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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
无遮挡视界：打破藩篱，尽享自由观影
在這个信息爆炸的时代，我们渴望一种纯粹、不受干扰的观影體验，而“无遮挡”正是春源影院最响亮的名片之一。它不仅仅是一个简单的词语，更是一种对自由、对畅快淋漓的表达。想象一下，当您沉浸在一场跌宕起伏的剧情之中，却无需担心突如其来的广告打断；当您在欣赏一部画面精美的史诗级巨制，却能看到每一个细节都清晰呈现，毫无模糊之处；当您搜寻一部心仪已久的影片，却发现它完整无删减地上映，完整地讲述了创作者想要表达的每一个故事。
這，就是春源影院所承诺的“无遮挡”所带来的深刻含义。
春源影院的“无遮挡”體现在多个层面。它指的是内容的“无遮挡”。在许多平台上，为了商业利益或是审查制度，影片常常会经历删减、修改，甚至被强制加上令人厌烦的弹窗广告。春源影院始终坚持以原汁原味的面貌呈现作品，无论是剧情的连贯性，还是艺术的完整性，都得到了最大的尊重。
这意味着您将看到最接近导演初衷的影像，最真实的人物情感，最完整的故事线索，从而获得最深层次的观影共鸣。
“无遮挡”也意味着观影过程的“无干扰”。试想一下，一个紧張刺激的动作场面，一段感人至深的对话，正当您全情投入之时，屏幕上突然跳出一个硕大的广告，瞬间将您拉回现实，这种体验无疑是糟糕透顶的。春源影院深知这一点，它致力于为用户打造一个纯净的观影环境，最大限度地减少了广告的干扰，让您可以全身心地投入到影片的世界中，享受那份难得的沉浸感。
再者，“无遮挡”更是一种对观影門槛的“无障碍”挑战。在传统观影模式下，高清、完整的影片往往需要付费订阅，或是通过繁琐的下载流程才能获得。而春源影院则以“免费”為核心竞争力，打破了经济上的壁垒，让高质量的观影不再是少数人的专利。任何人，无论身处何地，只要有网络，就能轻松访问平台，找到自己喜愛的影片，并以高清的画质进行流畅的观看。
这种开放、共享的姿态，无疑极大地丰富了大众的文化生活。
对于影迷而言，春源影院的“无遮挡”模式，不仅满足了他们对优质内容的需求，更提供了一种前所未有的自由感。在春源影院，您可以自由地探索各种类型的电影，从好莱坞的大片到欧洲的文藝片，从亚洲的经典老片到最新的独立制作，应有尽有。您可以根据自己的喜好，随意切换，不受任何限制。
這种自由选择的权利，是春源影院赋予每一位用户的宝贵财富。
“无遮挡”也促进了影迷之间的交流和分享。在一个開放的平台中，人们更容易分享自己的观影心得，推荐优秀的影片，甚至组织线上观影活动。春源影院，通过其“无遮挡”的内容和便捷的访问方式，正在悄然构建一个充满活力的影迷社區，让热爱电影的人们能够在这里找到归属感，一同感受电影的魅力，一同成長。
在這个快节奏的时代，每个人都需要一个能够暂時逃离现实、放松身心的出口。春源影院的“无遮挡”视界，正是这样一个理想的港湾。它用最纯粹的内容，最便捷的访问，最自由的体验，為每一个渴望電影的灵魂，插上腾飞的翅膀。在这里，您可以尽情释放您的情感，跟随角色的命运跌宕起伏，体验人生的百般滋味，而這一切，都将是如此的纯粹、如此的动人。
春源影院，让您的每一次观影，都成为一次无与伦比的享受。
高清流畅，最新最全：春源影院的“硬核”实力派
如果说“无遮挡”是春源影院打开用户心扉的钥匙，那么“最新、免费、高清、完整”则是其赢得用户青睐的“硬核”实力。在這四个关键词的背后，隐藏着春源影院对用户体验极致的追求，以及其在技术和内容运营上的卓越能力。
“最新”意味着紧跟潮流，捕捉時代脉搏。在电影行业日新月异的今天，观众对新片的需求总是最迫切的。春源影院深谙此道，其内容更新速度堪比闪电，无论是备受瞩目的好莱坞大片，还是引发全民讨论的国产佳作，亦或是备受期待的独立电影，都能在第一时间与观众見面。
這意味着您不必苦苦等待，不必在各种社交媒体上追逐零星的预告和片段，只需来到春源影院，就能与全球同步，第一时间领略最新的视听盛宴。这种“最新”的承诺，不仅是对观众需求的响应，更是对自身资源整合能力和版权合作能力的自信展示。
“免费”则是春源影院最具颠覆性的特征之一。在盗版横行、付费壁垒高筑的当下，春源影院以其“免费”的姿态，如一股清流，吸引了海量的用户。这并非意味着其内容的质量打了折扣，而是春源影院通过创新的运营模式，将优质内容以免费的形式呈现给大众。這种模式，不仅极大地降低了观影門槛，让更多人有机会接触到优秀的電影作品，同时也通过用户数据的积累和分析，为平台的持续发展提供了强大的驱动力。
免费，是春源影院回馈用户、构建庞大影迷基础的战略选择，它让“看电影”这件事，变得前所未有的触手可及。
“高清”是观影体验的基石，更是春源影院不懈追求的目标。“一寸画面，一分色彩”，高清的画质能够最大程度地还原電影的艺术魅力，让观众能够清晰地捕捉到每一个细节，感受到导演在画面构图、色彩运用上的匠心独运。春源影院提供的，是超越普通分辨率的视觉享受，无论是细腻的人物表情，还是宏伟的场景构建，都能以纤毫毕现的姿态呈现在您眼前。
配合流畅的网络传输技术，即使在观看高码率的4K影片时，也能告别卡顿和模糊，真正实现“所见即所得”的极致观影体验。這种对“高清”的坚持，是对电影艺術的尊重，也是对用户眼睛的负责。
“完整”则意味着对影片价值的尊重，对用户信任的捍卫。“完整”的影片，意味着没有被删减的情节，没有被篡改的结局，更没有被曲解的人物动機。观众能够完整地跟随故事的发展，理解角色的成长，体会影片所要传达的深层含义。春源影院提供的“完整版”影片，是对电影藝术完整性的承诺，也是对观众观影体验的最高保障。
在许多平台上，观众可能因為某些敏感内容或商業考量而错过影片的关键部分，但在春源影院，您可以放心大胆地探索，享受电影本来的样子。
综合来看，“最新、免费、高清、完整”这四个关键词，共同构筑了春源影院的“硬核”实力。它不仅仅是简单的营销口号，更是春源影院在技术、内容、运营等方面的综合实力的体现。春源影院通过不断优化其内容库，提升其技术支撑，并以用户為中心，打造了一个集“最新、免费、高清、完整”于一体的观影平台。
在这里，每一位影迷都能找到属于自己的观影天堂，在這里，电影的魅力得以无限放大，在这里，每一次的点击，都意味着一次与精彩的邂逅。春源影院，用实力证明，高质量的观影体验，并不需要高昂的代价。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：香港文汇网记者 白岩松
摄
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