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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港父老暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的父老而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为制止风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。许多父老畏惧用饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐泛起在养老院和一些餐厅，让父老及其照顾者看到希望。
把茶室“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位父老又吃到了久违的港式味道。他们中的许多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，似乎让他们来到了茶室。“现场气氛很热闹，像在茶室品茗。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶室的味道一样，真的好开心。”
父老们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，资助改善父老食欲。
这项名为“流动五感大茶室”的陶醉式餐厅饮食体验运动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场运动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士加入。
“我们把茶室‘搬进’养老院，泛起真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给父老。”企业开办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的运动中，文慧妍和同事扮成茶室经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶室”穿梭忙碌，父老们则在热闹欢快的气氛中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次运动让我很受触动。”义工高微薇说，看到尊长们都很兴奋，她觉得这一天时间花得很值。
为父老带来有尊严的饮食
在护养院事情4年多的罗护士对照顾吞咽功效退化父老的不易深有体会。差异病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的都市之一，预计到2043年，65岁或以上的父老占总人口凌驾三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如作甚他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍建设了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视水平，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也经常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐很是抵触。
她深知改变看法比革新厨房更难。企业增强了与言语治疗师和营养师相助，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变各人的认知。
截至目前，软餐侠已乐成研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和民众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业配合推出项目运动，促进社区相助、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的相助项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高峻众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让父老外出用餐时能安享美食。
经多方配合努力，香港镛记酒家于2024年加入香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包罗最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香团体旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
在当今快节奏的生活中，越来越多的人開始关注康健饮食，豆乳作为一种传统的营养饮品，逐渐成为人们日常饮食中的重要组成部门。你可曾想过，一杯香浓的豆乳背后，凝结了几多辛勤的劳动与智慧？男女一起努力生产豆乳，这背后不仅仅是对传统工艺的传承，更是现代科技与康健理念的完美结合。
豆乳，作为中国传统的饮品，早在几千年前便进入了人们的饮食習惯。从古至今，它以其富厚的植物卵白、低脂肪、高钙等营养价值，赢得了无数人的青睐。随着时代的变迁，如何生产出更切合现代人需求的康健豆乳，成为了业内人士亟待解决的问题。为了生產出越发美味、营养、康健的豆乳，男女相助成为了一个至关重要的因素。
在生產豆乳的历程中，从选材到加工，每一步都离不开精心的筹谋与操作。优质的大豆是豆乳制作的基石。挑选新鲜、无污染的大豆，是确保豆乳质量的第一步。男女在挑选大豆时，通常會严格筛查每一颗豆粒，确保其外形完好、色泽均匀，制止任何瑕疵豆的掺入。正是这份细致与耐心，造就了每一瓶豆乳的高品质。
豆乳的制作工艺也在不停进步。男女的相助，不仅仅体现在操作的分工上，更重要的是在创新工艺上的结合。传统的豆乳制作往往依赖于人工搅拌和手动过滤，而现在，许多豆乳生产厂家开始引入现代化设备，以提高生产效率与质量。自动化豆乳机的使用，不仅淘汰了人工操作的误差，也保证了豆乳的口感越发均匀细腻。
男女的相助精神也体现在了配方的不停优化上。在传统的豆乳制作中，口感经常会受到水质、温度、浸泡時间等多方面因素的影响，而为了克服这些倒霉因素，男女配合研究和改良配方，使豆乳在差异季节、差异地域都能保持其奇特的风味与营养身分。无论是在高温的夏季，照旧严寒的冬季，他们总能调整适宜的比例，确保豆乳既好喝又康健。
随着消费者对康健饮品的需求日益增长，男女在生产豆乳时还开始注重食品宁静的把控。从大豆的来源追溯，到生产历程中每一个环节的质量检查，他们都始终保持着高度的警觉性。通过先進的检测设备，确保每一批豆乳都到达食品宁静尺度，制止任何有害物质的污染。这样的努力，既是对消费者卖力，也是对传统豆乳文化的传承与创新。
在现代社會中，越来越多的男女投身于豆乳生產的行业，他们不仅是生产线上的操作员，更是创新与质量的捍卫者。随着对康健生活的需求日益增长，豆乳的消费市场也泛起出多样化的趋势。如今，市场上不仅有传统豆乳，另有加入了种种植物身分的新型豆乳，如红枣豆乳、黑豆豆乳等，满足了差异消费者的需求。而这一切的背后，依然离不开男女在生产历程中的配合努力。
男女在豆乳生產历程中的分工相助，也体现了现代企業对团队精神的重视。在许多大型豆乳生产企业中，从研发、生产到销售，每一个环节都需要差异岗位的事情人员协作完成。研發人员不停推陈出新，推出更切合现代康健饮食需求的豆乳新品种；生产线上的技术工人，则确保每一杯豆乳都能按尺度生产；营销人员则通过多种渠道，将豆乳推向市��，通报康健生活的理念。无论哪个环节，都离不开男女的配合协作与努力，体现了团队精神的巨鼎力大举量。
男女在豆乳生产中的相助，除了体现在技术创新和团队协作上，更在于他们对社会责任感的肩负。随着环保意识的提升，越来越多的豆乳生产企业开始关注可连续生长问题。无论是选择绿色环保的包装质料，照旧接纳节能减排的生產方式，都能看到男女在背后默默支付的身影。他们不仅为人们提供了营养富厚的豆乳，更为社会的可连续發展孝敬了一份力量。
而随着科技的进步，豆乳的生產方式也变得越发智能化。如今，一些智能豆乳机的泛起，让家庭也能轻松享受新鲜的豆乳。男女可以通过手机APP远程控制豆乳机的启动，选择差异的豆乳配方，甚至凭据自己的康健需求调治豆乳的浓稠度。这种智能化的生产方式，不仅方便了消费者，也让豆乳的生产历程越发高效、精准。
男女在豆乳生产中的配合努力，不仅為我们带来了美味可口的豆乳，更是对康健饮食文化的一次深刻诠释。在他们的努力下，豆乳从传统的家庭饮品，逐渐成为了现代生活中不行或缺的康健饮品。无论是在繁忙的都市生活中，照旧在悠闲的乡村午后，一杯香浓的豆乳，已然成为了我们康健生活的象征。
豆乳不仅是营养的来源，更是男女配合努力、相互支持的结晶。在这背后，凝结着的是每一位生產者对品质的坚持、对创新的追求以及对社会责任的继续。在未来，随着科技的不停生长，豆乳生产将越发智能化、绿色化，而男女的相助精神，也将在这一历程中不停获得升华。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐运动，香港部门政界、教育界人士、大学义工与40对父老及其照顾者加入。
运动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了各人的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机械即可执行法式，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司开办人李港慧介绍，这台打印机接纳专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可凭据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可凭据父老需求打印差异软硬度的食品，轻松地为差异吞咽困难父老准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的父老来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与眷注。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及康健科技对推动社会生长的潜能。
在科大的软餐运动上，香港特区行政聚会会议成员林正财说，各人的努力，就是希望尊长们可以吃得更开心、更康健。
图片来源：新华社记者 魏京生
摄
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