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新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活
新华社记者曹霁阳
一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。
在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。
把茶楼“搬进”养老院
前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。
怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”
长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。
这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。
“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。
在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。
身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。
“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。
为长者带来有尊严的饮食
在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。
香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。
7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。
那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。
她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。
截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。
去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。
经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。
创新为软餐注入新活力
当剧情電影《漂亮的保姆1》走进屏幕，第一印象往往不是宏大的场景，而是一个细碎的日常：擦拭餐桌的聲响、雨夜里灯管的微微颤动、厨房角落里藏着的故事。影片以一位年轻保姆作为叙事入口，展开了关于家庭、信任与自我认同的细密探询。她的出现像一面镜子，映照出这座屋子里每一个人的欲望与恐惧。
导演没有选择喧嚣的冲突，而是让人物在日常的默契与误解之间慢慢揭開彼此的底牌。观众仿佛站在保姆的肩膀上，看清屋内的每一个角落：门后传来的窃笑、窗台上落下的雨水声、以及墙上照片里那张看似平常却承载重量的笑容。演员的表演克制而精准，主角以一种近乎沉默的方式表达情感的强度：她不需要大喊大叫来引导观众，而是用细微的眼神变化、呼吸和停顿，勾勒出一个復杂而真实的角色。
这种处理手法，讓电影的张力来自于关系网的交错，而非单纯的情节爆发。
家庭方面的设定也极具现实感。雇主是一个看似理解、却被生活琐碎困住的人，他的压力来自职业的不确定性、债务的阴影以及对过去错误的惦念。保姆与他之间的互动，像两道并行轨道，偶而交汇却并不总是同步。孩子的天真与对新环境的敏感，使得这段关系更像一面镜子：她对孩子的保护欲、对家庭秘密的谨慎、对自我隐藏的需求，彼此牵引着观众去解码这部电影的真实含义。
畫面语言简练而带有诗意，色彩的对比并非为了炫技，而是服务情绪的走向。风格上带着韩剧常見的细腻叙事与情感压抑的张力，但在叙事节奏上更加克制，给观众留出思考的空间。在音乐与聲效方面，配乐多用低频的呼吸感和微弱的弦乐，為情绪的起伏提供隐形的支撑。
观众会发现，许多关键时刻的情感并非来自一个明确的爆发，而是来自時间的流逝、沉默中的对视和一个不经意的动作。正是这种“无声的对话”让人物的关系网变得真实可信，也让剧情在不经意间触及道德的边界。整部片子的主题看似简单——信任、照顾与回归自我——然而作者通过细节的堆叠，让主题呈现出多层次的张力。
在观影的初段，观众被带入一种近乎观众与角色共同呼吸的关系。你會注意到，镜头常常以近距离的框架捕捉保姆的细微情感变化：眉头的轻微皱起、嘴角上扬的瞬间、以及手指在角上微微摩擦的节律。这些细节构筑起一个完整的人格轮廓，使她不再只是“职业角色”，而成為一个有过去、有秘密、有邊界感的人。
