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当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz
新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
生命的序曲：孕育的十月，爱意悄然滋长
当两个人决定将彼此的爱凝聚成一个小小的生命，一段充满未知与期待的旅程便由此展开。这不仅仅是生理上的变化，更是一次心灵的升华，是两个灵魂因共同的責任与期盼而更加紧密的联结。从得知怀孕那一刻起，整个世界仿佛都染上了温柔的色彩。每一个微小的胎动，都牵动着准父母的心弦；每一次产检，都记录着生命的成长轨迹。
這十个月，是身体的奇迹，更是情感的孕育。准妈妈的身体悄然發生着变化，从最初的孕吐、疲惫，到身体逐渐显露出孕育的痕迹，每一次的改变都伴随着小小的惊喜与小小的担忧。而准爸爸，则在這段时期扮演着最坚实的后盾。他或许不理解那种身體上的不适，但他能感受到妻子的不易，他会更加细心地照料，用行动表达着深深的爱意与呵护。
从笨拙地为妻子按摩，到学习各种育儿知识，再到精心挑选婴儿用品，他用自己的方式参与着這场生命的孕育。
视频中，我们仿佛能看到，一个原本充满活力的二人世界，因为即将到来的新生命而变得更加温馨而有条理。准妈妈小心翼翼地触摸着日益隆起的腹部，脸上洋溢着母性的光辉。她会对着腹中的宝宝喃喃细語，分享着生活中的点滴，仿佛在进行一场最纯粹的对话。而准爸爸则会依偎在妻子身边，用手掌轻轻覆盖在妻子的腹部，感受着那份微弱却充满力量的生命脉动。
那一刻，他们不仅仅是愛人，更是即将肩负起全新生命责任的父母。
每一次的产检，都是一次与新生命的“约会”。B超屏幕上模糊的影像，在医生专业的解读下，变成了可爱的胎儿轮廓，听着那有力而规律的心跳声，那种激动与欣慰是任何言语都无法形容的。准父母们会将这些珍贵的影像小心珍藏，反复观看，仿佛在提前预习着未来和宝宝相处的点点滴滴。
他们开始憧憬，宝宝会拥有怎样的眼睛，会像谁的鼻子，会發出怎样清脆的笑声。
除了生理上的变化，心理上的准备也同样重要。从最初的兴奋与好奇，到逐渐升腾起的责任感与使命感，准父母们也在不断地学习和成长。他们阅读育儿书籍，参加孕期课程，与有经验的父母交流心得。他们开始思考，如何给孩子一个健康的成长环境，如何做一个合格的父母，如何将自己所拥有的一切都毫无保留地给予这个即将到来的小生命。
视频中的每一个片段，都定格了这份深沉的爱意与期待。它记录了准妈妈在孕期中的喜怒哀乐，记录了准爸爸无微不至的关怀与陪伴，更记录了两个即将成为父母的人，在生命面前所感受到的敬畏与欣喜。这不仅仅是生理孕育的过程，更是心灵成長的旅程，是爱与责任在生命的种子中悄然萌芽、茁壮成长的动人篇章。
随着预产期的临近，空气中弥漫着一种既紧张又甜蜜的气息，一场生命的盛大仪式，即将拉開帷幕。
生命的礼贊：分娩的挑战，迎接新生的喜悦
当十月孕育的积淀终于迎来那一刻的爆发，便是生命最壮丽的交响曲奏响之时。分娩，是自然赋予女性最伟大的力量，是母爱最极致的體现，也是一个家庭最神圣的时刻。视频中，我们将跟随一对准父母，共同经历這场充满挑战与感动的生命洗礼。
随着阵痛的开始，准妈妈的身体进入了最紧张的备战状态。每一次宫缩都带来强烈的生理反应，疼痛、疲惫、不安，仿佛将身體的每一处神经都调动了起来。在这剧烈的生理变化背后，是强大的母性本能支撑着她。眼神中传递着坚韧，每一次的深呼吸，都是在为迎接新生命的到来积蓄力量。
此时，准爸爸的角色变得尤为关键。他或许无法代替妻子承受疼痛，但他可以用最真挚的陪伴，最坚定的眼神，最温暖的双手，给予妻子最强大的精神支撑。他紧握着妻子的手，感受着她的每一次阵痛，用低語安慰，用拥抱鼓励，成为妻子在黑暗中前行的那束光。
医院里，随着产程的推进，紧张而有序的气氛愈发浓厚。助产士和医护人员专业而熟练地进行着各项操作，他们的存在，给予了准父母们极大的安心。每一次的检查，每一次的指导，都让他们感受到，自己并非孤军奋战。视频的镜头捕捉着这些细微却重要的瞬间：准爸爸為妻子擦拭额头的汗水，在醫生的指导下帮助妻子调整呼吸，用鼓励的话语化解妻子的紧张。
那些看似平凡的举动，却饱含着深沉的愛与责任。
终于，在经历了漫长而艰辛的等待后，随着一聲嘹亮的啼哭，新生命终于降临人间。那一刻，所有的疼痛与疲惫都烟消云散，取而代之的是一种难以言喻的狂喜与震撼。视频定格了那个最动人的瞬间：护士小心翼翼地将啼哭不止的婴儿抱到母亲的怀中。初为人母的脸上，泪水与笑容交织，那是母性最纯粹的光辉。
她用颤抖的双手抚摸着婴儿稚嫩的脸庞，感受着那份来自血脉的联系，一切的付出，在那一刻都化為了最甘甜的果实。
而一旁的准爸爸，也早已热泪盈眶。他看着妻子怀中那个小小的生命，看着他们爱情的结晶，内心充满了前所未有的感动与骄傲。他輕輕地握住妻子的手，与她一同凝视着这个新来的家庭成员，眼中闪烁着对未来的无限憧憬。这一刻，从二人世界到三口之家的蜕变，正式完成。
這段完整的生育过程视频，不仅仅是记录了一场生理上的分娩，更是捕捉了生命诞生过程中，爱、勇气、责任与奇迹交织的宏大叙事。它让我们看到了生命的脆弱与坚韧，看到了父母的伟大与无私。从孕育期的甜蜜期待，到分娩時的紧张与坚持，再到新生儿降临时的狂喜与感动，每一个环节都充满了力量，都值得我们去敬畏和珍惜。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网记者 郭正亮
摄
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