王志安 2025-11-10 06:03:49
每经编辑｜吴小莉
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10月中下旬，北约位北海及其周边空域举行“坚定正午”核演习。几乎同时，俄罗斯也举行了战略核力量综合演习，全面检验核力量的战备状态。相关演习不仅显示出北约国家延伸核威慑能力的决心，也是大国地缘政治博弈在核领域的集中体现，给本就复杂脆弱的国际军控形势带来消极影响。
北约推进“核共享”计划
尽管北约一再强调“坚定正午”核演习“不关联任何现实事件”，但该演习在北约多国指称遭到俄罗斯飞机“入侵”后展开，其时间节点与内容设置上难以脱离当前紧张的俄欧局势，愈发体现出北约的“核共享”思维。
对抗态势更趋明显。近年来，北约以外部威胁加剧为由，不断提升核演习强度。本次“坚定正午”核演习涉及北约14个盟国的71架军机，参演人员总数超过2000人。演习的重点装备包括美国F-35A和德国“狂风”等“双功能战机”，这些战机均可搭载B61系列型号的战术核弹，是北约“核共享”机制下执行核作战任务的核心装备。此次演习模拟了核打击任务的全流程作业，涵盖指挥决策、武器挂载、多国协同及跨指挥层级通信等环节，强化演练了对核武器储存与运输节点的安全防护。
多维联动日益频繁。北约“坚定正午”核演习的显著特征不仅体现为多国联合，还体现为以核威慑强化常规威慑的核常联动。演习充分利用荷兰、比利时、英国与丹麦多处军事基地进行协同部署，显示出北约核威慑体系持续向北翼和北极方向深度整合，以对俄形成更全面的战略慑压态势。此外，北约还把“东部侧翼威慑线”计划与“核共享”机制建设联系起来，计划通过在波罗的海国家、波兰及罗马尼亚等前沿地带部署反装甲武器、中远程防空系统及远程精确打击平台，构建从波罗的海延伸至黑海的连贯式防御屏障，形成核常一体的威慑战线体系。
多方复杂密集角力
北约“坚定正午”核演习的对抗意味，是美国、俄罗斯和欧洲国家释放核威慑信号、升级核作战能力的缩影。近期，各方围绕核武器发展部署、核政策改革调整等方面，展开了复杂密集的互动与较量。
美国加速研制低当量的战术核武器。当前，美国在北约5个欧洲成员国的6个空军基地，部署了约105枚B61-12型战术核弹，并持续向北约盟国出售F-35A战机推动其核作战装备体系升级。此外，美自今年5月开始批量生产B61-13型战术核弹，比原计划提前一年。新型战术核弹除了延续当量可控的特征外，还兼具核沾染低、半衰期短等所谓“常规武器效应”，不仅为美国核威慑“工具箱”提供新的可用选项，也使核战争边界日益模糊。
俄罗斯通过举行核威慑演习、更新核威慑政策等方式进行反制。俄罗斯在北约“坚定正午”核演习期间举行了战略核力量综合演习，全面检验核力量的战备状态。在演习中，俄军成功发射了“亚尔斯”洲际弹道导弹、“深蓝”弹道导弹等核威慑装备。去年11月，俄更新了《俄罗斯联邦核威慑国家基本政策》，核武器使用门槛进一步降低。俄罗斯的核能力建设维护了国家安全的基本盘，使美西方不敢轻举妄动，但也让双方对抗持续升级。
面对俄罗斯释放的核威慑信号和美国核政策的不确定性，北约欧洲成员国转向加强自身核威慑能力建设，试图在美俄核竞争中获得更多安全感。一方面，欧洲拥核国家不断提升自身核威慑水平。法国今年多次表示其拥有独立、完整的核威慑能力，愿就向欧洲盟国提供“核保护伞”问题与相关各方展开讨论。英国对海基核威慑力量建设尤为重视，目前正加快建造下一代“无畏”级核潜艇。另一方面，欧洲无核国家也倾向依仗核力量谋求安全保障。今年以来，德国总理默茨多次提出希望与法国和英国针对欧洲“核共享”展开对话。然而，欧洲追求“核自主”面临资金、技术等多重难题，且美国主导的北约核机制不可能因部分国家的举动发生颠覆性变化。欧洲强化自身核实力的举动，会进一步加剧俄欧之间的战略对抗，使欧洲安全困境更加严峻。
