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最近路过观音桥步行街,看到不少年轻人都提着快餐袋急遽赶路。想起网上总有人在问"重庆观音桥快餐300地方"这个要害词,实在好奇这个订价背后有什么门道。今天就带各人扒一扒这片的快餐江湖,说不定能找到些有意思的发现。
从星天广场往北城天街偏向走,每走五十步就能看见家快餐店。这些店肆装修得倒是千奇百怪——有模仿八十年代食堂的搪瓷碗部署,也有把自己搞成实验室气势派头的透明厨房。但菜单上都默契地写着"超值套餐"四个大字。
有意思的是每家店套餐都凑齐了299、298这种接近三百的标价。虽然都说现炒现卖,但仔细看餐品搭配会发现,带牛肉的普遍比猪肉套餐贵30块左右。服务员小张偷偷告诉我:"其实成本差距也就五块钱,不外客人就认这个差价"。
中午视察了六家店的收银台,发现点单人气的套餐总是卡在300元这个坎上。有个穿西装的年老让店家把两份套餐拆单,恰好凑到598元。这操作看得我云里雾里,收银小妹却见责不怪:"都是要凑公司报销额度呗"。
不外话说回来,有些店的订价战略让人摸不着头脑。像那家主打泡椒系列的店里,明明写着299元的双人餐,加上两碗米饭却要再收十块。伙计解释说米饭是另外煮的"精品米",但具体精在哪又说不清楚。
半夜特意去转了一圈,发现几家24小时营业的快餐店格外热闹。透过玻璃看见打包台摞着几十个餐盒,外卖小哥们排队等着取货。问了值班经理才明白,这些订单大多是四周KTV和酒吧的团体餐。
这时候的套餐价钱会悄悄上调20元左右,不外年轻主顾似乎基础不在意。或许体现着这里的夜间消费群体更看重便利性,但具体各家的利润分配机制还需要更深入研究。
上周试吃了四家店的招牌套餐,发现个奇怪现象。同样是红烧肉套餐,标价298的比328的反而肉量更多。拍了对比照发朋友圈,马上有老饕评论:"贵的怕是算上了装修费"。
在第三家店点餐时遇到了难题——菜单上明明写着时蔬任选三种,实际上厨房说西兰花和秋葵要另加钱。这种情况让人不禁想问,这些隐性消费到底合不合规呢?
遇到个重庆当地的大爷告诉我,其实许多快餐店的后厨是共用的。白昼卖堂食,晚上就酿成料理包加热站。不外大爷的儿子正好是食材供应商,他透露这些店的冷冻肉进货量近三个月涨了三倍。虽然数据挺惊人,但要说所有店都用冷冻肉也不太客观。
有次在等餐时和店家闲聊,顺口问他们怎么看待外卖平台上的差评。老板苦笑着说有些客人会为了凑满减点三个套餐,结果吃不完就说分量不足。这种新型矛盾倒真是让人哭笑不得。
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