与此家庭成员之间的互动也被放大成一部关于信任的微型社会学研究：父母的焦虑、子女的期待，以及第三者介入时产生的微妙张力。影片并不急于给出道德的定论，而是让每一个人都带着不完整的答案走向下一幕，促使观众在观看结束后继续思考：在照顾他人时，自己被照顾了吗？在保护秘密时，是否也在保护自己的一部分脆弱？這份开放性也正是本片的另一大魅力：它讓人在安静的叙事中完成情感的自我对话。
為此，影片在叙事结构上采取多层次的线索交错，既有独立的小故事，又有交叉的情感轨道，呈现出一个充满暗流的家庭剧场。你会在每一个转折点發现新的解读角度，这也是它和同类型作品相比最值得称道的地方——它并不急于给出全部答案，而是让你在细节里慢慢發现、慢慢理解。
如若你愿意在合法且正式的平台上观看这部作品，可以选择正规渠道進行观看。选择正版渠道不仅能获得更清晰的画质与字幕体验，也能让创作者得到应有的尊重与回报，支持未来更多高质量的影视作品的诞生。电影的魅力在于沉浸感，而沉浸感来自于清晰的画面、稳定的播放和准确的声音呈现，这些都离不开版權的保护。
把注意力放在正规平台上观看，你会更容易被剧情的细腻打动，也更容易體会到创作者在故事结构、镜头语言、音乐设计等方面的用心。若你还在考虑“在哪看”，不妨先在你所在地区的主流正版流媒体服务上搜索该片，或在官方渠道公布的正版信息页获取观看方式。对话、情感、家庭与自我的主题在这部影片里交织成一张细密的网，等待你用心去解读与共鸣。
从细节到自我的理解与共鸣
影片的情感核心来自于一种极具现实感的占有与放手。保姆在雇主家庭中的角色，既是照看，也是边界的试探。她对孩子的温柔守护、对老人般的安抚、对自身过往的保留，构成一张张看似独立却互相牵连的线。她的沉默并非逃避，而是一种经过时间打磨的表达：有些话不需要说出口就足以让人在心底起涟漪。
观众在她的眼神里读到了一份理解与不放弃的坚持——这正是她成為人物核心的原因。与此雇主的形象并非单纯的“问题家庭”刻板印象。他的焦虑来源于对自我价值的怀疑，对未来的担忧，以及对过去选择的悔恨。电影通过他与保姆之间若有若无的互动，揭示出一个关键的命题：谁在照顾谁？当角色的需求相互渗透时，家庭的温度才会被真正点亮。
从叙事结构来看，影片善用多线性叙事与非線性剪辑来增强观众的參与感。某些镜头的切换并非为了制造惊奇，而是為了让观众在不同时间维度中感知情感的流动。音乐方面，作曲家用细腻的弦乐与低频呼吸声缝合情绪的起伏，形成一种隐形的情感涌动。灯光设计则通过室内温暖色调与走廊、夜晚段落的冷色对比，构筑出情感张力的场域。
正是这种声畫的协同，让每一个看似微不足道的动作都具备叙事意义。观众会发现，電影并不强调爆发式的情感转折，而是在日常细节中铺设情感的重量——一个眼神、一次握手、一个沉默的转身，皆成为推动剧情深入的关键。
在主题层面，影片对“照顾”的社會含义进行了深刻的反思。它并不为照护行业贴上单一的道德标签，而是呈现出多元的伦理视角。保姆的专业性与人性之间并不是对立关系，而是互为支撑的两端。她的专业让家庭获得稳定与秩序，她的人性让关系变得可信且有温度。这种并行的叙述方式使影片的情感层次更加丰富：既有对自我边界的守护，也有对他人情感的投射。
随着剧情推进，观众會逐步理解每个人物背后的动機及其所承受的压力，这种理解并非来自明显的说教，而是来自于剧中人对彼此行为的解释与矛盾的呈现。
如果你希望在合法的平台观看正片完整版，请选择正规的流媒體服务或官方授权渠道。這不仅能保证画质与字幕的精准，还能确保版权方得到应有的回报，促成更多高质量作品的创作与传播。观看时，注意选择官方应用内的正版购买或租借选项，避免任何非授權的传播行为。
通过正规渠道观看，你将更容易进入故事的深层次体验：镜头語言的细微变化、音乐与情感的互动、角色之间关系的真实起伏。上映处于全球热潮的韩剧风格在这部作品中得到延展与再造，带来一种既熟悉又崭新的观感。正是这种创新与传承并存的叙事魅力，使它成为值得收藏的影视作品。
在结束時，给每一个愿意深入思考的观众一个小小的练习：在观影过程中，记录下你与角色对话的每一个瞬间——哪一个眼神令你动容，哪一次停顿讓你意识到另一层含义。把這些片段整理成短小的笔记，可以帮助你在观影后更好地回味影片的结构与情感。记得把注意力放在正规平台的观看行為上，支持正版、尊重创作者的劳动。
这样的观看體验不仅更完整，也让你在每一个安静的夜晚，都能与角色共同呼吸、共同成长。
前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。
活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。
据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。
这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。
香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。
在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。
图片来源：人民网出品记者 廖筱君
摄
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