【文章开始】
你知道吗？每次路过沙田镇中心那片弯弯曲曲的巷子，总能看到三三两两的街坊端着饭盒在排队。这些只有摩托车能通过的老巷子，白天是晾杆的天下，晚上却飘着让人走不动道的香味。那天跟着阿婆们拐过七个转角，才找到那家连门牌都没有的炖汤铺子...
明明是二十年前的旧楼房，偏偏在二楼阳台搭了个竹棚。老板娘每天凌晨三点就开始熬汤，瓦罐上结的油垢都厚过茶山公仔的彩釉了。你说那些跟着导航过来的年轻人啊，十个有九个会在弯弯绕绕的巷道里迷路，最后都是闻着胡椒猪肚汤的味道摸到地方的。
有个开货车的司机跟我说，他每个月都要绕三十公里回来吃碗牛杂。这话乍听夸张，可你看看案板上堆成小山的牛肚牛筋就信了。不过话说回来，这么隐蔽的店能开二十年，恐怕真有祖传秘方撑着吧？
转角那家糖水摊更神秘，收银台旁边摆着财神像，墙上还挂着褪色的港星海报。五块钱一大碗的绿豆沙，喝着喝着能嚼到陈皮粒。那天听见老食客念叨："现在年轻人都爱去商场吃甜品，哪懂这种古早味哟。"老板舀糖水的动作突然顿住，抬头望了望积着油烟的吊扇。
突然发现这些老店有个怪现象——收银台永远塞着整沓零钱，老板娘却总说"微信扫墙上那个黄码"。那些二维码也不知贴了几年，扫出来的头像居然还是店家闺女大学时的自拍照。这么落后的经营方式，客流量反倒比网红店稳定，你说奇不奇怪？
凌晨两点半的巷口，炒粉阿叔的铁锅颠得火星子乱飞。看着他从塑料袋掏出几片发黑的腊肠，刚想开口问卫不卫生，旁边等餐的外卖小哥插嘴："这腊肠是他们自己晒的，外面买不到这味道！"锅气裹着豆芽的脆响里，忽然明白为什么有人愿意蹲在马路牙子嗦粉。
有件事说来惭愧。上个月带深圳来的朋友寻味，按着攻略找到三家店，结果有两家已经搬走。正当我们垂头丧气时，碰见个遛狗的老伯，他随手往巷子深处指："往前走到第六根电线杆右拐。"这种指路方式，地图软件怕是永远学不会。
要说这些老店有什么共同点，大概是桌椅板凳永远凑不成套。塑料凳缺了腿就垫本旧杂志，折叠桌的锈迹倒是跟酱料瓶很般配。突然想起来，上次在美食城吃的同款牛杂，怎么就没有蹲在巷子里嗦汤的那种畅快劲？
不过话说回来，现在年轻人真的会为了一口吃的钻进旧巷子吗？那天碰见三个拖着行李箱的大学生，说是刷短视频找来的。看来酒香不怕巷子深的老话，倒是跟互联网时代接上轨了。只是不知道这些店还能撑多久，听说隔壁铺面要被改建成奶茶店了...
（这里或许暗示传统美食正在面临转型压力，但具体业态变化方向还需要继续观察。有个疑惑始终没解开——这些老板宁愿用女儿十年前的收款码，也不肯花钱做店面装修，是真缺钱还是另有什么讲究？）
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