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你知道吗？那天我举着手机导航在红谷滩转了三圈，愣是没找着网上传说的神仙饭馆。这些开在钢筋森林里的小巷子啊，简直比地铁换乘路线还复杂。最后跟着个拎着菜篮子的老太太，七拐八绕才撞见藏在居民楼底下的炒粉摊。
转过万达广场的西南角，突然闻到股混着猪油香的老油烟味。这味道跟现在商场里标准化的食物香气完全不同，像是用铁锅炼出来的时光。锈迹斑斑的防盗窗里，老板正用缺了口的铁锅颠勺，火星子都快溅到人行道上了。
不过话说回来，这些开了十几二十年的老店还真有点脾气。上次想拍后厨发抖音，被操着南昌话的老板娘追着骂了两条街。她们才不管什么网红打卡，案板上的腊肠切得比我的短视频更新还准时。
现代科技在这儿算是碰上克星了。我的5G手机显示满格信号，地图APP上的箭头却在原地转圈圈。有个卖绿豆汤的大叔说得实在："看见消防栓右拐，闻到辣椒味左转"，这可比导航管用多了。
记得有家做韭菜盒子的铺子，藏在美容院和美甲店中间。白天卷帘门紧闭，晚上十点反倒亮起昏黄的灯。要不是外卖小哥的电动车队在这扎堆，谁能想到这晚上会变身美食据点？
塑料棚底下那排褪色的折叠椅，坐着穿西装的白领和汗衫老头。他们倒是默契得很，共用着油乎乎的调料罐。有家卖瓦罐汤的铺子，墙上的价目表还是手写的，2018年改的价格，墨迹晕开了都没重写。
我最近常去的那家拌粉店，收款码旁边还贴着2010年的报纸。老板儿子大学毕业后在深圳做码农，回来教老爹弄美团外卖，结果三个月就被老头骂跑了："送外卖的骑手总偷吃老子的卤蛋！"
要是真想来探这些老店，建议带三样东西：现金（有些老板懒得收电子支付）、纸巾（桌上卷纸都被扯得只剩芯了）、还有最重要的——放下网红店打卡的预期。这些铺子的存在不是为了取悦外地人，反倒是附近的居民在默默守护着。
那天看到个穿校服的中学生，熟练地从书包里掏出保温桶。老板娘舀汤时特意撇开浮油，这种心照不宣的关照，是那些开在商场里的连锁店学不来的。
（走到这儿我突然想，会不会有老店早就悄悄换了老板？毕竟二十年足够让学徒变主厨，只是我们这些食客察觉不到罢了。）
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