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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
一场“吃瓜盛宴”的起点：从娱乐圈看真相的碎片
每当公众舆论的焦点转向某个明星，形形色色的黑料便像洪水般涌来。这种“吃瓜”现象，不只是一时的八卦娱乐，更折射出大众对真相、对权力、对人性的复杂追寻。曾几何时，明星的光鲜亮丽成為了大众心中的偶像，但在光鲜背后，是否隐藏着不可告人的秘密？
从“爆料”到“逆风翻盘”，娱乐圈的黑料似乎成为了永恒的主题。那些被曝光的财务问题、感情绯闻、潜规则、甚至违法犯罪，都像黑暗中的宝藏，吸引着无数人的目光。究其根源，不只是对名人隐私的窥探，更是一场关于权力、利益和真实的斗争。
比如，某知名明星的离奇绯闻，最初只是不经意之间的曝光，却引发了全民的热议。有人相信真相，认為“爆料”是公众监督的工具；有人持怀疑态度，觉得有可能是刻意制造的流言蜚语。其实，无论真相如何，这些爆料都揭示了一个无奈的现实：明星背后隐藏着我们难以想象的复杂关系。
在信息碎片化的时代，真相就像一面镜子，折射出每个人的欲望与恐惧。
与此黑料并非单纯的“娱乐消费”，它还折射出社会制度与舆论的张力。一方面，明星的私生活被无限放大，成为“全民话题”；另一方面，背后隐藏的利益链、非法交易、造假内幕，反而更像是暗流涌动的地下世界。这一切，让“吃瓜”变得不再简单，它成为一种社会现象、一场关于道德和权力的博弈。
随着自媒体、大V的崛起，一个个“爆料”账号像是开启了“黑料工厂”，在短时间内制造大量内容，满足大众的猎奇心。也带来了真假难辨的困扰、法律风险的增加。有人说，“吃瓜”不应成为“无限制的窥探”，但更多人享受这种猎奇的满足感。毕竟，在这个信息爆炸的时代，谁都想获得属于自己的一点“八卦快感”。
当然，了解背后黑幕的也要警惕“爆料”的危害。有些黑料带有误导性，可能造成名誉损失甚至无妄之灾。一家之言未必就是事实，我们需要拥有辨识真假的能力。更重要的是，要意识到明星也是普通人，他们的隐私应当得到尊重。只是在这个“吃瓜”盛行的年代，公众的猎奇心和媒体的推波助澜，让我们很难站在“理性”立场去看待这些故事。
“吃瓜爆黑料”似乎成為了现代社會的一种特殊文化现象。它反映了大众对真实的渴望、对权力的猜测和对未知的探索。在这场“黑料”的背后，隐藏着许多未被揭示的秘密，也映照出我们这个时代的信息迷局。下一篇，我们将深入探讨这些“黑料”对社会的深远影响，以及普通人应以怎样的态度面对这些纷繁复杂的真相。
“黑料”的社会镜像：从娱乐到现实的深层次影响
“吃瓜”不仅限于娱乐圈，更逐渐渗透到我们的日常生活和社会认知。那些爆炸性的黑料，一方面满足了公众的猎奇心理，另一方面也在无形中塑造着我们的价值观。我们在某些议题上变得愈发偏激或敏感，对明星甚至是陌生“黑料”的关注度，反映出社会大众的焦虑、愤怒乃至无奈。
很多时候，这些黑料成为了社会不满的出口。身份悬殊、财富差距、制度不公，种种不满借由“爆料”得到转化或发泄。有人说，黑料让公众更警觉、更有话语权，也有人担心它变成了“无底洞”，让社會的信任不断崩塌。
此次脉络进一步延伸，涉及深层次的社会问题：有多少黑料反映了制度漏洞？明星的光环下，又隐藏着多少未被揭示的伦理与道德困境？这些问题牵扯着公众对公平、正义的期待，也让我们不得不反思“吃瓜文化”的双刃剑作用。
在信息泛滥的今天，所谓的“真相”变得扑朔迷离。每一次爆料，都有可能成为操纵舆论的工具。有人利用黑料制造热点，牟取利益；有人借黑料发聲，揭示真相；也有人默默追寻那些被忽视的角落。我们必须時刻保持理性，认清“真”和“假”的區别，不要被表象所迷惑。
更令人深思的是，为什么越来越多的人愿意投入到“吃瓜”的行列中？除了满足猎奇心，还因为在某种程度上，这成为一种宣泄情感的通道。在快节奏的现代社会，面对压力和不公，大家都希望在那些荒诞的黑料中找到一种“共鸣”。这可能导致我们变得更敏感甚至偏激，影响我们的判断力。
媒體与自媒体在“爆料”过程中也扮演着双刃剑的角色。没有底线的追求流量，导致很多失实甚至恶意的黑料被广泛传播。作为消费者，我们需要拥有更强的辨识能力，不盲信，不盲从。而对整个社會来说，也應该加强规范和引导，将“吃瓜”变成一种理性、成熟的文化。
“吃瓜爆黑料”现象折射出这个时代的復杂性：它既反映了大众娱乐的多元化，也揭示了社会底层深刻的矛盾与困境。我们在享受“八卦快感”的更应清醒地认识到真相可能远比表面复杂。而未来，或许只有理性与道德的坚守，才能让我们在信息的海洋中找到真正的光明。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：参考消息记者 方可成
摄
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