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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
小标题一：潮起的序曲在城市的灯光与雨声之间，春潮(高H)这个名字像一扇缓缓开启的窗，带来关于欲望、选择与代价的微妙议题，却以另一种温度呈现。此书并非单纯的情感线索的堆叠，而是一部以人性与环境互相呼應為核心的叙事作品。作者用细腻的笔触描绘人物在现实压力中的挣扎与成长：职业理想的追逐、家庭责任的重量、朋友关系的微妙互动，以及那些看似微小却决定命运的选择。
故事的节奏并不以轰轰烈烈的高潮来驱动，而是通过日常细节的积累，让读者在平凡场景中感受到情感的张力与道德的边界。
最新章节的更新，像海潮逐步上升，逐步把岸边的故事推向更深的层次。你可以在手机、平板或电脑上，享受TXT格式带来的便捷离線阅读，随时随地进入这场情感与社会环境交错的旅程。全本免费阅读的设定，降低了门槛，让更多的读者有机会在安静的午后、夜晚的灯光下，慢慢品味人物的心路歷程与命運的转折点。
文本保持了清晰的叙事线条与良好的阅读节奏，避免过度喧嚣的描写，却在情感的深处让人感到共振：你能理解角色的选择，愿意陪他们走过一个又一个不完美却真实的日常。
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正是这种对真实情感的尊重，让小说在温情与现实之间找到了微妙的平衡。若你偏爱有深度、有温度的文学体验，这本书将成为你日常阅读清单中的安放心灵之选。
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若你愿意让心灵在繁忙世界的缝隙里停驻，那么春潮将以温润的笔触守护这一份阅读的安宁。
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本书的情感張力，建立在对人际关系微妙变化的敏感捕捉之上。每一次的对话、每一次沉默的互动，都是人物关系网中的一个节点，推动着后续情节的走向。作者的笔触善于描摹人心的细微差异：一个眼神的停顿，一个语气的微弱转折，都可能成为推动剧情的导火索。这种写法不仅让故事显得真实，也让读者在阅读过程中不断進行自我反思——在现实生活里，当我们面临选择时，会如何回应？哪些情感是值得坚持，哪些界限又应被重新评估？
如果你正在寻找一本能够陪伴你跨越日常喧嚣的小说，这部作品无疑值得一读。它不是一味的甜美，也不是堆砌的争执，而是在现实与理想之间投射出人性的光影，呈现出一个关于成长、信任与勇气的完整画面。作为读者的你，将在这一场春潮的旅程中，收获对自我与他人的更深理解，以及对生活中细节之美的重新发现。
若你愿意让阅读成为一种常态，那么请继续关注后续章节的更新，讓潮水继续带你前行，带来更多关于人、关于世界、关于我们的故事。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：新浪新闻记者 陈信聪
摄
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