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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
在屏幕的闪光里，9秒的时间像一张被定格的畫面，定格的不只是动作，更是一个情感的起点。公孙离的脸颊悄然泛起一抹害羞的红色，眼里忽然涌出几滴微微发亮的泪水。那一瞬间，网友们的弹幕像潮水般涌来：这是胜利的喜悦，还是心事的露出？还是两者的混合？无人能一眼看清楚，因为她的表情像一扇小小的窗，透進来的是一段隐藏在战场之外的、关于脆弱与勇气的故事。
真实的故事其实远比镜头里的光影更长。若把時间拉回到她初次走入训练场的日子，便會发现一个隐藏在光环背后的少女：目光坚定，步伐却总带着些许踌躇。她知道，站在舞台上的不仅是一个职位与身份，更是一份担负起保护的责任。她在训练间隙里，常常抬头看向远处的城垛与灯火，仿佛那一道道光線能照见她心中的模糊目标。
她记得那个雨夜，城墙外的风像刀子一样穿透云层，也把她与最重要的一个人拉得更近。她学会在沉默中倾听，学会在寂静里认清本心——哪怕代价是被误解、被期待、被质疑。
于是，当9秒的镜头再次拉近，那一抹害羞的红慢慢被揭示为一种自我保护的颜色。她并非对谁的情感动摇，而是把情感藏在眼神后方，仿佛不愿让更多的人看到自己脆弱的一面。那些流出的泪水，不是软弱的证据，而是对未来的一种认真的、坚定的承诺。她知道，真正的勇气有時不是在喧嚣处喊出轰轰烈烈的宣言，而是在安静里让心跳如实地被听见。
她愿意让观众看见这一面，因为只有看见，情感才有被治愈的空间，才有彼此理解的可能。
這场“9秒大事件”在社交网络上掀起了怎样的回响呢？人们开始把自己的故事投射進她的情感轨迹。有人说，那一刻讓他们想起了初恋时的紧张；有人称這是一种久违的温柔，像是在喧嚣的世界里留下一处温和的港湾。无论观众如何解读，那些细碎的情感都在被看見的瞬间获得了一种被尊重的力量。
公孙离用表情告诉人们，情感不是一张标签，而是一段旅程；她愿意把這段旅程分享给每一个愿意停下脚步、愿意倾听的人。
而背后的品牌故事正是在这样一个情感的共振点被点亮。我们希望把这份微小而真实的情感，扩展成一条可被每个人触碰的通道。于是，一个新的情感体验产品悄然诞生——它不卖炫目的外壳，不卖速成的情绪修复，而是给每个人一个安放心事的空间，一个把碎片情感整理归的工具。
它不是单纯的应用程序，而是一种生活态度：愿意正视自己的情感，愿意让心情被理解、被记录、被分享。通过它，你可以把那些在9秒内被看见、在日常里可能被掩埋的感受，慢慢整理成可回溯的故事；你也会发现，情感的力量并非来自戏剧性的瞬间，而是来自日复一日的真实表达。
这部分叙事给了我们一个清晰的方向：在尊重每个人独特情感的前提下，建立一个以温柔为底色的共鸣平臺。为了把这份共鸣落到具体的行动上，我们设计了一系列与之高度贴合的内容与体验。通过新上线的“心境笔记”情感记录应用，用户可以把当天的心情、触发记忆的细节、想对某个特定时刻说的话，逐条记录下来。
更重要的是，这款应用并不是冷冰冰的记事簿，而是一个可以把情感变成故事的工坊：你可以把零碎的记忆拼接成章节，给每个章节命名，加入图片、音乐和短视频，做成属于自己的小型情感专辑。它的设计初衷，是让每个人都能像公孙离那样，勇敢地承认自己的脆弱，同时用文字、声音和影像去温暖其他同样在路上的人。
参与者可以把自己的情感体验与这段故事相连，进行二次创作。有人把平日的焦虑写进章节，有人把久违的快乐画成插画，还有人把一段回忆录制成声音片段，等待在心境笔记里被打开。每一份创作，都是对自己情感的一次温柔的致敬，也是一种对同路人心灵的礼物。
更进一步，我们把這份情感的触达扩展到日常生活的每一个角落。购买限定联名周边的用户，将获得一个“心境镜”小工具，它像一面小镜子，但更多地是一个情感的倒影：你对镜自我对话时，在镜面周围会出现一些来自心境笔记的温暖注释，提醒你：你不是一个人。与此我们推出的“情感地图”功能，帮助用户把不同时间、不同场景下的情感波动可视化地标注出来。
这样的数据并非為了分析到具体个人，而是帮助你看见情感的规律，从而更好地管理压力、提升自我认知。有人说，理解自己的情感像是修建一条通往自我的小径，而心境笔记就是你手中的地图与指南针。
如果你愿意讓故事成为你日常的一部分，那么现在正是最好的时机。下载心境笔记应用，开启属于你的情感记录之旅，在9秒的记忆里找到你自己的声音。參与周边联动，分享你最打动你的情感片段，让更多的人在同一时间点上感到被理解。我们相信，每一个被看见的故事，都会让這个世界变得更温柔一点。
也许你不會像公孙离那样在枪林弹雨中扛起巨大责任，但你可以在平凡的日子里，勇敢面对自己的情感，给自己一个被温暖照亮的夜晚。
這条软文的终点不是一个简单的购买决策，而是一次情感旅程的开启。我们愿意与你一起，去倾听、去记录、去分享。因為每一个害羞的目光、每一次轻微的颤抖、每一滴落下的泪水，都是人性最真实的光。让9秒成為序章，让公孙离的故事成為你情感世界的引子。欢迎来到心境笔记的世界，愿你在這里，把自己的故事写得清晰、温柔、坚定。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：盖饭娱乐记者 闾丘露薇
摄
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