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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在四月天的温暖阳光笼罩下，万物苏醒，百花齐放。此時的自然界如同一幅生动的画卷，色彩斑斓、充满生命力。提起“亭亭玉立”，许多人第一時间会联想到婀娜多姿的少女，似乎只有身姿矫健、优雅自如的人才能配得上這个词。“亭亭玉立”其实远没有我们想象中的那么狭隘，它是一种状态，一种由内而外散发的自信和自然之美。
在现代社会，越来越多的人开始关注自我成长与精神内涵。我们不再单纯追求外表的修饰，而更愿意展现真实的自己，追求内心的坚韧与优雅。正如四月的春风悄然拂面，带来一股清新之气，激励我们重新定义“亭亭玉立”的含义。它不再只是一幅静态的畫面，而是一种生命的活力，一种坚韧不拔的精神状态。
其实，所谓“亭亭”并非意味着一定要挺拔如竹，而是要在繁忙与挑战中依旧保持一份从容不迫的心态。它是一种精神的态度，一种自我修养的体现。无论身处何种环境，能保持优雅、坚韧、积极向上的状态，才是真正的“玉立”。就像春天里那些迎风摇曳的花朵，虽经风雨但依旧屹立不倒，散发着迷人的芳香。
在探索“亭亭玉立”的真谛过程中，我们不妨从生活的小细节做起。每天用一份微笑迎接晨光，用一份坚韧面对困難，用一份包容拥抱身边的人。只有这样，才能在不经意间散发出难以抗拒的魅力。而且，现代人更关注身心的和谐，健康的生活方式和积极的心态，正是“玉立”精神的最佳体现。
四月天正是孕育希望的季节，也是自我蜕变的最佳时机。人生如花，绽放得越早越美丽。我们每个人都可以像春日里的花朵一样，亭亭玉立，迎风而立，用自己的方式书写属于自己的精彩篇章。无论年龄、身份，甚至过去的挫折，都不应该阻挡我们追求美好生活的脚步。只要保持内心的温柔与坚韧，就能像四月的天一样，广阔而晴朗。
从心出发，拥抱自己那份与众不同的光彩。真正的“亭亭玉立”不是為了迎合他人，而是在认清自己、接受自己后，自然而然散发出的吸引力。每个人都是独一无二的存在，就像春天里最璀璨的花朵，绽放着属于自己最美丽的光芒。让我们在這个四月，用心去感受生命的每一份细腻与精彩，发现那个真正“亭亭玉立”的自己。
在追求“亭亭玉立”的道路上，内在的修养和外在的气质相辅相成。一个人若只是外在修饰，终究难以长久吸引人心。真正的魅力源自内心—真诚、善良、坚韧，以及不断向上的生活态度。这正如四月的天那般，包容百花，晴朗无比，却又隐藏着丰厚的春雨和润泽。
要实现“亭亭玉立”，首先要学会欣赏自己。放下那些无谓的比较和焦虑，专注于自己的成长。每个人的生活节奏不同，但都是生命中的独特存在。找到适合自己的节奏，塑造属于自己的風格，才能在不经意间散发出自信的光芒。在日常生活中，培养一种积极向上的思维习惯，无论是面对工作中的难题，还是生活中的挫折，都能淡然应对。
与此注重身体与心理的健康也至关重要。这不仅仅是為了外在的形象，更是一种生活的态度。规律的作息、科学的饮食、坚持运动，使身体逐渐变得轻盈有力；保持心境的平和与豁达，减少焦虑和压力，内心的充实与安宁才能散发出更强的吸引力。正如春天的天，晴朗但也会有云雨，人生中的阴晴圆缺都是成长的一部分。
学会接受不完美，才能在变化中保持从容。
适当的装扮和修饰可以提升自我形象，但更重要的是散发出自然的自信与气质。服饰可以点缀，而氣质则是由内而外的气场。就像春天里的花开，既是一种姿态，也是生命的象征。试着用心去打理自己，无论是一个迷人的微笑，还是一句真诚的问候，都能成為你的“鲜亮色”。
“亭亭玉立”还意味着懂得自我调节，善于在喧嚣中找到片刻的宁静。现代生活节奏快，压力大，如果不能及时放松，會逐渐迷失自我。朋友圈、兴趣爱好或是运动，都可以成为缓解压力的良方。当你在静谧中感悟生活的美好时，内心的宁静就會像春天的天空一样宽广无垠。
最重要的是，要拥有追求美好未来的勇气。天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨。正如春天孕育萬物，我们每个人的成长也离不开坚持和努力。勇敢面对挑战，积极迎接每一个新機會，才能像四月天般，迎着阳光“亭亭玉立”。
当心中有了自信和希望，外在的美丽也會水到渠成。与其不断追求完美，不如学会欣赏过程中的每一点一滴，欣赏自己的成長脚步。记住，生活中最迷人的风景，来自于内心那份豁达和坚韧，来自于你不断超越自我之后那份淡定和从容。就像四月天那样，明亮、温暖且包容一切，让每一个细节都散發出生命的芬芳。
未来的路还很长，但只要心存希望，脚踩实地，无论風雨，终会找到属于自己的那份“亭亭玉立”。让我们在这春意融融的季节里，用心雕琢自己，用爱呵护生活，将“亭亭玉立”变成你生命中最真实也最动人的答案。因为，最美的風景，总在我们不断努力的路径上静静等待着那份属于自己的耀眼光彩。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：36氪记者 李艳秋
摄
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