损害国际战略互信
“酿酿酱酱”，光听名字就充满了故事感，对吧？这可不是一道简单的家常菜，它承载着对食材最原始的敬畏，以及对味道最执着的追求。今天，我们三个“老男人”，就来跟你好好说道说道，這道菜的灵魂——食材，到底该怎么选！
话说，咱们哥仨，一个愛海鲜，一个擅长肉类，还有一个对素食情有独钟。但说到“酿酿酱酱”，那可是我们共同的“心头好”。这道菜的精髓，就在于“酿”，也就是把各种鲜美的食材，塞进另一种食材的“怀抱”里，讓它们在烹饪的过程中，相互渗透、彼此滋养，最终爆发出令人惊艳的美味。
所以，食材的新鲜度，那绝对是第一位的。咱们哥仨，每次去市场，那眼神儿，比照妖镜还挑剔。
海鲜篇：眼睛要亮，肚子要鼓！对于海鲜，“酿酿酱酱”里最常见的搭就是各类贝类，比如鲜美的带子、Q弹的鲍鱼、或是肥厚的扇贝。怎么挑？很简单，一看眼睛，得清澈明亮，带着点“生机勃勃”；二看外壳，得紧紧闭合，或者輕轻一碰就闭合，这说明它还“活着”，充满了生命力。
如果看到有張开嘴的，赶紧拜拜，那可不是我们的菜。还有，掂量一下，如果感觉沉甸甸的，那说明肉质饱满，绝对错不了。
肉类篇：色泽红润，脂肪如雪花。肉类嘛，我们偏爱那些口感丰富，带着一点点油脂的。比如猪肉，我们喜欢带点皮的五花肉，或者口感更细腻的梅花肉。牛肉的话，嫩肩肉或者牛腩都是不错的选择。怎么挑？看色泽，得是那种健康的鲜红色，不能太暗淡，也不能太发白。
再看脂肪，要是能有雪花状的纹路，那说明肉质细嫩，入口即化。我们还喜欢一种叫“鸡腿菇”的菌菇，它的口感和肉类很像，也能完美地融入“酿酿酱酱”的口感中，大家可以试试。
蔬菜篇：翠绿欲滴，饱满有弹性。别以为“酿酿酱酱”就只有荤腥，好的蔬菜，也能为这道菜增添不少亮点。我们常用来“酿”的有香菇、青椒、豆腐泡，甚至还有莲藕。挑选這些，其实挺简单的。香菇得选那些伞盖肥厚，菌褶紧密的；青椒要饱满，表皮光滑，颜色翠绿；豆腐泡得捏上去有点弹性，不容易碎；莲藕的孔洞要均匀，藕节粗壮。
选好了单项的“潜力股”，接下来就是考验我们“脑洞”的时候了。谁说“酿酿酱酱”只能是单一的组合？我们三个，最喜欢的就是打破常规，让不同的食材来一场“跨界CP”。
比如，我们曾经尝试过用肥厚的带子，里面塞上一点点细细切碎的猪肉末，再配上一小片红色的辣椒圈。带子的鲜甜，猪肉的醇厚，再加上辣椒的一丝微辣，那滋味，简直是绝了！还有一次，我们把鲍鱼切片，然后用牛肉薄片包裹起来，再用牙签固定，丢進高压锅里炖煮。鲍鱼的弹牙，牛肉的软糯，还有鲍鱼自带的海水鲜味，与牛肉的肉香完美融合，那口感，至今想起来都流口水。
小贴士：别怕尝试！有時候，最意想不到的组合，反而能带来最惊喜的味道。下次去菜市场，不妨多看看，多想想，说不定你也能找到属于你自己的“灵魂伴侣”组合。
02.匠心独运，味道的“化学反應”：从细节到火候，掌控每一秒
选好了食材，这只是“酿酿酱酱”的第一步。真正让这道菜脱颖而出的，是那些藏在细节里的“小心思”，以及对火候的精准掌控。别看我们三个大老爷们，在厨房里，比谁都认真。
“酿酿酱酱”之所以好吃，很大一部分原因在于食材之间的“融合”。如何让它们更好地融合？这就要看我们的“刀工”了。
“开膛破肚”的艺术：对于需要被“酿”的食材，比如青椒、香菇，我们要做的，不是粗暴地切开，而是用一把锋利的刀，小心翼翼地在侧面划開一道口子，让它像一个“小口袋”，方便我们塞入馅料。对于带子、鲍鱼这类，我们會将它们切成适合大小的片状，或者在上面划上几刀，增加烹饪时受热面积，讓味道更容易渗入。
“剁碎”的学问：塞入“酿”的东西，我们一般会选择肉末或者虾蓉。肉末得剁得细，這样口感才细腻，与其他食材才能更好地融合。剁肉末的时候，我们喜欢加入一点点姜末和葱末，这样可以去腥，还能增加香气。虾蓉的话，用刀背拍打，就能得到Q弹的虾蓉，直接酿入，味道鲜美无比。
