的缅怀。
青涩的男主角李然，是那个经常在图书馆遇到她的人。他总是带着一本笔记，用细腻的心思在纸上记录自己的点滴。平时他不喜欢主动打扰她，但每次看到茉安静的身影，心中总泛起一种说不出的温柔。也许是默默的守护，也许是未说出口的喜欢，讓他的每一次偶遇都变得格外珍贵。
这一集的故事線简单却深刻：一次意外的借书错误，让林茉遇到了李然的陪伴。两个原本陌生的身影，因为一本書，被牵扯到一起。這似乎像是命運的安排，让他们在误打误撞中共度了一个春日午后。从此以后，他们成為了彼此在图书馆最温暖的存在。
可是，青春的故事总伴随着懵懂与忐忑。林茉心中那份细腻的情感，既渴望又害怕被发现。而李然，也在慢慢地意识到，这份情感不像书本的知识那样枯燥，而是像春日的花朵，悄然绽放，充满生命力。在彼此的眼神交汇中，隐藏着難以言说的悸动，仿佛整个世界都变成了他们共享的秘密花园。
回味当中，我们似乎也重新拾起了那些年少时光。那段青涩的爱情，像极了图書馆里的书架，一层一层堆叠着未曾开启的秘密。每一本书都代表着一段故事，每一次相遇都像是命运写下的小插曲。而林茉和李然的故事，不仅仅关于爱，更是关于自我发现、成長与希望。
所以，看到这里，也许会有人心生共鸣——是否曾在某个角落，静静守护过一份纯真的感情？是否也曾像他们一样，在一本书、一场偶遇中，遇到了生命中的那份温柔？也许此刻，你正站在生活的转角，等待那一缕春风，等待那份熟悉又陌生的温暖。
随着剧情的推进，《图书馆的女朋友》第1季第6集带来了更多的情感细腻刻畫。在这个浪漫的青春场景中，时间仿佛变得慢了下来。女主林茉那一抹淡淡的笑容，像极了书页间那一缕难以捕捉的光影，让人沉醉其中。她的矜持和温柔，将青春的青春气息融入每一个细节，令人久久难以忘怀。
在這一集的高潮部分，一个意想不到的细节——李然偷偷放在林茉书包里的那封信，让故事变得更加动人。信中写满了未曾说出口的话语：她的微笑、她的温柔、她带给他的一切感动。那是一份纯粹，没有修饰的心意，像极了少年时对未来的憧憬，也像极了初春时最细碎却最璀璨的细雨。
这封信成为了他们情感的转折点。从此之后，图书馆不再只是安静的场所，更像是他们梦想启航的港湾。每一次相遇，都像是在书中文字里寻找那份难以名状的幸福感。那些被书页夹带的细节——轻輕拂过书角的指尖、在書中静静等待的眼神，都在悄悄讲述他们成长的故事。
剧中也加入了一些轻松温馨的桥段。像是在某个慵懒的午后，两人坐在窗边，彼此分享各自的收藏。李然教林茉如何用文字表达情感，她则笑着说：“你写的信，比我见过的任何一只鸟都要动听。”这样的细节，把他们的感情拉得如此真实，又讓观众產生深深共鸣。
青春的美好不仅仅在于爱情的萌芽，更在于那份青涩等待的纯粹。两个人都在彼此的陪伴中一点点長大，懂得如何去包容、去理解、去珍惜。而他们在图书馆里的每一次微笑、每一次交流，成为了生命中最真挚的记忆——那些温柔的时光，就像一场没有硝烟的爱情战争，纵使时间流逝，却永远无法抹去。
剧中的配角也起到了点缀作用。比如那个喜欢偷偷听他们谈话的图書馆管理员，他的目光藏着笑意，却也看出了他们的心事。這些点滴细节讓整个故事更加真实动人，仿佛每个人都在用心守护着那份纯粹的青春。
最终，故事在一场迎春花开的画面中画上句点。林茉和李然在花树下许下了未来的愿望——不再害怕未来的不确定，因为他们知道，彼此的心早已紧紧相连。在青春的尾巴上，他们用最真挚的情感，写下了属于他们的青春华章。
愿每一位观众都能在這部剧中，找到属于自己的青春影像，感受到那一份只属于自己的温暖。因为，青春从不曾远去，它一直在我们心中最柔软的角落，静静守候着下一次温柔的相遇。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：一点资讯记者 冯伟光
摄
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