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你知道吗？黄昏五点的北门街海味正浓，空气里飘着带鱼煎锅的焦香。游客们都挤在十米见方的老店门口，举着手机对着价目表一通猛拍。这场景看得我这个当地人直摇头——明明藏着更划算的服法嘛！
刚拐进东头巷口，迎面撞见卖鱼丸的刘婶。她家玻璃柜上贴着显眼的"时价35元"，乍看比去年涨了五块。不外这数字背后有个门道，你只要开口说句"阿弟仔介绍的"，铁勺里会多出两颗鲜虾丸。
穿拖鞋的街坊接过打包盒都不用问价，外地游客询价时老板会多审察两眼衣装。最亏损的是举着自拍杆的年轻人，店家看到镜头瞄准价目牌就自动切换到"游客模式"。我有次亲眼见着，两位操闽南口音的大叔要了同样的海蛎煎，结账竟相差二十块。
绕过正街的网红排挡，西边巷尾藏着家没招牌的灶台店。七旬陈伯掌勺三十年了，他家的酸辣汤鳗鱼按碗卖，价钱全看当天渔获量。上周三我去时正逢大潮，竟然用20块喝到整条黄翅鱼熬的汤底。
这可是连当地人都容易忽略的玄机。北门街多数铺面不到十平米，堂食要占座位，老板们早把这部门成本算进菜价。上个月带外省朋友探店，我们六人份的海鲜拼盘打包带走省下八十多，还多送了两份蘸料。
不外话说回来，这种操作也得看时段。你要是赶在饭点要打包，遇上生意好的店家可能直接谢绝。最佳时机是下午三点半左右，这时候刚收完午市的海货，又还没到准备晚餐的当口。
八月份的带鱼和十二月的可不是同一回事！现在网上流传的所谓"北门街攻略"，九成都没提这个要害。清明前后的虾蛄肥得流油，价钱反而比旺季自制三成。但具体哪天开始降价，这得看当年禁渔期的划定，老实说我也摸禁绝确切日期。
上次发现个有趣现象：外地人疯抢大黄鱼时，当地食客都在抢购更自制的龙头鱼。这种银白色小鱼出水即死，基础经不起运输颠簸，所以铺子黄昏肯定打折处置惩罚。上个月初我五块钱买到三斤，回家煮豆腐汤鲜掉眉毛。
有传言说某些店肆会用养殖货冒充野生海鲜，不外实际情况可能更庞大。上周在霞浦水产市场偶遇北门街餐馆的采购员，听到他们在讨论"半野生"养殖技术。这种模糊看法或许体现着行业里的灰色地带，我们普通食客根天职辨不来。
看完这么多门道，最后教各人个组合套路。第一站先去东头榕树下的干货摊，买五块钱虾皮当"入场券"；接着跟老板娘闲聊要张手写菜单；然后对照菜单去隔邻海鲜摊砍价；最后拎着食材找巷子里的小店代加工。这样算下来，人均三十能吃出别人花八十的排场。
不外要特别注意，有些餐馆的代加工费会藏在调料费里。前天邻居王叔就中过招，明明说好加工费十元，结账时冒出五块钱的"秘制街匦卵"。这事闹得挺不愉快，但也给咱们提了个醒：问价时得掰开揉碎了说清楚。
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