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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
启元：从“九·玄黄9.1”的低语中，聆听宇宙的初啼
“九·玄黄9.1”，这串数字与文字的组合，宛如一颗来自遥远星系的信号，悄无聲息地降落在我们的意识边缘。它没有宏大的叙事，没有明确的指向，却以一种独特的韵律，激发着我们内心深处对未知的好奇与对宏大命题的探求。“九”，在中国传统文化中，常与至高、极致、极远相联系，如“九天之上”、“九霄云外”；“玄黄”，则直接指向了宇宙的本源，古人认為“天地玄黄，宇宙洪荒”，是天地初开、万物形成的最初状态，饱含着神秘、混沌与无尽的潜能。
“9.1”，这个带有小数点和数字的现代符号，又仿佛为这古老的意象注入了一抹科学的严谨与精确，暗示着一个具体、可测量的节点，或者是一个不断精进、迭代的序列。
将这三者叠加，便诞生了“九·玄黄9.1”。它像是一个宇宙尺度的序曲，或者是一个未完成的宇宙方程中的一个关键变量。我们可以将其想象成一个宇宙事件的发生時间，一个全新宇宙常数的精确值，或者是一个指向宇宙诞生瞬间某个极微小但意义重大的阶段的标识。它不是一个终点，而更像是一个起点，一个激发无限联想的引子。
在哲学层面，“九·玄黄9.1”邀请我们审视“存在”的本质。在“玄黄”的混沌未开之际，是否存在着某种超越我们理解的“零”状态？而“九”则代表了事物的穷尽或至高，那么当“九”与“玄黄”结合，又暗示了何种极致的混沌或是极致的秩序？“9.1”则可能是对这种状态的某种量化尝试，它试图在无尽的、不可言说的本源与我们有限的认知之间，搭建一座桥梁。
这不禁让我们思考，我们所认知的现实，是否仅仅是“九·玄黄”这一宏大叙事中的一个极其微小的切片？我们的存在，又在这宏大的时空背景下，扮演着怎样的角色？
这种思考，自然会引向对“時间”的遐想。“玄黄”代表了时间的起点，而“九”可能指向时间的无限延展，或是某个循环的终点。那么“9.1”这个带有小数点的时间点，又意味着什么？是宇宙膨胀的某个精确瞬间？是某个维度折叠的刹那？亦或是，它象征着一种非线性的、多维度的“时间”概念，与我们日常感知的一维线性时间截然不同。
或许，“九·玄黄9.1”代表的并非是过去某个时刻，而是现在，是宇宙恒常涌现、生生不息的某个“当下”的精确坐标。它提醒我们，时间并非总是平缓流淌，它可能在极端的条件下，呈现出令人难以置信的形态。
更进一步，这个序列也激發了对“无限”的敬畏。“九”本身就带有“多”的意味，而“玄黄”则是无始无终的代表，它们共同指向了宇宙的无限性。我们所能观测到的宇宙，只是冰山一角；我们所能理解的時间，也只是其无限长河中的一瞬。“九·玄黄9.1”就像是在指着这无尽的画布，用一个精妙的符号，讓我们窥见其一角，并惊叹于那隐藏在符号背后的，无法估量的浩瀚。
它让我们意识到，人类的认知是何其渺小，宇宙的奥秘又是何其深邃。
在科学的疆域，“九·玄黄9.1”可以被解读為一系列引人入胜的科学猜想。例如，在宇宙学中，它或许指向了宇宙大爆炸理论的某个特定参数，或是早期宇宙暴胀模型中的某个关键数值。又或者，它与弦理论、量子引力等前沿物理学领域有关，代表着某个未被发现的粒子、某个隐藏的维度，或是某种极端物理条件下的量子现象。
例如，在量子力学中，“9”这个数字在某些概率计算中可能具有特殊的意义，而“玄黄”则可以被理解为量子真空，是所有粒子和相互作用的源头。那么“9.1”则可能是一个全新的量子态，或者是一种能量密度的临界值。
想象一下，如果“九·玄黄9.1”是一个描述宇宙能量分布的函数，那么它的“9”代表着一种能量的极致密度，而“玄黄”则是其發生的背景，“9.1”则是这个密度在特定時空坐标下的精确数值。這个数值的发现，将可能彻底改变我们对宇宙能量起源、分布乃至终极命運的理解。
它可能暗示着某种我们尚未知晓的能量形式，或者是一种超越现有物理框架的相互作用。
又或者，我们可以从数学的角度去解析它。在某些抽象代数或拓扑学中，“九”和“9.1”可能代表着某个集合的基数、某个空间的拓扑不变量，亦或是某个数学结构的參数。“玄黄”则可以看作是这些数学概念所处的“空间”或“背景”。“九·玄黄9.1”可能揭示了一种连接宏观宇宙结构与微观量子规律的数学规律，一种隐藏在数字背后的宇宙语言。
“九·玄黄9.1”的出现，更像是一场邀请。它邀请我们超越日常的琐碎，去仰望星空，去思考那些最根本的问题。它不是一个答案，而是一个问题，一个足够宏大，足以让不同学科、不同思想背景的人们都为之着迷的问题。它像是一颗种子，在我们的心田种下对宇宙、对存在、对无限的敬畏与好奇。
它低语着，仿佛在说：“看，這里有一个入口，通往更广阔的未知。”