食材有了，但没有好的调味，那也只是“素颜”。我们这道“酿酿酱酱”，之所以讓人念念不忘，很大程度上是因为我们这独家的“秘制酱汁”。这酱汁，可不是随便调配的，它经历了无数次的尝试和调整，才有了如今的“王者风范”。
基础篇：鲜味担当。酱汁的基础，我们喜欢用生抽、老抽、蚝油来打底。生抽提供咸鲜，老抽增色，蚝油则能提升整体的鲜味。
进阶篇：香氣魔法。为了让酱汁更具层次感，我们会加入一些“秘密武器”。比如，一点点蜂蜜，可以中和咸味，让味道更圆润；少许的料酒，不仅能去腥，还能带来特殊的香氣；还有，我们偶尔會加入一点点我们自己熬制的“虾油”，那味道，简直了！
点睛之笔：灵魂的碰撞。有时候，为了追求更浓郁的風味，我们會将炒香的蒜末、姜末、葱段，与酱汁混合在一起，再加入少许的干辣椒段，这样炒出来的“灵魂酱汁”，绝对能让你的味蕾瞬间“爆炸”。
做“酿酿酱酱”，最考验耐心的，就是火候的掌控。千万不能急，得让食材在温和的烹饪过程中，慢慢释放出它们的美味。
炖煮的温柔：对于大多数“酿酿酱酱”，我们喜欢采用炖煮的方式。這样做，可以让食材内部的味道充分渗透，外表的酱汁也更容易裹在食材上。我们一般會先将食材煸炒至表面微黄，然后倒入我们调好的酱汁，再加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖。具体时间，得看食材的大小和厚度，一般20-30分钟，直到所有食材都软糯入味。
高压锅的“捷径”：当然，有時候为了省时，我们也会用高压锅。高压锅能大大缩短炖煮时间，但要注意，火候要比普通锅更温和一些，避免将食材炖得太过烂糊。
最后的“升华”：炖好之后，我们还会将酱汁收浓，然后淋在食材上，撒上一些葱花或者香菜，一道色香味俱全的“酿酿酱酱”，就大功告成了！
小贴士：烹饪的关键，在于“用心”。每一个步骤，每一个细节，都倾注了我们的心血。下次你动手做的时候，也请带着這份“匠心”，去感受食材在你的手中，如何发生奇妙的“化学反应”，最终变成一道令人惊艳的美味！
各方频繁释放核威慑信号，使得国际战略互信递减，核武器在区域和国家安全中的地位上升，对国际军控体系造成持续冲击。
诱发大规模核军备竞赛。北约及俄罗斯以“例行”“防御”为名实施的核动作，均被对方视为挑衅性威慑，显著减少了双方在危机中进行沟通与建立信任的操作空间。长期笼罩在核阴影之下的欧洲各国人人自危，势必产生“倚大国自保、倚核自保”的心态，接受核大国在欧洲进行核部署，进而加剧核军备竞赛。
推升地区核冲突风险。回顾历史可以发现，强化核前沿部署是美针对俄施压的主要措施之一。但类似“坚定正午”这种抵近边境的核演习极易引发误判，增加核冲突的风险。事实上，北约一直在准备向对手发动“外科手术式”的低当量核打击，其潜在目标不仅包括俄罗斯，这种极为危险的战术战法也可能在中东等其他地区复制运用。
当前，全球核军控体系正面临严峻挑战，《全面禁止核试验条约》前景不明，《新削减战略武器条约》续约渺茫。近几场军事冲突中，个别有核国家以武力进行反扩散军事行动，可能引发相关国家的强烈反弹并进一步刺激核扩散行为。大国核博弈严重损害国际军控体系的权威性和有效性，使国际社会面临复杂严峻的核扩散态势。
（作者单位：军事科学院）
图片来源：每经记者 潘美玲
摄
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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄
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