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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
暴躁老姐——这名字一响起，便带有一股股种族的霸气和直爽，正如她在CSGO中的风格一样，直言不讳，犀利果断。她的“心得分享视频”不仅仅是单纯的技巧讲解，更像是一位战场上的老手用親身经历带来的真知灼见。对许多热爱CSGO的玩家来说，暴躁老姐的每次出手都像是一场狙击表演，而她的心得，则像一片地图上的灯塔，指引你找到通往巅峰的路。
她在视频中贵在实战经验的总结。比如说，狙击手的心理战、瞬间应变的反应速度、队伍间的配合默契，甚至包括一些“坑爹”但又必不可少的细节技巧。她强调：在游戏里，单纯的枪法还不够，心理素质和战场判断同样关键。每一场比赛，她都会点出一些常见的失误，比如盲目开火、过度依赖狙击点、或者没有及时观察队友动态。
讲到实战技巧，暴躁姐的風格直白又不失幽默。她经常说：“你们打游戏就像逛菜市场，菜还得挑！别一打就死在门口，学会观察、学会藏身。”的确，CSGO不光是手速的比拼，更是心眼儿的较量。她建议新手们要多练習“耳机听声辩位”，在潮水一般的枪声中找到敌人的位置。
与此她还细细分析了地图上的“死角”与“隐藏点”，告诉玩家如何利用环境反制敌人。
她的心得还涉及到团队配合。比如快攻与慢打的策略变化，以及怎样利用己方位置制造压力。一个典型的例子是“突击和保存”的权衡：什么时候要全力压下，什么时候要节省兵力留到关键时刻爆发。她认為：转败为胜的关键在于“心态”和“战术把控”。有時候，几个细微的调整，比如压缩站位，让对手摸不着头脑，就能扭转局势。
如今的CSGO局势变化快，暴躁姐也不断总结新的心得。她不断提醒粉丝，要多关注官方比赛、看高手直播，从中吸取战术思想。她自己的玩法也在不断成熟，从最初的冲锋陷阵变成了更注重节奏和位置的把控。她还强调，练習瞄准时，不要只顾追求高点击杀，更要学會控制射击节奏，减少浪费。
最吸引人之处，是她用最朴实的语言，表达了对游戏的热爱和不断进步的心情。她说：“别怕死，抬头再来！每一次倒下，都是下一次站得更高的练习。”正如她的每段视频，都是一次坦诚而真实的分享，没有任何虚假的光环，只有不断的努力和真心的教导。她的粉丝也逐渐增加，因為他们知道，跟着暴躁姐学，不是為了成神，而是为了在战场上拿下更多胜利，享受游戏的快乐。
总结一下，暴躁老姐的CSGO心得分享视频，完美结合了实战经验、技巧分析和心理战术指导，不仅让人学到真本事，还能感受到她那种直来直去的钢铁精神。无论你是新手还是老鸟，都值得一看，或许下一场比赛，你就能用她的方式，赢得漂亮。
除了技巧层面的干货，暴躁姐在视频中还特别强调了“心态管理”。在CSGO的世界里，胜败乃兵家常事，一帆风顺時可能沾沾自喜，遇到挫折時，也容易失去理智。她直言：游戏里“暴躁”不可避免，但一定要学会调节情绪，才能在关键时刻保持冷静，发挥出真正水平。
她经常说：真正的高手，是能在爆炸声中平静如水的人。这话虽大，但确实点醒许多玩家——多练习控制自己的情绪，不讓压力占据上風，才能更好地做出正确的反应。暴躁姐提倡“呼吸法”与“短暂休息”，在連续输几局后，不妨站起身来摇摇头，回想战术是否合理，把情绪从被动转为主动，有助于调整状态。
她的心得里有一大亮点，是关于“心理戰”的深入分析。在比赛中，几次小动作就能扰乱对手，比如虚晃一枪、故意暴露位置制造假象，以及假装撤退诱敌深入。她强调：不要只盯着屏幕上的数字，要学会用“脑袋”去思考，用“心”去观察。比如，假如你發现对方一直盯着某个位置，说明他可能在等待你的配合。
利用这些细节，制定合理的戰术，就能赢得先机。
暴躁姐在讲解战术时，特别注重“信息的搜集与利用”。她建议：合理的“前线观察”和“信息传递”，是团队取胜的基础。这意味着队友要相互沟通，告诉彼此敌人位置、兵力变化以及下一步目标。她常用的句子是：“打信息戰，才是真正的王者。”这也启发很多玩家在实战中，不要盲目冲锋，要善于利用“假动作”牵制敌人，制造空隙。
在地图打法方面，暴躁姐提出了“战术布局”的黄金原则：如何使用不同角色的武器和道具，做到“知己知彼，百战不殆”。比如用狙击点保护队友，或者用投掷物封堵敌人撤退路线。她会分析具体地图，比如“对战A点，為什么用B点更安全？”等等。核心思想是：合理利用地形，发挥战术优势。
她还会分享一些“实用的小技巧”。比如，如何利用环境反弹射击、如何快速切枪、以及面对不同敌人要采取的不同应对策略。这些细节看似微不足道，却在实战中起到了决定性作用。她鼓励玩家多观察、多思考，善于“突击”和“防守”之间的切换，比如“你攻我守”，或是“逼出对手的漏洞”，都是获胜的关键。
在强调技巧之外，暴躁姐也不忘提一句：保持耐心和热情。她说：“千百次的练习，胜过千万次的天赋。”她相信，任何技术都可以通过刻意练习得到提升。她鼓励玩家多看直播、多实战，学会从每一次失误中总结经验。她特别推荐一些高水平的比赛录像，告诉粉丝：观看优秀的选手是最直接的学習方法。
暴躁姐的分享不光在技术层面，更是在心态和玩法策略上的启发。她用最真实、最接地气的话语，告诉大家CSGO除了枪法，更需要脑子与心态的配合。她的目标很简单——希望每一个玩家，都能在游戏中找到属于自己的快乐，同时不断变强，享受每一次戰斗的刺激。
每一段视频，都是一份发自内心的教导，也是一场狂欢的戰术盛宴。跟着她学技巧，笑到最后的，可能不止是运气，更是你坚持的结果。
如果你觉得这些心得还不够，放心，暴躁老姐的“战斗日记”还在后续持续更新！她会用更多实战经验、战术分析，带你逐步突破自我，成为真正的CSGO高手。快点关注她的视频，不错过每一次干货，让我们一起在虚拟的战场上，逐梦巅峰！
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：新民晚报记者 胡婉玲
摄
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