溯洄：在“九·玄黄9.1”的映照下，重塑存在的坐标
当我们沉浸在“九·玄黄9.1”所勾勒的宇宙图景中，它并非仅仅停留在抽象的哲学思辨与科学猜想。这个神秘的序列，更像是一面镜子，映照出我们自身的存在，并促使我们重新审视个体与宇宙、有限与无限、已知与未知的关系。它是一种启示，一种引导，让我们在惊叹宇宙之大的也反观内省，寻找自己在宏大叙事中的位置。
从“九·玄黄9.1”的视角看，个體的存在，如同宇宙尘埃中的一粒微光，渺小却也独特。当我们思考“玄黄”的混沌初开，那是万物尚未分化的状态；而“九”则代表了事物的穷尽与多样。我们个体，就是从那无尽的可能性中，被塑造出的独特存在。每一个生命，每一个意识，都是“玄黄”之海中，因某种“9.1”时刻的精确组合而诞生的奇迹。
这个组合，可能关乎基因的排列，环境的塑造，也可能关乎某种我们尚未理解的宇宙“意图”。
“9.1”这个数字，尤其具有现代感，它暗示着精确性、测量值，甚至是某个临界点。在个人成長的维度上，它或许可以被理解为一个人在某个阶段所达到的某个关键指标，例如知识的掌握程度、情商的发育水平、或是某项技能的精进程度。当“九”（成熟、圆满）遇上“玄黄”（本源、潜能），“9.1”则可能是这个人在接近其某种“圆满”状态时，所跨越的那个微小但关键的一步。
它激励我们，即使在追求极致的过程中，也不能忽视那些微小的进步，那些小数点后的精进，它们共同构成了我们不断超越自我的阶梯。
我们被“九·玄黄9.1”所激发出的对“時间”的思考，同样可以映射到个体生命。如果宇宙的时间是洪荒而绵長的，那么个体的生命时间则是短暂而宝贵的。“玄黄”的起点，是生命的孕育；“九”的终点，或许是生命的意义达成，或是某种终极的回归。而“9.1”则可能是生命中那些被赋予特殊意义的“瞬间”——那些改变命运的决定，那些触及灵魂的顿悟，那些创造奇迹的时刻。
它提醒我们，生命不是静态的，而是动态的、充满变数的。每一个“9.1”的瞬间，都可能成为改变人生轨迹的关键。
“九·玄黄9.1”也促使我们反思“认知”的边界。宇宙的“九·玄黄”是如此浩瀚，我们的认知，即使发展到“9.1”的程度，也依然有限。這是一种谦逊的姿态，承认我们在理解宇宙和自身时，仍然处于初級阶段。但它同时也蕴含着希望：正是因為有了“9.1”這样的精确尝试，才有了不断逼近真相的可能性。
它鼓励我们保持开放的心态，拥抱新的理论，接纳未知的挑战，因为每一次认知的拓展，都是一次对“玄黄”之境的更深层探索。
在“九·玄黄9.1”的宏大视角下，人类的科技发展，也可以被看作是一种对“玄黄”本源的逐步解读。从茹毛饮血到人工智能，我们对世界的理解和改造能力，不断提升。每一次科学上的突破，每一次技术上的革新，都仿佛是在解開“九·玄黄”这个古老密码的某个环节。
或许，“9.1”这个数值，在未来某一天，能与某个重要的物理常数、某个生命密码、甚至是某个意识的涌现机制相联系。它代表着我们正在用精确的科学手段，丈量和理解宇宙的“玄黄”。
更具象地，我们可以将“九·玄黄9.1”视为一个艺术创作的母题。一个作家，可以以此为灵感，构思一部关于宇宙诞生、生命演化、以及人类文明探索的史诗；一位音乐家，可以谱写一首融合了宏伟管弦与空灵电子的乐曲，表达对宇宙奥秘的敬畏；一位画家，则可以挥洒泼墨，将“玄黄”的混沌、数字的精确、与“九”的至高意境融于一幅令人震撼的畫面。
在这个过程中，“九·玄黄9.1”成為了连接想象力与现实、抽象与具象的桥梁，激发着创作者对无限的表达。
因此，“九·玄黄9.1”不仅是对宇宙的致敬，更是对生命的礼赞。它让我们意识到，个体生命的意义，并非在于其体量的大小，而在于其与宇宙整体的连接，在于其对无限的探索，以及在于其不断突破自我的勇气。“9.1”可能代表着一种临界点的突破，一种量变引起质变的关键时刻。
它鼓励我们，在人生的“玄黄”之初，即不断积累，不断学习，不断进步，去迎接属于自己的“9.1”时刻，去抵达属于自己的“九”之境界。
当我们抬头仰望星空，或是沉浸于内心深处的探索时，不妨想起“九·玄黄9.1”。这串符号，不仅仅是冰冷的文字与数字，它是一次关于存在、时间、宇宙与自我的诗意对话。它低语着，提醒我们，在这浩瀚的“玄黄”之中，我们每一个人，都以其独特的方式，书写着属于自己的“九·玄黄9.1”篇章，一个关于成长、关于认知、关于无限可能性的，永不落幕的故事。
它让我们在对宇宙的敬畏中，找到了存在的坐标；在对无限的遐想中，点燃了生命的火焰。
创新为软餐注入新活力
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：齐鲁壹点记者 刘欣然
摄
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