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站在中山大道往南京路拐的时候，你可能想象不到那些两三米宽的小巷子里，凌晨三点就开始冒着热气。收旧货的老张头每天推着三轮车经过青石板路，车轮碾过的轨迹里藏着三十年的早点江湖史。
五年前在吉庆街摆摊的油条王，现在猫在江汉村17号的天井里炸面窝。他家的铁锅边缘结着两指厚的油垢，这层黑亮的包浆才是最实在的米其林认证。凌晨四点半，穿睡衣的街坊端着搪瓷缸子排队，缸子里的豆乳永远比塑料袋装的浓三倍。
不外说实话，我至今没搞明白这些摊主怎么能在拆迁传言里坚持这么久。去年夏天路口那个卖三鲜豆皮的铺子突然换了招牌，新来的湖南米粉刚撑了三个月就撤了。唯独巷尾孙婆婆的热干面摊雷打不动，竹匾里的碱水面条每天准点送到。
转过南京路小学锈迹斑斑的铁门，第二根电线杆底下藏着本世纪最后的老面发糕。蒸笼摞得比人还高，蒸汽里飘着酒酿的甜香。这里没有二维码支付，摊主老周腰间此外皮质零钱袋，装钢镚的夹层磨得能照出人影。
往洞庭街偏向走七步，注意看墙角剥落的蓝漆广告牌。推门进去别有洞天，三十年前的老式煤球炉上架着巨型吊锅，现熬的糊米酒能在碗里转出五层漩涡。老板娘总嫌年轻人拍的短视频太晃眼，可转头又往碗里多添一勺桂花酿。
最近路过江汉村，看到墙上又贴了新的征收通告。做烧梅的刘师傅倒是不慌不忙，他说二十年前街道革新时就听过类似说法。那些藏在居民楼夹缝中的摊点，反而借着地形搞起了"预约制早餐"——熟客得绕过三个晾衣架，穿过房东家客厅才气抵达后院的秘密厨房。
你知道吗？有家做了四代豆皮的铺子，现在接受微信预订。他们早上六点准时把早餐挂在巷口的梧桐树上，订户凭灯号自取。这种方式虽然离奇，倒是在美食圈子里火了起来，还带红了树皮上刻着的旧门牌号。
要是头回去南京路觅食，记着这两个黄金时刻：要么及早市刚开的五点半，能看到生炉火的壮观局面；要么卡着九点半收摊前，有些隐藏菜单只在尾声供应。我上周就碰见个老婆婆，专等别人收摊时才拿出自制的米粑粑，说是"尾单特供"。
建议随身带二十块零钱，有家只收现金的蛋酒摊，微信付款的客人永远喝不到最隧道的版本。要是看见写着"施工绕行"的木板，别犹豫，掀开帆布往里去，武汉最野的油饼包烧麦可能就藏在那里头。
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汉口南京路小巷子历史修建漫衍
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