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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
镜的奇幻之门——开启视觉与心灵的奇遇
踏入一个不同寻常的世界，一面普通的镜子，竟能引领我们走入精彩纷呈的奇幻空间。欢迎来到“镜的欢迎会”，这不仅仅是一次简单的访客体验，更是一场关于视觉、心灵与想象的盛宴。在这里，镜子不再只是用来梳妆打扮的工具，而是成为神奇的桥梁，連接幻想与现实。
在传统印象中，镜子总是静静地站在那里，反映身边的点滴。而如今，“镜的欢迎会”打破了这一固有的界限，用创新和热情打造一个虚实交织的多维世界。你会发现，走近这面镜子，似乎被一股神奇的力量包围，每一次凝视，都能看到不一样的自己，甚至是另一个世界的精彩。
為什么说这是一个奇幻之门？因为每一面镜子背后，都藏着无数的故事与秘密。设想一下，当你站在一面古董风的镜子前，也许會看到一段尘封的历史；当你面对一面现代设计的镜子，反映出来的不只是你的容颜，更可能是一段未来的梦想。這里的“镜”，不仅是反光的物理载体，更是寓意无限的藝术品。
“欢迎访问”意味着什么？它是一份诚挚的邀请，是向所有人敞開的一扇门。无论你是藝术爱好者、科技迷还是喜欢简单生活的人，这里都能找到属于自己的精彩。不同的主题区，带你探访镜子世界的不同角落：科幻未来，古典复古，抽象梦想，甚至是互动体验区……每一次进入，都像是开启了一场新的冒险。
这种体验的最大魅力在于互动性和沉浸感。通过高科技投影、多维交互、虚拟现实等手段，参观者可以与镜子“对话”，“穿越”到不同的時空。比如，镜中可以变幻出一个华丽的宫殿，或者一个繁星点点的宇宙，甚至可以与虚拟人物互动，开启属于你的專属故事。这不仅激發想象力，更让每一位访客在心灵上获得一份特殊的感动。
而且，创新的背后，还蕴藏着深刻的文化寓意。“镜”代表自省与真诚，也是自我發现的象征。在这里，每一面镜子好像都在轻声告诉你：“看看自己，探索内心的世界。”无论是轻松娱乐，还是深度反思，都能在這片奇幻海洋中找到那份属于自己独特的共鸣。
让我们再深入一点，从视觉到感官，再到心灵层面，“镜的欢迎会”用最真诚的姿态，展现技术与艺術的完美融合。这里没有传统意义上的“展览”，而是一场开放的、充满惊喜的“盛宴”。当你走入这个空间，就像是打開一场迷你电影，每个角落都在讲述不同的故事，每一次回眸都能触动你的心弦。
空间布置也是一大亮点。舞台式的互动区、光影交错的幻想走廊、沉浸式的虚拟场景，讓人仿佛置身于梦境中。这里，镜子成为一种载体，一种語言，一种情感的表达。无论你身在何处，都能在其中找到那份久违的惬意和新鲜感。
主辦方更希望借助“镜的欢迎会”向公众传递一种开放、包容的生活态度。每个人都是这个奇幻空间的主人，每一次体验都在重新认识自己。正如镜子映照的不仅是你的外貌，更是你的内心深处。用一面镜子，开启一段关于自我与世界的对话，或许你会发现，原来自己一直在追寻的，竟然就藏在那一面平凡又神奇的“镜”中。
走进“镜”的世界——沉浸式体验与未来展望
“镜的欢迎会”到底如何将科技、人文与艺術完美融合，打造令人難忘的体验？又未来会朝哪个方向發展？讓我们一探究竟。進入這个空间，伴随灯光、投影和互动装置的变幻，每一步都充满新奇与惊喜。而這，还远远不止于此。
在这个数码高速发展的时代，传统镜子已不再满足年轻一代的审美和体验需求。“镜的欢迎会”以创新为核心理念，打造了一个融合虚拟与现实、科技与艺術的未来空间。高精度的AR（增强现实）和VR（虚拟现实）技術，使每一面镜子都成为智能交互的中心。只需一点轻触或语音指令，就能切换不同的场景和主题。
想象一下，站在一面“未来之镜”前，机能的带领下，你不再只是简单地照出自己的模样，而是可以穿越时空，体验未来城市的繁华或回到历史现场。这种沉浸式体验，既满足了现代人求知与探索的欲望，也激发了无限的想象力。
空间中还设有各类互动游戏与藝术装置，讓访客在娱乐中交流、表达情感。比如，利用人脸识别技术，镜子可以根据你的表情变化，推荐不同的音乐、诗句或电影段落。从而在潜移默化中，体验到个性化、智能化带来的便捷与新鲜。
未来，“镜的欢迎会”还将深度融合云计算、大数据、人工智能，為用户提供个性化定制的體验。例如，你每次来到这里，系统都能记住你的喜好，推送最适合你的内容和场景：可能是童话世界、科幻宇宙、现代都市……每一次走进，都像是在开启一次专属的私人定制之旅。
这不仅提升了用户粘性，也让“镜”成为未来文化娱乐的重要载體。
以文化传承为核心，“镜”空间还会引入更多传统元素，结合现代科技，展现多样的文化底蕴。如古典中国风的“锦绣镜界”，融合水墨画、书法艺术，带你体验古籍中的诗情画意。未来的“镜”，可以说是科技与文化的交汇点，让传统文化以更加新颖、多元的形式走进大众视野。
除此之外，随着可穿戴设备、5G等技術的普及，未来“镜”的概念可能会从静态展示，转变为动态、互动的生活场景。例如，智能镜子可以成为家居的交互中心，平时告诉你天氣、提醒事项；在你化妆或者整理物时，提供实時建议，甚至预判你的下一步动作，成为你的贴心助手。
健康管理也是未来的重要方向之一。镜子结合健康检测仪器，可以监控皮肤状态、血压、血糖等指标，为用户提供健康建议和预警。由此，“镜”不只是审美工具，更是人们生活中的健康守护者与心灵伴侣。
当然，“欢迎访问”不仅代表空间的開放，更是一种情感的温暖。在这个充满诗意与科技感的空间里，不难看到现代人对于“归属感”和“认同感”的渴望。无论是独自静思，还是与朋友共度时光，都能找到属于自己的一片天地。未来，随着科技的不断进步，“镜的欢迎会”将变得更加个性化、多样化，成为連接每个人美好生活的桥梁。
走到也许你会发现在这些“镜”背后，隐藏着无尽的可能性。它们像是时空的门户，带领我们穿越历史与未来，开启一场属于每个人心中的奇幻之旅。让我们一同期待这个空间在未来带来的更多惊喜，也希望每一次“欢迎访问”都成为一次心灵的相會与成长。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：央广网记者 何亮亮
摄
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